На селі, де домашня птиця не рідкість, курячий бульйон з яйцем варять часто. Рецепт страви простий, але вимагає від господині уважності й терпіння. Крім того, щоб отримати дійсно корисну і безпечну юшку, дуже важливий вибір птиці. Чудовий навар не отримаєш з грудки або крилець, для нього потрібна ціла тушка. Від грамотного вибору курки залежить багато чого.
Звичайно, в магазині можна купити і охолоджену, і заморожену птицю, але чи будете ви впевнені в тому, що вона була вирощена правильно. Недобросовісні виробники напихають курку антибіотиками і іншими хімічними добавками, щоб вона росла швидко, добре набирала вагу. На жаль, бульйон з такого птаха небезпечний для здоров’я. Довга варіння призводить до того, що всі небезпечні речовини переходять з тушки в відвар, а таке питво може нашкодити нашому організму.
Для справжнього, справді корисного курячого навару необхідно взяти домашню курку. Вигодувана на екологічно чистих кормах, без шкідливих замінників, птах дасть нам поживна і абсолютно безпечне блюдо.
Чим треба запастися для приготування страви
Прозорий, поживний, ароматний бульйон — це кулінарний шедевр, який може створити навіть починаюча господиня. Для його приготування потрібні:
- тушка домашньої курки (бажано курча) — 1 кг;
- 2-3 яйця;
- зелень (кріп, петрушка);
- сіль за смаком;
- спеції — 1 листочок лавра і кілька горошин запашного перцю;
- 2 літри води.
З заготовлених продуктів вийде 4 стандартних порції супу. На підготовку буде потрібно близько 1 години.
Як правильно готувати бульйон
Єдиний об’ємний інгредієнт в нашому рецепті — це курка. Птицю необхідно добре промити під водою. І це єдина операція з обробки продуктів. Потім ми переходимо до варіння.
Поетапно треба зробити наступне
- Наливаємо воду в каструлю, закладаємо тушку курки, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні протягом 50 хвилин. Обов’язково слідкуємо за освітою пінки і негайно її видаляємо, щоб зберегти прозорість бульйону.
- У маленькій каструлі або ковшике відварюємо яйця круто.
- Рубаємо дрібно зелень.
- За 2-3 хвилини до готовності курки засипаємо в бульйон зелень і спеції. Солимо до смаку.
- Вимикаємо наш суп і витягуємо з нього курку.
- Відокремлюємо від курки грудку, ріжемо її на невеликі кубики або розбираємо руками на смужки.
- Чистимо яйця і розрізаємо навпіл.
- Наливаємо бульйон в тарілки, кладемо в кожну трохи м’яса курки і одну половинку яйця.
Порада: ви можете сміливо варіювати з подачею бульйону, спираючись на смакові переваги ваших домочадців.
Гарячий бульйон без м’яса підійде для тих, хто не хоче набрати зайвих кілограмів, а ось чоловікові краще покласти побільше курки. Якщо вам здасться, що половинки яйця мало, можете зварити більше яєць і подавати суп з двома половинками.
Варіанти страви для вибагливого смаку
Ми вибрали найпростіший варіант страви. Ви ж можете, взявши за основу наш рецепт, додати в блюдо інші інгредієнти. Але пам’ятайте, що ви готуєте бульйон, значить, в ньому не повинно бути ні крупи, ні картоплі, ні вермішелі.
Урізноманітнити смак бульйону можна за допомогою часнику, моркви, цибулі. В цьому випадку моркву і цибулю відварюють разом з куркою, потім видаляють. У процесі варіння вони додадуть бульйону певні смакові відтінки, але якщо ми поріжемо і додамо їх в нього, то отримаємо вже курячий суп.
Частина, що залишилася курки стане в нагоді для приготування других страв або салатів. Її можна пустити на млинці з м’ясом або спекти з нею курник.
