Зимові салати на зиму рецепти лечо в домашніх умовах

Смачний салат лечо на зиму — добре відоме блюдо, яке заготовляють вже не один десяток років. Але мало кому відомо, що ця страва може бути, як солодким, так і гострим, пряним. Рецепт салату лечо на зиму включає не тільки перець і томат. Вправні господині в нього додають і баклажани, і кабачки і навіть рис. Від цього блюдо стає ще більш смачним і оригінальним.

Салат з перцю на зиму лечо

Ця страва відрізняється приємною гостротою. Дивовижне поєднання солодощі, пекучої гостроти і кислинки роблять цей салат вишуканим і незвичайним. Приємний часниковий аромат додає йому багатогранності.

знадобляться:

  • 5 кг. солодких червоних перчинок;
  • 3 л. соку томатів;
  • 1 кг. соковитою моркви;
  • парочка гострих перчинок;
  • двохсотграмовий стакан цукру;
  • пол двохсотграмового склянки оцту 9%;
  • двохсотграмовий склянка олії;
  • чверть двохсотграмового склянки солі;
  • парочка головок раннього часнику;
  • 100 гр. будь-якої зелені.

Салат лечо з перцю на зиму:

  1. З кожної перчинки витягуються насіння. Потім їх розрізають на приблизно однакові частини.
  2. Морква обов’язково миють, очищають і подрібнюють на звичайній тертці.
  3. Гострі перчинки дрібненько нарізати.
  4. Всі компоненти за винятком лише зелені та часнику викладаються в підходящу для подальшої варіння посуд, покриваються соком томатів і проварюються протягом двадцяти хвилин.
  5. Часник очищають від наявної лушпиння і подрібнюють пресом.
  6. Зелень якомога дрібніше нарізається.
  7. В овочеву суміш приєднується часник і зелень, після чого в повному складі блюдо проваривается ще хвилин десять.
  8. Поки здійснюється процес варіння, слід підготувати ту тару, в якій власне і буде здійснюватися консервація. Її обов’язково промивають і піддають якісної пастеризації.
  9. У минулі термообробку баночки викладається готове і ще зовсім гаряче лечо і відразу ж заходить.

Як зробити салат лечо на зиму

Справжні любительки кулінарних експериментів неодмінно спробують дану заготовку. Чудове поєднання стандартних для лечо компонентів в поєднанні з баклажанами — це вже не просто соус, а вишуканий салат.

знадобляться:

  • 3 кг. молоденьких баклажанів;
  • 1 кг. соковитою моркви;
  • 1 кг. солодких перчинок;
  • пол кг. салатного лука;
  • парочка головок раннього часнику;
  • півтора двохсотграмових склянок цукру;
  • парочка ч. л. оцту 9%;
  • півтора двохсотграмових склянок масла.

Як приготувати салат на зиму лечо:

  1. З метою позбавлення баклажанів від характерної для них гіркоти їх слід на пару годин замочити в рясно підсоленій воді, по закінченню яких нарізають на мініатюрні кубики.
  2. З перчика акуратно витягуються все насіння і потім він відразу ж нарізається у вигляді тоненької соломки.
  3. Морква природно миють, чистять і подрібнюють на тертці.
  4. З цибулі знімається наявна лушпиння і він подрібнюється у вигляді половинок кілець.
  5. За аналогією з цибулею очищається і часник, після чого подрібнюється пресом.
  6. Всі овочі переміщаються в підходящу для готування посуд.
  7. У підходящої для приготування маринаду посуді змішуються масло, оцет, цукор і звичайно сіль, після чого кип’ятять.
  8. У гарячому вигляді маринад переміщається до овочів і в повному складі блюдо проваривается близько півгодини.
  9. Поки лечо самостійно проваривается, необхідно підготувати тару, яка і потрібна для самої консервації. Її з содою промивають і обов’язково піддають стерилізації.
  10. В оброблені термічно баночки викладається тільки що Баклажани лечо і переміщається в ємність, наповнену водою для здійснення двадцятихвилинній пастеризації.
  11. По завершенню цього процесу баночки відразу закочуються.

Салат на зиму лечо з рисом

Додавання рису до складу лечо робить зі звичайної закуски чудове самостійне і ситне блюдо, яким так приємно побалувати себе і близьких холодним зимовим вечором. Вся принадність у тому, що його навіть розігрівати не потрібно. Навіть в холодному вигляді ця страва дивовижно смачне.

знадобляться:

  • пол л. масла;
  • 1 кг. салатного лука;
  • 1 кг. солодких перчинок;
  • 1 кг. соковитою моркви;
  • двохсотграмовий стакан цукру;
  • парочка ст. л. солі;
  • парочка двохсотграмових склянок рису;
  • 1 гостра перчинка.

Простий салат на зиму лечо:

  1. З цибулі обов’язково знімається лушпиння і він подрібнюється у вигляді тонесенькі половинок кілець.
  2. З перчика дбайливо витягуються все насіння, і він нарізається тоненькою соломкою.
  3. Морква миють, відразу чистять і нарізають як перчик соломкою.
  4. Помідори буквально на секунди занурюються в окріп, після чого з них елементарно знімається шкірка. Тільки після цього вони нарізаються на крихітні шматочки.
  5. Підготовлені овочі викладаються в посуд, яка підійде для подальшої варіння, солятся і присипаються цукром, змішуються з рисом і маслом, після чого проварюються протягом сорока хвилин.
  6. Поки лечо готується, слід приділити увагу посуді, в якій і буде здійснюється подальша консервація. Її з содою миють і відразу піддають необхідної стерилізації.
  7. В оброблені високою температурою баночки викладають готовий продукт і переміщують в ємність, наповнену водою, де вони піддаються п’ятнадцятихвилинної стерилізації.
  8. Після цього баночки відразу закочуються.
  9. Остигати їм слід перевернутими і надійно вкритими.

Порада: до складу цього лечо можна включити ще й масло. Буквально підлогу стаканчика звичайного маслечка рослинного походження і такий салат перетвориться до невпізнання. Рис буде більш розсипчастим, а власне блюдо — поживні. Але використовувати лише той продукт, який відноситься до ряду рафінованих. У нього відсутній запах, а відповідно він не буде перебивати вишуканий аромат перчика і томатів.

Салат на зиму лечо з кабачків

Ця страва особливо добре поєднується з картоплею. Ніжний кабачок в овочевий заливці виходить казково смачним. Такий салатик неодмінно сподобається, адже смак його настільки вишуканий і неповторний.

знадобляться:

  • парочка кг. помідорів;
  • парочка кг. солодких перчинок;
  • парочка кг. молоденьких кабачків;
  • пол двохсотграмового склянки олії;
  • парочка ст. л. цукру;
  • півтори ст. л. солі.

Салат лечо з кабачків на зиму:

  1. Помідори буквально на пару-трійку секунд занурюються в окріп, після чого з них зовсім без зусиль знімається шкірка. Очищені томати подрібнюються на звичайній м’ясорубці.
  2. Кабачки обов’язково чистяться і потім нарізаються на крихітні кубики.
  3. З солодких перчинок витягується насіннєва коробка і вони нарізаються теж мініатюрними кубиками.
  4. У підходящої для подальших дій посуді подрібнені овочі змішуються, до них приєднуються масло, цукор і звичайно сіль.
  5. У повному складі лечо проваривается близько півгодини.
  6. Цим часом йде підготовка тари, необхідної для якісного консервування. Її слід ретельно промити і піддати обов’язкової стерилізації.
  7. У зазнали термообробці банки викладається кабачкове лечо і миттєво закочується.
  8. Процес охолодження баночок з таким лечо слід максимально уповільнити, щоб вони додатково простерилізувати. Саме тому їх рекомендується перевернути і якомога надійніше укутати.

Порада: таке блюдо виходить ніжним і навіть солодкуватим. Щоб додати в нього пікантності і гостроти можна додати часнику і гострого перчика. В цьому випадку страва вийде ще більш ароматним і вишуканим. Тільки часник необхідно додавати на завершальному етапі варіння, щоб він не втратив характерний лише для нього аромат і смак.

Прості салати на зиму лечо

У цьому лечо по суті немає нічого особливого. Його навіть можна назвати класичним. Відрізняється воно лише використанням томатної пасти замість свіжих помідорів. За рахунок цього заготовка робиться набагато швидше і простіше. Сказати, що таке блюдо корисніше, звичайно ж не можна. Але воно надзвичайно смачне, не дивлячись на простоту приготування.

знадобляться:

  • 4 кг. солодких перчинок;
  • 4 двохсотграмових склянки пасти томатної;
  • 5 двохсотграмових склянок води;
  • парочка ст. л. солі;
  • двохсотграмовий стакан цукру;
  • парочка ст. л. оцту 9%;
  • двохсотграмовий склянка олії.

Як готувати салат лечо на зиму:

  1. Насамперед слід підготувати всю необхідну для повноцінного здійснення процесу консервації тару. Її потрібно з содою вимити і повалити обов’язкової пастеризації.
  2. Не менш важливий етап — підготовка самого перчика. Його обов’язково миють і акуратно витягують все насіння, після чого вже нарізають на тонесенькі смужки.
  3. У відповідну для всіх подальших маніпуляцій посуд вливається вода і змішується з пастою.
  4. У цю ж суміш приєднується масло, цукор і звичайно сіль. Всі компоненти перемішуються з особливою ретельністю.
  5. Томатна суміш кип’ятити і в неї відразу ж додається подрібнений перчик і проваривается не більше чверті години.
  6. На завершення додається оцет і суміш провариться ще пару-трійку хвилин.
  7. Готове лечо переміщається в уже оброблені термічно баночки і невідкладно закочується.

Важливо! Час, виділений для варіння перцю необхідно точно дотримуватися. Якщо його скоротити — він не буде готовий. А якщо перетримати, то і того гірше — він розвариться і втратить свою форму.

Салат лечо на зиму з цибулею готується неймовірно легко. Найскладніше в цьому процесі, мабуть, це підготовка продуктів. Але і з нею можна з легкістю впоратися. Результат же, після стількох зусиль неодмінно порадує.

До того ж такі заготовки неймовірно добре зберігаються навіть в дуже теплих приміщеннях. Кислота, що міститься в томатах, багато в чому цьому сприяє. Саме завдяки їм багато рецептів виключають оцет. А салат лечо з огірків на зиму виходить ще більш поживним і корисним.

Ссылка на основную публикацию