Зелений горошок, консервований: кілька порад і рецептів заготовки в домашніх умовах

У холодну пору року більшість господинь готують різні салати з використанням зеленого горошку. Зазвичай для цього використовується магазинний консервований зелений горошок. Горошок домашнього приготування стане чудовим компонентом багатьох страв, тому в літній час варто запастися цим прекрасним овочем. Як самостійно маринувати горошок зелений на зиму ми дізнаємося зі статті. Пропонуємо кілька простих рецептів заготовки.

Особливості консервування зеленого горошку

Така заготовка не відніме багато сил і часу у господинь, які захочуть самостійно зробити консервований зелений горох будинку. більшість жінок заморожують цей овоч і не наважуються зробити його в консервованому вигляді. У будь-якому із способів заготовки в домашніх умовах горох виходить смачним і корисним, оскільки в ньому зберігаються всі корисні речовини.

Для заготівлі необхідно використовувати тільки свіжозібрані зерна. якщо маринувати перезрілі плоди може з’явитися банку мутний осад. Це пов’язано з підвищеним вмістом крохмалю в таких плодах. Є кілька секретів, за допомогою яких консервований домашній зелений горошок вийде смачним.

Свіжозібраний урожай необхідно ретельно перебирати, прибираючи старі плоди. Після цього стручки потрібно відкрити і висипати плоди в ємність. Також слід видалити зім’ятий і пошкоджений горошок.

Плоди потрібно висипати в друшляк промити їх і потім 3 хвилини потримати в киплячій воді. У воду обов’язково потрібно додати сіль, цукор, з пропорцією: на 1 літр води по 3 ст ложки солі і цукру.

необхідно заздалегідь підготувати стерилізовані банки під горох. У воду для заготовки потрібно додати крім, солі цукру також кислоту лимонну, по 1 чайної ложки на 1 літр води. Замість лимонної кислоти, можна додати 9% столовий оцет 100 мл. Таким маринадом потрібно заливати банки з горошком, але не до самого краю, щоб відстань становила 1 см до краю горлечка.

У каструлю для стерилізації банок потрібно налити воду і покласти в неї сіль з розрахунку на 1 літр води 355 гр солі. рідина потрібно довести до температури 70оС і потім поставити баночки з гарячим горошком. Сіль у воді буде сприяти якнайшвидшому закипання води в ємності. Стерилізувати банки потрібно приблизно 3,5 години. Є також варіанти заготовки без стерилізації банок.

після закочування банок необхідно ретельно перевірити закупорювання, щоб повітря не просочився в банку. Після цього баночки потрібно укутати рушниками і дочекатися повного охолодження зеленого горошку консервованого.

Рецепт №1 консервування горошку

За цим рецептом горошок дуже нагадує магазинний продукт. Цей спосіб заготівлі не вимагає стерилізації банок.

склад:

  • горох свіжий в будь-якій кількості;
  • маринад з розрахунку: 1 літр води, по 3 ст ложки цукру і солі, 1 ч. ложка лимонної кислоти.

Приготованого 1 літра маринаду вистачає на 3 баночки по 0,5 літра. Зібраний або куплений горох потрібно впорядкувати, полущіть і помити. Після цього потрібно зварити маринад, додавши у воду всі інгредієнти за рецептом.

Маринад доводять до кипіння, після чого в нього засипають горох. Він повинен повністю покрити зелений горошок. Час варіння становить 15 хвилин і потім додають лимонну кислоту в самому кінці варіння і відразу вимикають все.

За допомогою шумівки горошок дістають з каструлі і перекладають в стерилізовані банки. Потрібно залишати вільне місце, не досипляючи до краю 1,5 см. Після цього в баночки наливають маринад і відразу їх закочують кришками.

Приготований за таким рецептом зелений горошок необхідно зберігати в холодильнику або в погребі.

Рецепт №2 горошку консервованого

Якщо маринувати горох за цим рецептом, він буде готовий до вживання буквально через пару днів після консервації.

склад:

  • горох в будь-якій кількості;
  • на 1 літр води по 1 ст ложки солі і цукру і трохи лимонної кислоти.

Очищений і помитий горошок перекласти в каструлю і залити його 1/2 водою. Вміст каструлі довести до кипіння на сильному вогні, після чого зменшити і варити ще хвилин 30-35. Час варіння буде залежати від зрілості гороху.

Якщо під час варіння плоди лопнули або зварилися їх потрібно видалити, оскільки через це весь вміст баночок помутніє. В окремому посуді необхідно приготувати маринад, дотримуючись складу за рецептом. Спочатку налити в ємність воду і вже в киплячу додати сіль, цукор, а також кислоту лимонну.

У стерилізовані банки укласти горошок і залити маринадом і обов’язково додати по 1 ч. л. оцту в кожну банку і накрити металевими кришками. Протягом 40-45 хвилин банки потрібно прогрівати на водяній бані, після чого укутати і дати повністю охолонути. В такому стані горох відмінно просочиться маринадом і вийде смачним.

Рецепт №3 — просте консервування зеленого горошку

склад:

  • свіжий зелений горошок;
  • для маринаду на 1 літр води по 1,5 ст л. солі і цукру, 3 гр кислоти лимонної.

Перебрати плоди гороху і помити в друшляку, потім бланшувати 2-3 хвилин у киплячій воді. Обов’язково потрібно приготувати маринад згідно з рецептом. У воду покласти сіль і цукор і додати кислоту лимонну, дати закипіти маринаду і вимкнути.

У стерилізовані банки завантажити гарячий горох і залити все маринадом, після чого накрити гарячими кришками. Тепер банки необхідно поставити в каструлю з водою 70оС і стерилізувати не менше 3 годин з моменту закипання води в ємності.

Після цього банки дістати і закатати кришки, банки перевернути і залишити накритими ковдрою або пледом до охолодження.

Ссылка на основную публикацию