Зелений борщ з щавлем і яйцем: швидке приготування по простому покроковому рецептом

Приємний освіжаючий смак, соковитий колір і незвичайний аромат, що навіває думки про весну, — зелений борщ з щавлем і яйцем вважається стравою номер один в березні. Його можна, звичайно, готувати і в інший час, заготовивши зелень про запас, але саме після одноманітної, що не балующей фарбами зими душа і шлунок вимагають особливого свята. Втім, щавлевий борщ — не тільки смачне, але і корисне блюдо. Вміщені в рослині вітаміни, ефірні масла, органічні кислоти і мінерали перешкоджають розвитку авітамінозу та анемії. Щавель стимулює вироблення шлункового соку, покращує травлення і роботу печінки. Головний секрет в приготуванні страв з нього — варити зелень якомога менше, щоб максимально зберегти її смакові якості і корисні речовини.

Час приготування страви — 1 година; кількість порцій- 8.

Що нам знадобиться:

  • 400-500 г курячої грудки;
  • вода (3 л);
  • 2 яйця;
  • 3 середні за величиною картоплини;
  • морква;
  • 2 цибулини ріпчасті;
  • 100-150 г щавлю (великий пучок);
  • інша зелень за смаком (зелена цибуля, кропива, кріп, петрушка);
  • рослинне масло для засмажкою (пара столових ложок);
  • чайна ложка подрібнених коренів петрушки і селери;
  • сіль і прянощі (перець мелений або горошком, лавровий лист) до смаку;
  • сметана для подачі.

порядок приготування

  1. М’ясо помити, покласти в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь.
  2. В процесі закипання видалити шумівкою піну. Потім варити бульйон півгодини на невеликому вогні.
  3. За 10 хвилин до закінчення готування посолити і поперчити, додати в воду коріння і цілу очищену цибулину.
  4. З звареного бульйону дістати курячу грудку. Цибулину, яка віддала все корисні речовини і аромат борщу, викинути.
  5. Очистити і помити картоплю. Нарізати його кубиками і кинути в киплячий бульйон, варити третину години.
  6. Поки картопля нудиться, зварити яйця круто, приготувати засмажку з натертої моркви і дрібно нарізаної цибулі.
  7. Щавель помити і відокремити листя від черешків. Всю зелень подрібнити.
  8. Якщо в борщ зі щавлем і яйцем класти молоду кропиву, її потрібно попередньо помити і, щоб вона не палила, залити окропом.
  9. Через кілька хвилин відкинути траву на друшляк, промити холодною водою, злегка віджати і покришити.
  10. Очищені від шкаралупи яйця нарізати кубиками. Занадто дрібно рубати не варто, інакше, опинившись в борщі, яйця перетворяться в кашу.
  11. Остигнула грудку також порізати на шматки.
  12. За 5 хвилин до кінця готування всипати в каструлю зелень, яйця і м’ясо, додати в борщ спеції і при необхідності досолити.
  13. Варити на мінімальному вогні. Бажано, щоб уже готовий борщ настоявся протягом 10-15 хвилин.
  14. Перед подачею блюдо заправити сметаною.

Зелений борщ, приготовлений за таким рецептом, можна вважати дієтичним, так як грудка — найкорисніша частина курки, що відрізняється мінімальним вмістом жирів і низькою калорійністю. Ті, хто любить наваристі перші страви, можуть замінити курятину яловичиною на кістки або свининою. В обох випадках варити бульйон слід на годину-півтори довше.

Вегетаріанці і віруючі в період посту можуть приготувати пісний зелений борщ, замінивши м’ясо грибами. Для страви на 6-8 персон буде потрібно 400-500 г свіжих або 50-60 г сухих грибів: білих, печериць, опеньків, глив, красноголовців. У каструлю їх кладуть в один час з картоплею, попередньо почистивши, промивши і порізавши. Сухі гриби перед приготуванням слід замочити в теплій воді на третину години.

Ссылка на основную публикацию