Збірник рецептів Аджапсандал Юлії Висоцької з кавказької кухні

Рецепти Юлії Висоцької дуже прості і цікаві. Привертає її майстерність приготування страв, зібраних майже з усіх країн світу, але придатних для кожного небайдужого до смачної їжі росіянина. В її кухні зібрані рецепти, інгредієнти для яких можна знайти на прилавках наших магазинів і ринків. Майже кожне блюдо Юлії Висоцької має кілька варіантів приготування з заміною або додаванням інгредієнтів. Спробуйте приготувати кавказьке страва аджапсандал за рецептом Юлії Висоцької.

Рекомендації Юлії Висоцької

Окреме питання від Юлії

Приготування Аджапсандал за рецептом Юлії Висоцької, представляє комбінацію декількох варіантів кавказького страви. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири людини.

Складові рецепту Юлії Висоцької:

  • М’ясо телятини, можна використовувати м’ясо будь-якого виду: баранину, свинину.
  • Картопля 300-400 рр.
  • Баклажани будь-якого сорту невеликі, близько 150 м
  • Перці солодких сортів, 2 штуки вагою близько 150 н.
  • Томати приблизно 150 г.
  • Часнику 2-3 часточки середньої величини.
  • Коріандр, свіжомелені насіння 0,5 ч. Л.
  • Кінза свіжа, зелень, 1 пучок
  • Сухий подрібнений базилік 0,5 ч. Л.
  • Листова петрушка гладка або кучерява, невеликий пучок.
  • Сметана 2 ч. Л. (за бажанням).
  • Свіжовичавлений сік лимона 1 ст. л.
  • Масло рослинне, будь-яке.
  • Сіль в рецепті додати за смаком.

покрокове приготування

Юлія Висоцька, використовуючи звичайні компоненти кавказької кухні, приготувала це блюдо, трохи варіюючи їх співвідношенням в свій рецепт:

  1. Окремо нарізані шматочками по 2 см м’ясо та овочеві інгредієнти: баклажани, перець, картопля, посолити і дати настоятися.
  2. Нарізане, справжній з сіллю м’ясо, злегка замаринувати, полив лимонним соком і посипати сумішшю сухих приправ коріандру і базиліка.
  3. Томати подрібнити будь-яким способом, за допомогою блендера, м’ясорубки.
  4. Дрібно нарізаний часник і томатну масу об’єднати і ретельно перемішати.
  5. Цибулю нарізати півкільцями.
  6. У каструлю з потовщеним дном налити масло, укласти нарізану цибулю і, спасерувати його.
  7. До цибулі додати підготовлене м’ясо і продовжити обсмажування ще кілька хвилин. При швидко помішуванні додати підсолені, справжні овочі: баклажани, картопля, перець, томатну масу з часником, залити гарячою водою, недоливу на 1/3 всього обсягу овочів.
  8. Поставити на вогонь і тушкувати, не перемішуючи не більше 30 хвилин на несильному вогні.
  9. Блюдо довести до готовності, досолити за смаком і додавши, за бажанням, сметану.
  10. Гасити ще не менше 10 хвилин.

У приготовлений аджапсандал додати зелень. Блюдо за рецептом Юлії Висоцької готове.

аджапсандал річний

Кавказькі закуски вражають своїм різноманіттям. Кухня багатьох гірських господинь містить рецепти, що складаються з овочів з обов’язковими спеціями і пряними зеленими добавками.

інгредієнти закуски

  • Плоди баклажана -1 кг.
  • Картопля молода ранніх сортів — 500 г.
  • Томати — 500 г.
  • Морква середніх розмірів — 3 шт.
  • Перці солодкі — 3 шт.
  • Стручок пекучого перцю чилі.
  • Зелень кінзи — 1 пучок.
  • Зелень базиліка — 4-5 гілочок.
  • Коріандр свіжомелені насіння — 1 ч. Л.
  • Пажитник блакитний (уцхо-сунелі) — 1 ч. Л.
  • Лист лавра благородного — 1 шт.
  • Масло оливкове.
  • Сіль за рецептом додають за смаком.
  • Перець чорний мелений.

покрокове приготування

Юлія Висоцька приготування страв кавказької кухні в домашніх умовах підносить в подробицях, які дозволяють будь-якій господині швидко освоїти їх:

  1. Плід баклажана, попередньо розрізаний уздовж, подрібнити на тонкі частки.
  2. Підготовлені баклажани слід позбавити від гіркоти, для цього їх слід посипати сіллю, перемішати і витримати 20? 30 хвилин.
  3. Змити з овочів виділилася гіркоту холодною водою, віджати.
  4. Помістити порцію, добре віджатих від рідини баклажан на сковороду з гарячим оливковою олією, обсмажити.
  5. Кожну обсмажену порцію переносити на друшляк, щоб забезпечити стік зайвої олії. Зібрати готові баклажани в широкій каструлі.
  6. Нарізати овочі, що залишилися, цибулю — дрібними шматочками, моркву — соломкою, перець солодкий — смужками, молода картопля — невеликими кубиками.
  7. Розігріти на сковороді олію і обсмажити цибулю. Золотистий колір овоча свідчить про його готовність.
  8. Решта овочі, додати на сковороду і обсмажити всю овочеву масу перемішуючи, до готовності.
  9. Готову овочеву масу перекласти в каструлю до баклажанів і перемішати.
  10. Томати вимити, перекласти в миску, залити окропом, через кілька хвилин помістити плоди в холодну воду.
  11. Зняти з томатів шкірку, нарізати часточками або шматочками, об’єднати з овочами в каструлі.
  12. Каструлю з овочевою масою встановити на плиту зі слабким вогнем. Нагріти і томити близько 10 хвилин.
  13. Нарізані прянощі (часник, базилік, кінзу) посолити і розтерти товкачиком в ступці.
  14. Стручок гіркого перцю подрібнити на шматочки.
  15. У каструлю з тушкованими овочами додати розтерті прянощі, мелений коріандр, зелень і гострий перець. Посолити за смаком і продовжувати гасити до готовності.
  16. Відключивши вогонь, залишити блюдо під кришкою.

Юлія Висоцька, познайомившись з кавказькою кухнею, рекомендує подавати на стіл охолоджену або теплу закуску, на любителя.

Рецепт Аджапсандал з грузинської кухні

Аджапсандал — блюдо народів Кавказу. Кожен рецепт цікавий і по-особливому смачний. Грузинська кухня несе свій неповторний смак, здавалося б, простого страви з м’яса і ростуть поруч овочів.

інгредієнти страви

  • Баклажани середнього розміру, будь-якого сорту — 4 шт.
  • Томати червоні — 3 шт.
  • Морква середніх розмірів — 2 шт.
  • Перці солодкі — 2-3 шт.
  • Стручок гіркого перцю.
  • Цибулина велика — 1 шт.
  • Лавровий лист — 2? 3 листочка.
  • Хмелі-сунелі, суха пряна суміш.
  • Зелень кінзи.
  • Сіль.

Покрокова інструкція приготування

  1. Баклажани нарізати тонкими кружечками і покласти в підсолену воду для видалення гіркоти. Для вимочування достатньо 10 хвилин.
  2. Перець вимити, звільнити від насіннєвої коробочки і нарізати смужками.
  3. Морква очистити і подрібнити, використовуючи блендер або тертці з великими вічками.
  4. Лук і томати порізати на невеликі шматочки.
  5. Воду з баклажанів змити, прибрати зайву вологу серветкою або злегка віджати. Підготовлений овоч обсмажити з обох сторін, перенести на друшляк і дати стекти надлишків масла.
  6. На сковороду долити масло, викласти на неї нарізані овочі, посипати їх приправами (хмелі-сунелі, червоний перець, сіль), смажити суміш, перемішуючи, до напівготовності.
  7. Обсмажені овочі перенести в каструлю, додати лавровий лист і викласти на них баклажани.
  8. Блюдо тушкувати до готовності під закритою кришкою.
  9. Готову закуску акуратно перемішати і посипати свіжою зеленню.

У Грузії ця страва подають на стіл і гарячим і холодним. Це може бути самостійною стравою, закускою або гарніром до м’ясних страв.

Рецепти Юлії Висоцької, зібрані по всьому світу, відрізняються простотою і швидкістю приготування. Як правило, її улюблені овочеві страви можуть використовуватися в різних варіантах на столі.

Ссылка на основную публикацию