Засолка скумбрії сухим способом в домашніх умовах

Як засолити скумбрію сухим способом. Скумбрія сухого засолу в домашніх умовах: рецепт з фото.

Час приготування — 10 хвилин (і 2 дні на засолювання).

Калорійність на 100 г — 300 ккал.

Скумбрія — дуже популярна рибка. Що й не дивно, вона ситна, смачна і недорога. У ній величезна кількість корисних вітамінів, мікро і макроелементів. Скумбрія відноситься до жирних сортах риби. Однак її жирність протягом року має властивість змінюватися. Навесні вона менш калорійна (містить всього лише 3% жиру від загальної маси тіла), а ось на осінь жирку в неї додається — його кількість збільшується майже до 30% (edimihudeem.info). Однак людям, що хвилюється за свою вагу, не варто лякатися. Це дуже корисний жир. Осіння скумбрія — прекрасне джерело Омега-3 жирних кислот, неймовірно корисних для здоров’я людини. Цю рибку можна приготувати по-різному. У наших краях найпоширеніше блюдо — це малосольная скумбрія. Звичайно, її можна купити в магазині або на ринку. Але у скумбрії, засоленої в домашніх умовах, маса переваг. По-перше, ви самі регулюєте ступінь засолу, а не граєте в рулетку, купивши чергову рибку на ринку і болісно гадаючи, чи дійсно, вона виявиться слабосоленої. А по-друге, ви повністю впевнені в якості та свіжості продукту. Тим більше, що засолювання скумбрії не викликає складнощів навіть у недосвідчених господинь, особливо методом сухого посолу.
Для приготування візьміть:

  • Тушку скумбрії, вагою близько 600-700 г,
  • 2 лаврових листки,
  • Щіпку білого перцю,
  • Перець горошком,
  • Столову ложку солі.

Підготуйте рибу. Вичистіть нутрощі, сполосніть її, обріжте хвіст, плавники і голову.

Сіль з’єднайте з приправами. Лаврушку поламайте руками і висипте туди ж.

Скумбрію покладіть на харчову плівку. Гарненько натріть сумішшю зсередини і зовні і з двох сторін. Залишки солі висипте зверху.

Щільно загорніть її в плівку. І відправте в холодильник на пару днів.

По закінченні цього часу, скумбрію дістаньте (їмо і худнемо), сіль почистіть ножем, поріжте шматочками і їжте.

Ссылка на основную публикацию