Засолка ікри горбуші: користь продукту, як правильно посолити його в домашніх умовах?

Практично всі люблять червону ікру, тому що цей делікатес не тільки корисний, але і смачний. Трапляється, що купивши горбушу, в ній виявляється ікра. У сирому вигляді є її несмачно, а викидати шкода. У цьому випадку такий продукт можна засолити самостійно. В цьому випадку вона виходить дуже смачною, поживною та корисною. Існує велика кількість варіантів засолювання.

У кожної господині в скарбничці рецептів напевно знайдуться дуже цікаві способи. Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах? Наведемо найпопулярніші рецепти.

Користь ікри горбуші

Цей рибний делікатес містить велику кількість корисних речовин: фтор, залізо, цинк, магній, фосфор, кальцій, натрій і т. Д. ікра горбуші багата на ретинол і ненасичену жирними кислотами Омегу-3, а також вітаміни D, B і E. Завдяки вітаміну A волосся і шкіра стають більш здоровими, поліпшуються обмінні процеси в організмі, підвищується імунітет. Омега-3 захищає серце і судини, зміцнює суглоби і кісткову тканину, нормалізує роботу нервової системи.

Перед засолкою ікри горбуші її рекомендується очистити від плівки. На промислових підприємствах з цією метою використовуються спеціальні сита з дрібними осередками, але в домашніх умовах цілком підійде і звичайна марля. Її складають в кілька шарів, поміщають в неї рибний делікатес і промивають під проточною водою. Ікру ретельно перебирають і перемішують, щоб вона таким чином очистилася від плівки. В результаті цього плівка залишається в марлі, а ікринки цілими.

Очищати продукт можна і за допомогою друшляка, отвори в якому повинні бути такими, щоб в них насилу поміщалися ікринки. В результаті делікатес очиститься, залишивши плівку в друшляку.

класичний засолення

Спочатку починають готувати тузлук, що представляє собою склад, насичений спеціями і сіллю, в якому буде засолюють ласощі. Кип’ятять дві склянки води, додають в неї одну чайну ложку цукру і дві чайні ложки солі. Готовий розсіл повинен трохи охолонути і потім заливають їм підготовлену ікру. Її не можна довго солити, максимум годину або два. Потім делікатес проціджують і розкладають по банках. Засоленная таким чином ікра горбуші зберігається всього кілька днів.

сухий засолення

Для такого рецепта потрібні:

  • ікра червоної риби — 500 г;
  • кам’яна сіль крупного помелу — 1 ст. л.

Спочатку ікру слід вийняти з «мішечків». З цією метою делікатес складають в друшляк і опускають в киплячу солону воду на кілька секунд. Потім ікринки просівають через сито, сприяючи відділенню залишків плівки від цього продукту.

Ікру викладають в ємність і додають сіль. дерев’яною ложкою починають її ретельно перемішувати, щоб не пошкодити. Потім її розкладають по банках, закривають герметично і прибирають в холодильник. Якщо є таке бажання, то в кожну банку додають невелику кількість рослинної рафінованої олії. Це сприяє поліпшенню смаку продукту і продовжує його термін придатності. Зберігати такий делікатес годі й більше двох тижнів.

Швидка засолювання

Для цього беруть:

  • ікру горбуші — 0,5 кг;
  • цукор — 1 ч. л .;
  • сіль — 2 ч. л.

Засоленої таким чином ікрою можна ласувати вже через кілька годин. щоб засолити цей делікатес, підготовлений делікатес посипають сіллю і цукром і дуже обережно перемішують. Потім притискають вантажем (для цього беруть тарілочку і ставлять на неї склянку з водою). Готовий продукт слід зберігати не більше двох днів.

Засолка зі спеціями

Наступний рецепт дозволяє посолити делікатес із застосуванням різних спецій. Щоб приготувати тузлук, необхідно приготувати міцний солоний розчин. Вода повинна бути настільки солоної, щоб картопля середньої величини тонув, а спливав. У такий розчин кладуть кілька горошин чорного перцю і лаврових листів. Готовий склад доводять до кипіння і охолоджують до кімнатної температури. У тузлук опускають промитий делікатес і залишають на добу. Потім ікру проціджують і поливають рослинним маслом.

Експрес-засолювання з соком лимона

Беруть: півкіло ікри, столову ложку солі, лимон, 100 грам соняшникової олії, зелень, пів чайної ложки меленого білого перцю.

очищений делікатес викладають у велику тарілку, насипають перець, сіль, наливають лимонний сік і соняшникова олія. Тарілку накривають кришкою і залишають на 2 години в холодильнику. Подавати такий делікатес рекомендується з посипаною зверху свіжою зеленню.

Білий перець володіє тонким ароматом і делікатним смаком. Може бути, як у вигляді порошку, так і горошком.

Як зберігати ікру горбуші?

Щоб делікатес зберігався якомога довше, слід додати ложку соняшникової або оливкової олії без запаху. Після цього ємність закривають і ставлять в холодильник. В результаті продукт може зберігатися до двох тижнів. Якщо масло не додавати, то термін зберігання його всього два дні.

Таким чином, засоленная ікра горбуші в домашніх умовах — це смачні ласощі, яке може використовуватися для салатів, у вигляді бутербродів, нею прикрашають будь-які страви. Довго ікра червоної риби не зберігається, тому її рекомендується вживати відразу ж після приготування.

Ссылка на основную публикацию