Засолка і маринування кавунів в банках без стерилізації

В період осінніх заготовок, поряд з традиційними овочами, такими як огірки і помідори, можна приготувати що-небудь оригінальне. Наприклад, ви, щоб втамувати спрагу і просто поласувати, купили кавун, думаючи що він стиглий і солодкий, але розкривши його, розчарувалися. Не варто піддаватися зневірі, а краще спробуйте його заготовити про запас на зиму. Тим більше що рецептів сьогодні хоч відбавляй. Можна на зиму приготувати мариновані або солоні, кому як подобається.

Мариновані кавуни в банках на зиму

щоб приступити до приготування по викладеному рецептом, вам необхідно підготувати банку 3 літри і наступні інгредієнти:

  • Приблизно 2 кг кавуна.
  • Вода — 1,4 літра.
  • Цукор береться без гірки — 2 великі ложки.
  • Кам’яна сіль — з гіркою — велика ложка.
  • Оцтова есенція — велика ложка, можна замість неї використовувати лимонну кислоту, яку потрібно взяти чайну ложку.
  • Прянощі такі: селера — гілочка, лавровий лист і зубчики часнику — по 4 штуки, горошини чорного перцю — 8.

Приготування на зиму полягає в наступному:

  1. Спочатку, звичайно, слід вимити банки і кришки. Для цього використовується мило з содою. Після чого вони обдати окропом.
  2. Потім чисті кавуни ріжуться на невеликі часточки. Маринувати можна і з шкіркою, як хочете.
  3. У чисті банки закладаються в першу чергу прянощі, після них — акуратно кавун, зверху покласти селеру.
  4. Банки заливаємо окропом і накриваємо кришками, вичікуємо 20 хвилин.
  5. Потім її зливаємо в каструлю, а в банки додаємо оцтову есенцію. На вогні каструлю тримаємо до закипання розсолу, (давши покипіти ще 2 хвилини), який робиться з солі з цукром, після чого заливаємо його в банки.
  6. Банки на зиму закочуються і загортають ковдрою. Остигати вони повинні в перевернутому стані. Після поступового охолодження їх можна відносити до льоху або комору.

Рецепт маринованих кавунів в соку томатів

цікавий рецепт маринованих ягід полягає в використанні перестиглих кавуна і томатного соку. Як приготувати заготовку на зиму?

  1. Чистий кавун ріжеться на великі частини, шкірку можна не прибирати, закладаються в тару. Скибочки повинні проходити в банку вільно. Звичайно, ємності повинні бути заздалегідь простерилізовані. Можна взяти банки будь-якого обсягу, але краще трилітрові.
  2. Томатний сік готується з розрахунку 1,5 літра на ємність 3 літри. На літр соку береться по столовій ложці цукру і солі. Поставить на вогонь в каструлі, дочекатися кипіння і залити вміст ємностей. Після цього поставити в каструлю на стерилізацію. Якщо ви взяли банки по 0,5 л, то час на стерилізацію повинно відводитися близько 10 хвилин. Приблизно 15 хвилин буде потрібно для літрових, і 25 — для трилітрових.
  3. Після стерилізації в банки необхідно залити по чайній ложці оцтової есенції, після чого відразу закатати і перевернути догори дном. Остигати мариновані кавуни повинні під ковдрою.

Рецепт маринованих кавунів від Олени Дреер

Для маринаду на літр води потрібно взяти:

  • Солі — столову ложку,
  • Сахару буде потрібно 2 великих ложки.
    1. Кавун ріжеться на часточки і закладається в банки, після чого заливається маринадом.
    2. Ємності встановлюємо в каструлю з водою і проводимо стерилізацію, що триває 15-20 хвилин. Потім знімаємо з вогню і додаємо 70% оцет (з розрахунку чайну ложку на літрову ємність). Остигати мариновані баштанні повинні поступово, під ковдрою.

На замітку!

Оцет можна замінити на аспірин. Пігулка йде на літрову банку.

Виготовлені за цим рецептом мариновані кавуни мають кисло-солодкий смак, ніж схожі на бочкові.

Якщо ви не використовували кавунові кірки їх можна застосувати на варення.

Рецепт маринованих кавунів з часником

Для приготування візьміть:

  • Кавун стиглий і соковитий.
  • Часник — по часточці в кожну банку.

Маринад готується з розрахунку на ємність 3 літри:

  • Для його приготування візьміть 50 грам солі,
  • 80 грам цукру.
  • Столовий оцет — 80 мл.

приготування:

  1. Нарізати часточками кавун, прибираючи шкірку. Акуратно скласти в банки і додати по часточці часнику. Залити окропом і трохи почекати, злити в каструлю рідина і довести до кипіння. Після чого знову залити в банки, повторити ще раз. На завершення знову злити в каструлю, засипати туди цукор, сіль, дочекатися закипання і розлити по банках.
  2. Ємності закочуються стерильними кришками і перевертаються на добу, потім їх забирають в місце зберігання.

На замітку! Маринувати кавуни можна із застосуванням спецій і різних добавок.

Рецепт маринованих кавунів з пряним ароматом

Що потрібно взяти, щоб вийшло заготовити на зиму трилітрову банку:

  • Кавун — 2 кг.
  • Води — 1,3 літра.

На кожну банку 3 літри потрібно взяти:

  • Чорний перець? — 8 горошин,
  • Лавровий лист і зубці часнику — по 4 штуки,
  • Селера — дві гілочки.
  • Кам’яна сіль — столова ложка.
  • Цукор — 2 великі ложки.
  • Оцтова есенція — велика ложка або лимонна кислота — чайна ложка.

Маринування кавуна полягає в наступному:

  1. Насамперед стерилізуються кришки і банки. Кавун промивається в холодній воді і ріжеться невеликими шматочками. Кірку можна також використовувати.
  2. У банки укласти прянощі, залишити по гілочці селери. Закласти акуратно кавунові часточки, на них покласти залишився селера.
  3. Потім залити вміст банок окропом накрити кришками і залишити на 20 хвилин. Злити рідину в каструлю, додати сіль з цукром і довести до кипіння. Прокип’ятити хвилини дві і залити в банки, попередньо поклавши туди, по одній великій ложці оцтової есенції.
  4. Закатати кришками, перевернути і укутати в ковдру. Дочекатися повного остигання, після чого перенести в місце для зберігання.

Рецепт швидкого приготування маринованих кавунів

Якщо ви вперше вирішили приготувати на зиму мариновані кавуни, то краще вам спочатку скористатися цим рецептом. Раптом мариновані кавуни — це не ваше зимове частування.

Для маринування візьміть:

  • Кавун — 5 кг.
  • Маринад готується з розрахунку на 4 літри води:
  • Сахару візьміть 250 грам, солі — 125 грам, оцту 9% — 260 грам.

маринувати кавун за допомогою швидкого рецепта легко:

  1. Великий кавун розділити на дві частини. Половину покласти в каструлю.
  2. В окремій тарі воду змішати з цукром і сіллю, закип’ятити.
  3. До плоду влити оцет, можна взяти есенцію, тільки в кількості 35 грам і залити маринадом. Прикрити кришкою і остудити при кімнатній температурі. Перенести в прохолодне місце, почекати дві доби. Через цей час кавун можна пробувати.

Цей рецепт маринування можна варіювати. Поріжте кавун на часточки, тоді його можна їсти через 12 годин.

Кавуни на зиму в банках рецепти засолювання

Крім маринованих плодів, можна приготувати солоні плоди. Далі ви дізнаєтеся як засолити їх на зиму.

Рецепт засолювання кавунів шматочками

це класичний і простий рецепт має на увазі маринування трикутниками. Солона м’якоть кавуна, як і свіжа, має сечогінні властивості, сприяє травленню і покращує обмін речовин.

Будуть потрібні:

  • Стиглі кавуни — 5 кг.
  • Подрібнені зубчики часнику і перець духмяний горошком — по 6 штук.
  • Третина гострого перцю.
  • Сіль морська — велика ложка.
  • Гілочки кропу — 3 штуки.
  • Сахару візьміть велику ложку.

як засолити кавуни в банках на зиму за цим рецептом:

  1. Плоди вибираються стиглі, але не перезрілі, тонкокорие і невеликі до 2 кг.
  2. Перед засолкою їх потрібно добре помити, витерти насухо, прибрати плодоніжки, вирізавши частину навколо неї, також потрібно вчинити з іншою стороною.
  3. Взяти великий і добре заточений ніж і нарізати плід кільцями, товщина яких повинна бути близько 3 см.
  4. Кожен гурток порізати на трикутники, вони повинні проходити в горлечко банок без труднощів.
  5. У ємності, попередньо простерилізовані і сухі, потрібно акуратно і щільно вкласти шматочки.
  6. У каструлю налити фільтровану воду і закип’ятити. Залити окропом трикутники і прикрити кришками, залишивши на 3 години. Вода повинна бути кімнатної температури.
  7. Потім рідину виливається в каструлю і визначається її кількість. Чи включається вогонь, додається цукор з сіллю і доводиться до кипіння.
  8. Після того як вода закипить, в неї складають решту інгредієнтів. Розсіл кип’ятиться 2 хвилини, після чого їм заливають плоди.
  9. Банки закочуються і загортають (їх потрібно перевернути), до вільного охолодження.

Рецепт солоних кавунів з гірчицею без стерилізації

За цим рецептом можна заготовити плоди на зиму в лічені хвилини. Так як готувати можна без стерилізації. Процес засолювання виявиться простим навіть для новачка. Результат же сподобається всім, хто любить оригінальні та гострі закуски.

Будуть потрібні інгредієнти:

  • Недозрілий кавун.
  • Велика сіль — велика ложка.
  • Сахару буде потрібно велика ложка.
  • Гірчиця в порошку — велика ложка.

Приготуйте літрові банки і приступайте:

  1. Плід слід промити і нарізати скибочками. Зелену грубу частину зрізаємо, а білу — залишаємо.
  2. Гірчицю з сіллю і цукром змішуємо.
  3. Плід опускаємо на дно банки шарами, пересипаючи приготовленої сумішшю.
  4. Банки закриваємо капроновими або пластмасовими кришками і даємо постояти при кімнатній температурі 3 доби.
  5. Потім відправляємо в холодильник на добу. Через цей час заготовка на зиму готова. У прохолодних умовах вона може відмінно простояти до самого Нового року.

І на останок останній рецепт приготування зимової заготовки з кавунів для великої родини.

Рецепт засолювання кавунів з яблуками в бочці з піском

Соління на зиму розраховане на великий обсяг. Кавуни з яблуками дають оригінальний смак і напевно рецепт порадує всіх, хто любить що-небудь незвичайне. Для засолювання на зиму знадобляться:

  • Зрілі кавуни невеликих розмірів — 5 штук.
  • Міцні яблука приблизно 14 кг.
  • На 10 літрів води потрібно взяти 750 грам солі.
  • Пісок промитий — 9 кг.
  • Листя смородини або вишні — по 14 штук.

Як солити:

  1. Для засолювання вибираються зрілі і міцні плоди без ушкоджень. Кількість залежить від розмірів, але обов’язковою умовою є те, що їх вага не повинна перевищувати 2 кг. Плоди гарненько миються перед обробкою.
  2. Яблука потрібні також стиглі і щільні, у них не повинно бути дефектів. Гарненько потрібно вимити перед використанням.
  3. Ємністю для засолювання на зиму стане бочка, однак якщо її немає, то можна застосувати емальовану каструлю габаритних розмірів.
  4. Отже. В обрану тару слід викласти кавуни, між ними утворюється простір, який потрібно закласти яблуками. Не забувайте при цьому рівномірно укладати листочки плодових дерев.
  5. Як ємність буде повною, слід висипати пісок, він заповнить собою всі порожнечі, які залишилися від яблук.
  6. Розсіл готується з солі і води, кількість вказано на 10 літрів, проте може піти більше, це варто мати на увазі, оскільки цифра буде в кожному конкретному випадку своя.
  7. Останній Арбузова шар засипається піском, товщина його повинна складати 5 см.
  8. Вище шару піску буде тільки розсіл. Тому долийте його так, щоб залишалося до піску 10 см.
  9. Заготівлю слід зберігати в прохолодному місці. Пісок поступово буде осідати і ущільнюватися, тому, щоб кавуни не були видні, потрібно буде періодично додавати розсіл і пісок.

Будь-який метод приготування заготовок на зиму з кавунів дозволяє отримати оригінальний смак. Однак слід відразу бути готовим до того, що одержувані плоди досить незвичайні, якщо брати до уваги традиційний смак консервації з помідорів і огірків. Слідкувати-солоний м’який відтінок плодів стане затребуваний в якості гарнірів до страв з м’яса.

Мариновані або солоні, вони з однаковим успіхом зможуть стати альтернативою квашеній капусті і інших овочів, які заготовлюються на зиму. Такі заготовки зберігають вітаміни, а при солінні в них утворюються ще й молочно-кислі бактерії, необхідні для здоров’я. Якщо ви не пробували закочувати кавун на зиму, то візьміть спочатку простий рецепт, після чого перейдете до складніших.

Ссылка на основную публикацию