Заправки для салатів без майонезу, рецепти приготування

Все більше людей сьогодні намагається віддавати перевагу здоровим натуральним продуктам. Прагнення харчуватися правильно можна назвати винятковою даниною моді: все більше і більше хімічних добавок, що використовуються у виробництві, викликає побоювання. Існує безліч домашніх рецептів, що дозволяють приготувати чудові аналоги звичних покупних продуктів. Наприклад, використовуючи кілька простих інгредієнтів, можна приготувати смачний соус замість майонезу. Напевно кожна господиня хоча б раз заправляла салатики до свята майонезом і прекрасно знає, наскільки добре він підкреслює смак продуктів. Домашній варіант соусу на заміну впорається з цим нітрохи не гірше.

Зазвичай готувати заправки для салатів без майонезу за рецептами в книгах та інтернеті рекомендується з якісної сметани. Вона відмінно підходить як для салатів, в яких зазвичай використовується майонез, так і для гарячих страв і закусок. Соус не тільки смачний, але і дуже корисний. Використовуючи замість сметани йогурт, можна приготувати і легкий низькокалорійний соус, який доведеться дуже до речі, якщо в самому розпалі дієта.

знадобиться:

  • Сметана — 350 мл
  • Вершки 30% — 100 мл
  • Гірчиця — 3 столові ложки
  • Лимонний сік — 1 столова ложка
  • Петрушка, сушена -? чайної ложки
  • Кріп, сушений -? чайної ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 15 хвилин

вершковий аналог

Якщо ви хочете отримати смачну і густу заправку, здатну замінити майонез і в салаті, і в гарнір, і при запіканні, слід приділити особливу увагу вибору сметани. Найкраще купувати її в фермерських крамницях і крамничках, так як там вона представлена ??в своєму натуральному вигляді. Чим вище жирність сметани, тим краще: справа в тому, що такий продукт не тільки володіє густий і легкою консистенцією, а й має приємний вершковим смаком без зайвої кислоти. Перевага якісної сметани ще і в тому, що вона не містить зайвої води. Щоб приготувати дієтичний варіант соусу, краще використовувати вершковий йогурт без добавок.

Вершки покращують структуру заправки для салатів без майонезу і надають більше м’якості смаку. Вони теж повинні бути жирними, в ідеалі — 30%. Гірчицю рекомендується вибирати солодку, а ось з гострою потрібно бути обережніше: так як соус використовується для заправки салатів і приготування різних страв, сильна пекучість може перекрити смак самої їжі.

  1. У глибоку миску необхідно вилити сметану, потім додати до неї жирні вершки і ретельно збити віночком, поки суміш не стане однорідною і злегка повітряної. Після цього до заготівлі можна додати трохи солі за смаком і чорний мелений перець.
  2. В іншу миску, трохи менше, викладається гірчиця. Її необхідно змішати з лимонним соком і сушеними травами. Щоб кріп і петрушка добре розмокнули, їх можна попередньо залити лимонним соком і через п’ять хвилин отриману масу ввести в гірчицю. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
  3. В кінці приготування обидві складові змішуються: гірчиця з лимонним соком і травами викладається до сметані з вершками і розмішується за допомогою віночка. Готовий сметанний соус рекомендується відправити в холодильник на 30 хвилин, після чого використовувати на розсуд.

подача

Звичайно, зберігати готовий соус для заправки салатів так само довго, як магазинний варіант, не варто: всі складові соусу натуральні, і він, на відміну від покупного майонезу, не містить ніяких консервантів. Через це термін його зберігання істотно знижується. Найкраще готувати таку порцію соусу, яка потрібна для приготування задуманого страви. Варіантів використання такої заправки для салатів замість майонезу дуже багато — недарма вона виступає як альтернатива покупному соусу.

  1. В першу чергу таким соусом можна заправити практично будь-який салат. Це може бути дуже смачний крабовий салатик з кукурудзою, олів’є, овочевий мікс з огірків і помідорів, терта морква або буряк. Заправка для салатів на сметанному основі відмінно поєднується за смаком практично з будь-якими продуктами.
  2. Соус часто використовується і в приготуванні гарячих страв. Дуже смачною виходить риба, запечена в духовці під сметанною підливою, тушковані в соусі морепродукти. Куряче м’ясо непогано поєднується з соусом як в запеченому, так і в смаженому вигляді. Додавши в заправку трохи часнику, вдало вийде подати її і з м’ясом — свининою, яловичиною або бараниною.
  3. Закуски з смажених кабачків і баклажанів з томатами, домашні бургери і сандвічі, в яких традиційно використовується майонез, можна готувати з додаванням сметанному підливи. Для цього її розбавляють свіжим часником, цибулею і дрібно посічений солодким перцем.

Соуси для салатів зазвичай не готуються додатково — практично завжди їх замінює майонез. Але покупної соус відрізняється високим вмістом консервантів, горезвісних «єшок» та інших добавок, які вже не викликають довіри. Приготована самостійно заправка для салату буде нітрохи не гірше, ніж магазинна, а може, і краще. У будь-якому випадку салат, заправлений домашньою підливою, набагато корисніше. А використання соусу для приготування гарячих страв робить його по-справжньому універсальним.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию