Заправка для салату з руколою і помідорами

Рукола — пряна трава, яка має приємний тонким смаком. Її використовують для приготування м’ясних і рибних закусок, але найбільшою популярністю користуються салати. Ароматна заправка для салату з руколою робить його ще більш насиченим, підкреслюючи неповторний горіхово-гірчичний смак прянощі.

Рукола — незамінний компонент практично будь-яких страв середземноморської кухні, яка заслужено вважається однією з найбільш смачних і корисних в світі. Завдяки тому, що з цією рослиною добре поєднуються свіжі овочі, існує безліч різних варіантів приготування закусок і салатів. Залежно від додаткових продуктів, що входять в блюдо, соус для салату з руколою може бути як густим, так і рідким.

Незважаючи на це, багато кулінарів воліють використовувати класичний варіант, який по праву можна назвати універсальним. Приготована таким способом заправка підійде до будь-якої страви, в складі якого є ця пряність.

Рецепт приготування

Час приготування: 5 хвилин
Кількість порцій: 6

Складові:

  • Лимон — 1 шт.
  • Гірчиця — 1/2 ч. Л.
  • Бальзамічний оцет — 2 ст. л.
  • Оливкова олія — ??100 мл
  • Сіль за смаком
  • Червоний перець — за бажанням

приготування:

  1. Лимон добре помити, обдати окропом і розрізати на дві частини.
  2. Акуратно за допомогою вилки видавити сік в будь-яку ємність для приготування заправки. Не забудьте відібрати кісточки, інакше вони додадуть підливі непотрібну гіркоту.
  3. Влити до лимонному соку бальзамічний оцет, додати сіль і перемішати.
  4. Додати до суміші гірчицю і ретельно розтерти суміш ложкою.
  5. Тонкою цівкою влити оливкове масло і ще раз добре розмішати.
  6. Смачна і корисна заправка для салату з руколою готова. Залишається тільки заправити страву і подати його до столу.

Щоб зробити кисло-солодкий соус, можна додати чайну ложку меду.

Користь салатів з руколою

Так як основними інгредієнтами салатів є свіжі овочі, рукола і заправка на оливковій олії, страви мають всі корисними властивостями вхідних в них компонентів.

Рукола — рокет-салат. Пряна рослина, що володіє масою корисних і лікувальних властивостей.

У хімічний склад цієї прянощі входять:

  • вітаміни групи B;
  • вітамін Е;
  • вітамін С;
  • вітамін К.

Крім цього, в рослині міститься велика кількість мікроелементів і інших корисних речовин:

  • цинк;
  • магній;
  • селен;
  • натрій;
  • мідь;
  • фосфор;
  • марганець;
  • залізо.

Салати з руколою рекомендується включати в щоденний раціон хворих на виразку шлунка або гастрит, ожирінням, порушеннями обміну речовин.

Не менш важливим інгредієнтом будь салату з руколою є томат. Найчастіше для приготування свіжих овочевих закусок використовуються маленькі помідори черрі.

Незважаючи на те що овоч дуже маленький, в його складі міститься більший запас корисних речовин — таких, як:

  • кальцій;
  • залізо;
  • калій;
  • фосфор;
  • вітаміни С, Е, і В;
  • органічні кислоти;
  • лікопен.

Завдяки високому вмісту калію, черрі корисні для серцево-судинної системи. Здатність черрі виводити зайву рідину з організму дозволяє використовувати маленькі плоди томатів для схуднення. Крім цього, черрі є потужним природним антиоксидантом. Вважається, що регулярне вживання цих томатів в їжу дозволяє знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Основний компонент заправки — оливкова олія. Масло з оливок має не тільки неповторний смак, але і унікальний склад. Завдяки високому вмісту антиоксидантів і вітамінів Е, А і К, воно майже повністю засвоюється організмом. Воно має жовчогінну дію, корисно для роботи травної системи. Так як в його складі великий вміст жирних кислот, його рекомендують вживати в їжу при захворюваннях серця і для профілактики інфарктів, інсульту.

Ці три компоненти роблять будь-який салат з ними практично унікальним. Він не тільки володіє приголомшливим смаком і ароматом, але виходить неймовірно корисним. Завдяки натуральній заправці все овочі та прянощі зберігають всі свої цілющі властивості. Збалансований склад забезпечить організм усіма необхідними речовинами в необхідній кількості.

Корисні поради

  • Так як пряність досить соковита, її бажано додавати в салат в останню чергу і після цього заправляємо соусом.
  • Для приготування салатів зі свіжими овочами, рукколу рекомендується не розрізати ножем, а рвати руками. Так пряність збереже всю свою соковитість, але не розм’якшити своїм соком овочі.
  • Класичним поєднанням продуктів, що підходять до рукола, є морська риба і всі сорти томатів.
  • Овочеві салати з руколою і помідорами відрізняються не тільки вдалим поєднанням смаку і аромату, але і тим, що вони низькокалорійні. Енергетична цінність цієї прянощі становить всього 25 кКал на 100 грамів. Овочевий салат можна включати в меню розвантажувальних днів і дієт.
  • Закуски з руколи покращують травлення і можуть використовуватися в раціоні людей похилого віку.
  • Чим дрібніше листя прянощі, тим більше в них гіркоти.

Ссылка на основную публикацию