Заправка для салату з капусти: склад, рецепти

Капуста у всьому різноманітті її видів – один з найбільш корисних овочів. Вона містить величезний запас вітамінів, незамінних кислот і мінеральних речовин, які сприятливо позначаються на стані шкіри, травної системи і здоров’я в цілому.

Капуста давно увійшла в наш звичний раціон, а численні рецепти гарячих страв, супів і закусок є вірним тому підтвердженням. До речі, заправка для салату з капусти – це ціле мистецтво, що дозволяє з простого, здавалося б, овоча приготувати справжній кулінарний шедевр.

Будь салат із капусти передбачає наявність заправки, але перелік її інгредієнтів буде залежати не тільки від смакових уподобань, а й від сорту овоча.

Найчастіше вони готуються з оцтом або лимонним соком, так як кислинка в свіжому салаті просто необхідна. Інші інгредієнти також володіють яскраво вираженим смаком. Пропонуємо вам рецепти ідеальних заправок для салату з пекінської капусти, білокачанної і морський.

По-пекінськи

Цей сорт сьогодні став чи не більш популярним, ніж традиційна білокачанна капуста. Такий успіх легко пояснюється, адже пекінський сорт дуже легкий, свіжий і приємний на смак. Він відмінно підходить не тільки для салатів, але і гарячих страв, сандвічів і різноманітних закусок. Додавання заправки для салату з пекінської капусти дозволить зробити закуску особливою.

Знадобиться:

  • Олія кунжутна – 1 чайна ложка
  • Лимонний сік – 3 столові ложки
  • Гірчиця – 1 столова ложка
  • Олія оливкова – 4 столові ложки
  • Сіль – за смаком
  • Мелений чорний перець – за смаком

Оливкова олія і гірчиця перемішуються в глибокій мисці. Оптимально використовувати солодкі сорти гірчиці, наприклад, «Баварське», в якій гармонійно поєднуються приємна насолода і пікантна гострота. Коли суміш добре перемішається, в неї вливається кунжутне масло.

В лимонний сік додається сіль. Якщо посолити заправку, коли всі інгредієнти вже будуть перемішані, соляні кристали просто не розчиняться в маслі і будуть неприємно хрумтіти на зубах. Потім сік вливається в заготовку з маслами; суміш ретельно розмішати, приправляється перцем і додається в салат з пекінської капусти.

Класика жанру

Білокачанна капуста – улюблениця в нашій країні. Адже саме з її участю виходять наваристі ситні щі, прекрасна соління на зиму та дуже смачні пироги. Рецепти легкого й корисного вітамінного салату з капусти знає кожна господиня, а щоб закуска стала ще смачніше, її варто заправити спеціальної приправою.

Знадобиться:

  • Рослинна олія – 150 мл
  • Сік лимона – 2 столових ложки
  • Часник – 3 зубчики
  • Цукровий пісок – 1 чайна ложка
  • Мелений чорний перець – за смаком
  • Червоний перець, мелений – за смаком
  • Сіль – за смаком

Лимонний сік виливається в миску. Туди ж відправляється подрібнений через землянку часник, а слідом – сіль. Все ретельно перемішується. Нашатковану капустяний салат заправляється заготівлею і присипається цукром. Після цього в нього додаються чорний і червоний перець.

Тим часом необхідно підготувати невелику сковорідку. У неї виливається рослинне масло, яке слід прожарюється на вогні. Коли масло буде досить гарячим, воно заливається в салат зі свіжої капусти. Закуска акуратно перемішується і трохи коштує для охолодження масла.

Яскравий овоч

Не можна недооцінювати користь такого продукту, як морква, особливо в поєднанні з білокачанної капустою. Багато рецепти включають цей овоч до складу інгредієнтів для приготування страви, що надає закуски додаткову корисність, солодкуватий смак і, врешті-решт, яскраву руду нотку. Заправка для салату з капусти з морквою може використовуватися і для простої овочевої закуски.

Знадобиться:

  • Сік лимона – 3 столових ложки
  • Лимонна цедра – 1/3 чайної ложки
  • Рослинне масло – 5 столових ложок
  • Мед – 1 чайна ложка
  • Петрушка свіжа – 1 невеликий пучок
  • Чорний перець мелений – за смаком

Лимонний сік змішується з медом і олією. Після цього в суміш засипається заздалегідь подрібнена лимонна цедра і нарубана в блендері зелень петрушки. Заправка для салату з капусти ретельно розмішується, приправляється чорним перцем і додається до закуски.

Дар морів

Про морській капусті знає кожен, адже важко знайти більш багатий джерело йоду, ніж цей продукт. Звичайно, з точки зору ботаніки, це зовсім не овоч, а справжня її назва – ламінарія. Це вид морської водорості, який вживають в їжу і застосовують у лікарських цілях з незапам’ятних часів.

Салат з морської капусти вважається для нас трохи екзотичною закускою, тим не менш користь цього продукту говорить сама за себе.

Знадобиться:

  • Часник – 3 зубчики
  • Цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
  • Кунжутне насіння – 1 чайна ложка
  • Рослинна олія – 1 столова ложка
  • Соєвий соус – 2 столові ложки
  • Чорний перець мелений – за смаком
  • Сіль – за смаком

Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і дрібно нарізати. Рекомендується для вітамінного салату використовувати фіолетовий цибулю: він солодший і не менш пекучий. Часник пропускається через часникодавку. Подрібнені овочі перемішуються в мисці, до них додаються сіль і перець.

Тепер суміш розбавляється соєвим соусом, а слідом – рослинним маслом. Готова заправка відправляється в миску з ламинарией, після чого закуска засипається підсмаженою кунжутним насінням і перемішується. Ароматний, корисний і легкий салат з морської капусти готовий!

Щоб приготувати смачну заправку для салату з капусти, потрібно всього кілька хвилин. Інгредієнти для таких заправок необхідні в невеликих кількостях, так і самі вони являють собою цілком доступні продукти.

Будь то салат з морської капусти, класичної білоголової або легкої пекінської, соус для салату зробить його неповторно смачним. Заправляйте свіжі овочеві закуски легкими пікантними заправками, експериментуйте з інгредієнтами, пробуйте нові рецепти. З ними вийдуть не тільки апетитні, але й неймовірно корисні страви.

Приємного апетиту!

Ссылка на основную публикацию