Заправка для овочевого салату: рецепти приготування

Овочеві салати мають безліч переваг і приносять величезну користь здоров’ю. По-перше, мова йде не тільки про вітаміни, але і про мінеральних компонентах, клітковині та інших важливих складових, необхідних нашому організму. По-друге, салати зі свіжих овочів дуже легкі і відмінно підходять для літнього періоду, коли спека буває нестерпним настільки, що є більш важку їжу просто немає сил. І, по-третє, вони дуже смачні і апетитні, дозволяють щодня створювати нове поєднання інгредієнтів і смаків, а тому зовсім не набридають, особливо якщо це грамотно заправлений салат. Важливу роль в цьому відіграють вибрані рецепти для приготування заправки для овочевого салату, які залежать від ряду інгредієнтів.

Питання, чим заправити салат, не актуальний, якщо мова йде про класичні рецепти. А ось смачні овочеві мікси, які готуються зі свіжого редису, моркви, помідорів, огірків і різноманітної зелені, можна заправляти чи не будь-якими соусами.

традиційні заправки

Приготувати соус для овочевого салату можна з різних інгредієнтів, але частіше за все рецепти беруть за основу рослинні масла і оцет. Нерідко в перелік інгредієнтів додається сік лимона або лайма для додання кислинки. Словом, вибираються продукти, які володіють контрастними смаками, в порівнянні з овочами. Перевага таких заправок в тому, що вони відмінно підходять для харчування при дієті, так як відрізняються низькою калорійністю. Дієтичні заправки — це відмінний варіант для приготування салатів без майонезу. Кілька простих і швидких рецептів, які представлені нижче, поєднуються з будь-якими салатними варіаціями.

оцет

Заправка для салату, приготована на основі оцту, зазвичай включає в себе зовсім небагато інгредієнтів. Вони відрізняються оригінальним ароматом і смаком, який чудово доповнює овочі. Рецепти найчастіше використовують бальзамічний або яблучний оцет. Запропонований нижче рецепт представляє приготування заправки для овочевих салатів з бальзамічним оцтом.

знадобиться:

  • Оцет (бальзамічний) — 2 столові ложки
  • Базилік, свіжий — 2-3 гілочки
  • Петрушка, свіжа — 2-3 гілочки
  • Перець чорний, мелений — щіпка

Кількість порцій — 4

Час приготування — 10 хвилин

Щоб приготувати соус для салату, необхідно попередньо подрібнити зелень — петрушку і базилік. Можна вибрати і інші види зелені, які більше припадають до смаку і господині, і домочадцям. Подрібнена зелень заливається оцтом, суміш перемішується, приправляється чорним перцем. Готовий соус для салату з бальзамічним оцтом додають в легкі овочеві закуски з огірків, помідорів, листового салату або свіжої білокачанної капусти.

Оливкова олія

Оливкова олія вважається найкращим способом заправки салатів. Воно має приємний смак, легкий аромат і є джерелом цілого ряду корисних речовин, одне з яких — вітамін Е, незамінний для краси волосся і шкіри. Заправка для салату, зроблена з оливкового масла, стає неоднорідною, тому її не рекомендують довго зберігати і заготовляти про запас. І, звичайно, варто зауважити, що продукт вже сам по собі є прекрасним соусом.

знадобиться:

  • Оливкова олія — ??3 столові ложки
  • Сік лимона — 1 столова ложка
  • Часник — 1 зубчик
  • Сушені трави (суміш) — 1 чайна ложка
  • Горіхи волоські — 2-3 штуки

Кількість порцій — 4

Час приготування — 15 хвилин

У невелику ємність необхідно вилити вказаний обсяг оливкової олії; лимонний сік перемішується з сушеної зеленню (це може бути кріп, петрушка, базилік, розмарин). Поки трави настоюють, потрібно подрібнити часник за допомогою часничниці; горіхи найкраще дробити за допомогою кавомолки або ж нарубати вручну максимально дрібно. Сік із зеленню змішується з маслом, туди ж додають подрібнені горіхи. Готовий соус використовують для заправки в свіжому вигляді; він підійде до салату з огірків, помідорів і редису, з тертої моркви чи буряка.

Соняшникова олія

Це масло здається нам більш звичним, оскільки з ним ми стикаємося частіше, ніж з оливковою олією. Проте з нього можна приготувати чудову заправку для свіжих салатів, яка буде такою ж поживною, смачною і ароматною. Для цього підійде як рафінована, так і нерафінована олія, хоча другий варіант кращий, так як приємний аромат насіння додасть яскравий штрих до готового блюда.

знадобиться:

  • Соняшникова олія, нерафінована — 3 столові ложки
  • Насіння кунжуту — 1 чайна ложка
  • Сік лайма — 1 чайна ложка
  • Чорний перець, мелений — за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 15 хвилин

Насіння кунжуту необхідно попередньо просушити на сковороді без масла, щоб надати їм відповідний приємний смак. Сік лайма додається в рослинне масло, потім суміш приправляється чорним перцем. Готова заправка використовується для заправки салатів зі свіжих овочів і листового салату. Після її додавання в блюдо засипаються кунжутне насіння.

Соєвий соус

Ця перлина азіатської кухні — справжнє відкриття для господинь, особливо в питаннях приготування різноманітних підлив і заправок. Доброю соєвої заправкою присмачують практично всі соуси для суші та ролів, локшини, морепродуктів і ряду інших класичних східних страв. Його пряний солоний смак відмінно доповнює м’ясо, рибу, овочі, крупи — чи не всі продукти, які присутні в нашому раціоні. Рецепти заправок для салату з соєвим соусом представлені широко, і всі вони готуються в лічені хвилини. Приклад однієї з них представлений нижче.

знадобиться:

  • Соєвий соус — 3 столові ложки
  • Оцет рисовий — 1 столова ложка
  • Сік лимона — 1 чайна ложка
  • Імбир, свіжий -? чайної ложки

Кількість порцій — 4

Час приготування — 15 хвилин

Очищений корінь імбиру необхідно подрібнити на дрібній тертці в пюре — його знадобиться зовсім небагато, тому не потрібно натирати великий обсяг. Соєвий соус вливається в невелику миску і змішується з лимонним соком. Слідом додається рисовий оцет. Суміш розмішується, потім в неї вводиться подрібнений імбир. Смачна заправка ідеально доповнить овочевий салат з додаванням відварних креветок або горіхів.

Гірчиця

Використання простий гірчиці в соусі для салату — ідеальне рішення, коли не використовуються спеції. Вона сама по собі дуже ароматна, а її смак з властивою гірчиці характерною терпкою ноткою ідеально поєднується з овочевим. Сказати, яку саме гірчицю краще вибирати, важко, тому що все залежить від особистих переваг господині і її близьких, але найкращий варіант — солодка гірчиця, так як вона не сильно перебиває смак самого страви.

знадобиться:

  • Гірчиця (солодка, з зернами) — 2 столові ложки
  • Рослинна олія — ??1 столова ложка
  • Сік лайма — 1 чайна ложка
  • Перець чорний, мелений — за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 10 хвилин

У невеликій мисці необхідно змішати гірчицю і сік лайма до однорідного стану. Потім суміш приправляється чорним перцем і в неї вводиться рослинне масло. Готова заправка відразу ж використовується за призначенням, не зберігається в холодильнику, так як розширюється через свою маслянистої структури. Такий соус з гірчицею ідеально підійде для салатів зі свіжих овочів, в які додано відварене яйце або сир.

Легкі ароматні соуси для салатів завжди повинні бути на озброєнні у господині. Рецепти можуть готуватися з самих різних продуктів, серед яких найбільшу популярність завоювали оцет, різні масла і соєвий соус. Не менш смачними виходять підливи з гірчиці. Соуси ідеально доповнять овочеві закуски, а ще виручать при схудненні, надавши прісним огіркам і редису пікантну нотку. Вони також підійдуть тим, кому не до душі смак майонезного соусу.

В черговий раз зайнявшись приготуванням салату, можна зробити його набагато смачніше, якщо під рукою є легка пряна підлива. Змішування заправок для салату з овочів займає зазвичай не більше 15 хвилин, зате результат залишає масу вражень на цілий вечір!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию