Заправка для фунчози

Фунчозу називають скляній або крохмальної локшиною. Страви з китайської, японської та корейської національної кухні прийшли до нас порівняно недавно і виявилися багатьом до смаку. Особливо популярні страви, в яких використовується овочева заправка салату фунчоза. Традиційно локшину робили з бобів мунг, іноді застосовували інший крохмаль — з картоплі, ямса, маніоки або канни. Зараз в масовому виробництві крохмаль з бобових культур нерідко заміняють дешевшим кукурудзяним.

Фунчоза продається в наших магазинах в сухому вигляді. Білі нитки локшини, згорнуті в кільце, при варінні стають напівпрозорими — звідси назва «скляна». У нас фунчозу часто називають рисовою. Різниця між цими продуктами в тому, що рисова локшина в процесі приготування стає білою, як спагеті, а крохмальна вариться набагато швидше і «стекленеет».

Чим корисна фунчоза

Бобова локшина не володіє вираженим смаком, тому її можна поєднувати з будь-якими соусами і заправками. Виглядає фунчоза вельми оригінально, в ній багато поживних речовин. При мінімальному вмісті жирів і білків, продукт багатий вуглеводами — 84%, в 100 грамах 320 кКал.

Якщо вам вдасться купити локшину з крохмалю бобових, разом з естетичним задоволенням і почуттям ситості ви отримаєте комплекс вітамінів групи В і РР, набір корисних мікроелементів. Нагадаємо, що тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин і фолієва кислота необхідні для нормальної роботи нервової системи, токоферол — потужний антиоксидант, а кровоносна система потребує вітаміну

РР. Додаткова перевага — відсутність глютену — робить фунчозу абсолютно безпечною для алергіків.

Мінімальний вміст жирів в локшині дозволяє віднести її до дієтичних продуктів, але тільки за умови, що ви виберете низькокалорійний рецепт соусу. Гострі страви азіатської кухні протипоказані всім, хто знайомий з гастритом, виразкою шлунка, проблемами з підшлунковою залозою і печінкою. Сама локшина нешкідлива, вам тільки потрібно вибрати відповідний рецепт соусу або заправки для фунчози, яку можна зробити своїми руками.

Заправка для фунчози: як готувати

Скляна локшина абсолютно позбавлена ??смаку, що можна вважати одночасно гідністю і недоліком. Навряд чи знайдеться багато охочих споживати фунчозу як самостійний продукт, але з неї можна зробити смачний гарнір з соусом, салат, суп. Вибираючи рецепт, ви можете не турбуватися про сполучуваність смаків, слід враховувати тільки текстуру локшини.

Страви з крохмальної локшиною прийнято заправляти соєвим соусом — це найпростіший і надійний спосіб додати страві смак. Приємний кисло-солодкий смак надає заправка чим-чим, яка продається в наших магазинах, спеціальний соус фунчоза або гостра заправка для фунчози по-корейськи. Якщо ви вирішили купити готовий соус, постарайтеся знайти південнокорейський продукт. Рецепт, який використовують китайські виробники, непоганий, але заправка для фунчози вийде дуже густий для салату, так що перед додаванням соус потрібно розбавити водою на третину.

Варити крохмальну локшину зовсім нескладно: опустіть її в киплячу воду і варіть, помішуючи, 3 хвилини. Локшина повинна стати прозорою. Після цього потрібно відкинути фунчозу на друшляк з невеликими отворами.

Рецепт салату фунчоза

Пікантний і гострий смак азіатської кухні урізноманітнює звичайне меню. У міру гострий і дуже смачний салат фунчоза стане вашим улюбленим блюдом, тим більше що рецепт дуже простий і швидкий. Ми розповімо, як приготувати заправку для фунчози з овочів і доступних спецій.

Час приготування — 20-30 хвилин, кількість порцій — 2-3

Для заправки потрібні інгредієнти:

  • два огірка
  • Два солодких перцю, краще різного кольору
  • Скляна локшина — 150 г (два мотка)
  • одна морква
  • Дві столові ложки соєвого соусу
  • Дві столові ложки кунжутного масла. Можна замінити будь-яким рослинним маслом без вираженого запаху
  • 2-3 зубчики часнику
  • 10 грамів перцю чилі
  • Щіпка меленого коріандру
  • 2 столові ложки лимонного соку

готуємо заправку

  1. Для початку потрібно помити овочі і поставити на вогонь каструльку з водою для локшини.
  2. Болгарський перець розділіть навпіл, видаліть насіння і перетинки. Поріжте тонкими смужками.
  3. Огірки краще натерти на спеціальній тертці для корейських салатів. Якщо такої немає, постарайтеся подрібнити їх тонкою соломкою.
  4. Очищену моркву натріть на корейської або звичайної крупній тертці. Покладіть терту моркву в окрему миску.
  5. Подрібніть часник і перець чилі.
  6. Морква, часник, перець і коріандр перемішайте.
  7. У сковороді розжарити кунжутне масло і влийте в моркву.
  8. Перемішайте все енергійно, відставте хвилин на 10.
  9. Локшину опустіть в окріп, поваріть хвилини 2-3, зніміть з вогню і відкиньте на друшляк.
  10. Додайте огірки і болгарський перець, перемішайте.
  11. Розріжте локшину ножем, якщо вона здається вам занадто довгою, і додайте до овочів.
  12. Заправте салат соєвим соусом і лимонним соком. Перемішайте.
  13. Заправте блюдо лимонним соком і соєвим соусом.

Салат фунчоза потрібно їсти, поки локшина в ньому не зовсім охолола — так проявляться всі смаки і аромати овочів. Смачного!

Ссылка на основную публикацию