Заправка для борщу на зиму — простий вітамінний рецепт

Така заготовка, як заправка для борщу на зиму, — чудовий вихід для зайнятих господинь, що дає можливість в будь-який час року приготувати яскравий, ароматний і смачний суп, у якого стільки шанувальників.

Борщ — самий, напевно, популярний рецепт російської кухні і одне з найбільш універсальних страв. І влітку, і взимку, і в свята, і в звичайний день цей суп прикрасить собою стіл.

Про користь борщу можна говорити багато. Величезна кількість вітамінів і корисної рослинної клітковини, стимуляція травлення, загальна ситність і поживність роблять його незамінним на сімейному столі. Цей суп зібрав в собі, мабуть, все краще в російській кухні.

У різних варіантах рецепт борщу підійде і любителям ситно поїсти і, навпаки, тим, хто вважає за краще легку їжу. Пісний борщ за смаком ні в чому не програє супу на м’ясному або рибному бульйоні. Це бажане блюдо на дитячому столі, прекрасний рецепт на сімейному обіді, хороший варіант для тих, хто худне, надовго залишає відчуття ситості.

Борщ — досить складне, багатоскладне блюдо, яке, в ідеалі, готується в кілька етапів з використанням великої кількості різних інгредієнтів. Однак у кожної доброї господині є свій секрет, як зробити приготування цього ароматного, густого супу швидше і простіше. Консервований борщ на зиму — найлегший спосіб.

Ця заготовка, по суті, концентрована основа супу, яку просто потрібно залити киплячому бульйоном, додавши за смаком спеції, — і у вас готовий чудовий домашній борщ.

Така заготовка на зиму хороша і тим, що, зібрана з літніх, дозрілих під сонцем овочів, вона набагато корисніше, ніж блюдо зі свіжих, але, на жаль, не сезонних інгредієнтів з прилавка магазину.

Борщ на зиму можна заготовити з використанням оцту або без нього. Вважається, що додавання оцту в рецепт краще консервує овочі. Однак не всім подобається різкий і гострий смак такий заготовки. Тому ми розглянемо приготування заправки без цієї добавки.

Зберігатися така заготовка борщу на зиму до півроку.

Складові:

  • 3 кг буряка,
  • 3 кг помідорів,
  • 3 кг болгарських солодких перців,
  • 2 кг цибулі,
  • 2 кг моркви,
  • 5-6 головок часнику,
  • 4 гірких перцю,
  • 2 склянки олії,
  • 5 столових ложок солі,
  • півтори склянки цукрового піску.

етапи приготування

  1. Ретельно вимити всі овочі.
  2. Почистити буряк, морква.
  3. Видалити насіння з перців.
  4. На кілька секунд помістити їх в окріп, після чого зняти шкіру.
  5. Пюріровать томати за допомогою блендера.
  6. Сік з м’якоттю помістити в каструлю.
  7. Додати туди ж сіль і цукор і поставити кип’ятити.
  8. Поки суміш закипає, нарізати моркву і буряк тонкою соломкою, нашаткувати цибулю і солодкий перець.
  9. Викласти овочі в киплячу томатну суміш і гасити на слабкому спеку близько чверті години.
  10. Поки овочі гасяться, потрібно ретельно очистити часник і гіркий перець, дрібно порубати їх, перемішати і додати до заправки.
  11. Після цього, постійно помішуючи, витримати суміш на вогні буквально 3-5 хвилин і розлити по стерильним банкам.
  12. Закупорити банки, перевернути кришками вниз і залишити на добу, огорнувши ковдрою.

Термін зберігання у такій заготовки менше, ніж якби ви використовували такий сильний консервант, як оцет. Однак саме такий рецепт краще зберігає всі корисні речовини овочів. Крім того, заготівля дає справжню свободу творчості: ви можете варіювати гостроту і кислоту страви, додаючи потрібні приправи вже в ході варіння борщу. Для того щоб отримати ароматний борщ з такою заправки, досить закип’ятити бульйон, додавши в нього картоплю і капусту, потім покласти в каструлю заготовку. До речі, якщо ви любите кислуватий, гострий смак, додайте в кінці приготування трохи оцту. Приготування страви з використанням заготовки не займає більше півгодини.

Поради та рекомендації

  • Морква в рецепт необов’язково різати брусочками або соломкою, досить просто натерти її на терці. А ось буряк краще порізати — так її смак і аромат будуть яскравіше.
  • Деякі господині радять все інгредієнти в рецепт окремо злегка обсмажують на сковороді перед тим, як з’єднати разом. Вважається, що це додає апетитності смаку.
  • Разом з часником в рецепт борщовий консервів можна додати вашу улюблену зелень.
  • Щоб збільшити термін зберігання консервів, можна додати оцет. Для цього його вливають в овочеву суміш разом з маслом, сіллю і цукром, перш ніж поставити каструлю на вогонь. Для перерахованого обсягу компонентів достатньо 200 грамів оцту міцністю 6%.
  • Деякі господині не додають в рецепт морква: як і картопля з капустою, її можна ввести вже при варінні супу.
  • Щоб колір готового супу був яскравим і насиченим, в кінці приготування можна додати жменьку дрібно натертого свіжого буряка і краплю оцту.
  • Якщо смак оцту не для вас, додайте трохи лимонної кислоти.
  • Борщова заправка може використовуватися не тільки в якості основи для супу. У холодному вигляді заготовка дуже смачна як гостра бурякова закуска.

Ссылка на основную публикацию