Заправка для борщу: головний постачальник смаку і аромату

Як би не був хороший пісний суп, уявити борщ без ароматної заправки складно. Від свіжої цибулі ми плачемо, а смажену цибулю розносить по дому такий аромат, від якого течуть слинки. Навіть найпростіша заправка для борщу забезпечує його гарний зовнішній вигляд і наповнює страву дивовижними ароматами. За рахунок чого це відбувається? Гарячий жир, просочуючи овочі, утримує їх аромат і підсилює насиченість кольору. Завдяки цьому, ми отримуємо чудовий відтінок бульйону.

Якщо почати шукати єдиний рецепт для заправки, то навряд чи ми такої відшукаємо. У кожної господині знайдеться своя родзинка, що надає суміші обсмажених овочів оригінальний присмак. Та й для самої суміші немає чітко складеного списку. Звичайно, є сполучні інгредієнти, без яких важко обійтися. Але ми вмудряємося так її приготувати, що борщ виходить фірмовим.

Крім того, заготовлена ??про запас заправка для борщу дозволяє нам взимку, коли овочі надходять з теплиць і не володіють смаковими якостями своїх побратимів з грядки, насолодитися літніми ароматами. У пасерувати інгредієнтах зберігається велика кількість вітамінів, а це вже характеризує корисність страви. Так що без заправки нам не обійтися. А як її приготувати, ми вам підкажемо.

Варіанти продуктових наборів

Найпростіший і безпрограшний варіант — це цибуля, морква і томатна паста. Однак в ньому є свої підводні камені. Необхідно правильно вибрати томатну пасту. У літній період краще використовувати свіжі помідори.

Важливо! Томатна паста для заправки не повинна містити штучних консервантів і хімічних загусників.

Неодмінний атрибут справжнього борщу — буряк. З нею господині теж надходять по-різному: хтось гасить окремо від інших овочів, хтось обсмажує разом з цибулею і морквою.

Наша зажарка для борщу — це складний рецепт, але в ньому є все, щоб страва вийшла смачною, ситною, ароматним і корисним.

Нам треба взяти:

  • буряк — 2 середні шт .;
  • морквину — 1 велику;
  • цибуля — 1 головку, бажано побільше;
  • сушений кріп — 5 грамів;
  • болгарський перець — 1 великий плід;
  • цукровий пісок — 1 ст. ложка;
  • томатну пасту — 3 ст. ложки;
  • рослинну рафіновану олію — 10 мл;
  • трохи оцту.

Кількість продуктів в зажарки розраховане на заправку 3 літрової каструлі борщу. Час готування — 15 хвилин.

підготовка компонентів

Щоб не розтягувати процес приготування, заздалегідь опрацюємо всі наші овочі.

зробимо так

  1. Всі овочі ретельно промиємо. Очистимо від шкірки і лушпиння. У болгарського перцю видалимо серцевину з зернами.
  2. Буряк і моркву натерти на крупній тертці. Перець розрізати на тонкі смужки.
  3. Лук можна нарізати довільно, кубиками або кільцями.

Закінчуємо обробку і починаємо готувати заправку.

Поетапне закладання овочів

Для зручної роботи розкладіть приготовані інгредієнти по окремих тарілках. Так вам буде легше дотримати послідовність закладки овочів.

Нам потрібно:

  1. Поставити на газ сковороду, включити середній вогонь, залити масло.
  2. Викласти моркву і буряк. Обсмажити їх протягом 5 хвилин.
  3. Додати до морквині і буряках цибулю. Скропити вміст сковороди оцтом.
  4. Засипати порізаний перець. Прожарити ще 3 хвилини.
  5. Додаємо томатну пасту, 3-4 ложки бульйону і цукровий пісок. Насипаємо сушений кріп. Все добре перемішуємо, тушкуємо ще 5 хвилин.
  6. Вимикаємо і відправляємо нашу заправку в бульйон з м’ясом і капустою.

Увага! Заправку треба смажити швидко, щоб не отримати темний колір, а додавати за 3-5 хвилин до готовності страви.

Кулінарні відступу

Якщо ви схиляєтеся до того, щоб готувати буряк для борщу окремо, почніть з пассеровкі морквини і цибулі. Всі інші кроки робіть в тій же послідовності.

В якості пікантної родзинки деякі господині додають в зажарку трохи часнику. Гострий перець теж можна ввести під час пасерування.

При приготуванні засмажкою для українського борщу використовують не тільки рослинне масло, але і сало. Така національна особливість цієї страви. Більш того, іноді господині змішують часник, зелень і сало, товчуть їх і обсмажують в такому вигляді.

Вибір між томатною пастою і свіжими помідорами залишається за тим, хто готує страву. Якщо використовуються свіжі помідори, їх треба попередньо бланшувати, зняти шкірку, дрібно порізати або потовкти до консистенції пасти.

Необов’язково брати болгарський перець тільки червоного кольору, допускається використовувати плоди різних відтінків.

Ссылка на основную публикацию