Заготовки на зиму з кабачків, ананасів і ананасового соку

На перший погляд може здатися, що кабачок і ананас не можуть поєднуватися ні в одному рецепті. Але якщо спробувати об’єднати кабачковий смак з ананасовим, в варення, компоті, мусі, пирозі або гарячому блюді, можна відкрити для себе багато нового. Пропонуємо насолодитися незвичайними поєднаннями ананасів і кабачків, реалізувавши один з поданий нижче рецептів.

Дозвольте собі спокуситися дивним результатом — ананасними кабачками. Ці кабачки можна вживати в їжу в якості десерту або, наприклад, використавши в якості інгредієнта фруктових салатів, коктейлів і морозива, а також в якості прикраси для випічки або додання особливого, святкового, смаку гарячих страв, в тому числі з м’яса або птиці.

Консервований ананас з кабачка — заготівля на зиму

Візьміть від дев’ятисот грамів до кілограма м’якоті молодих кабачків (краще використовувати цукіні), грам двісті м’якоті ананаса, грам вісімсот цукрового піску і підготуйте сік одного лимона.

Цей рецепт варення готується в два дня.

  • День перший.

Візьміть молодих кабачків або цукіні (приблизно 1,2 кг цілих плодів). Вимийте, обсушити кухонним рушником, зріжте шкірку, розріжте навпіл і видаліть серцевину з насіннєвий частиною. Акуратно наріжте м’якоть на маленькі кубики.

Візьміть ананас вагою приблизно в півкіло. Очистіть його, видаліть «глазки» І всохла частина серцевини, а потім наріжте кубиками.

Змішайте в неметалевої посуді ананасові і кабачкові шматочки, посипте рівномірно цукром, полийте лимонним соком, накрийте плівкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі. Нехай маринуються щонайменше дванадцять годин.

  • День другий.

Перекладіть мариновані шматочки цукіні і ананаса разом з отриманим соком в глибоку каструлю, сотейник або мармитниц. Доведіть до кипіння, помішуючи. Варити на сильному вогні, поки кабачкові і ананасові кубики не стануть напівпрозорими, а сироп не загусне.

Розлийте отримане варення по підготовлених банкам, і ще гарячими укупорьте, потім переверніть банки і дайте їм охолонути.

Швидкий конфітюр з кабачків з ананасом

Для цього рецепта візьміть: 1 кг молодих цукіні, 200 г нарізаної дрібними кубиками ананасною м’якоті, 2 лимона і 800 г цукрового піску.

Приготування за цим рецептом займає два дні.

  • Перший день.

Чи не зрізуючи шкірки, вимийте цукіні. Наріжте овочевим ножем на довгі тонкі смужки. Покладіть отримані кабачкові стрічки в скляну або керамічну миску. Засипте всередину цукровий пісок, злегка струшуючи, щоб цукор рівномірно і повністю покрив стрічки з кабачка. Покрийте харчовою плівкою і дайте промаринуватися протягом ночі.

  • Другий день

На ранок перекладіть підготовлені стрічки з кабачка в підходящий посуд, вилийте туди ж вийшов сік і поставте на малий вогонь. Продовжуйте варення протягом двадцяти хвилин, додайте ананасові кубики, влийте лимонний сік. Готуйте конфітюр ще хвилин десять на слабкому вогні.

Цей ананасово-кабачковий конфітюр хороший вранці, разом з підігрітою булочкою, або зі свіжим козячим сиром.

Щоб зберегти приготовлену таким чином консервовану суміш з кабачка і ананаса на зиму, після закінчення варіння ще гарячу масу розподіліть по банкам, укупорьте і простерилизуйте, давши потім банкам остаточно охолонути.

Компот з кабачків на зиму

Як ананас, так і кабачки не дуже добре доживають до зими. Але, якщо вам хочеться здивувати гостей в новорічні дні, ви можете приготувати цукіні в ананасовому соку по дуже простому рецептом.

Візьміть 3 кг кабачків, літр ананасового соку, 400 г цукру, сік з трьох лимонів або 2 столові ложки лимонної кислоти.

Як і попередні рецепти, цей також вимагає двох днів на приготування.

Для компоту за цим рецептом у перший день вимити, обсушити і очистіть від шкірки кабачки. Видаліть серединну частина з насінням. Потім наріжте плоди кубиками або, якщо у вас є час і спеціальний фігурний ніж, виріжте з кабачкової м’якоті невеликі кульки.

У каструлю помістіть кабачкові шматочки і влийте ананасовий сік. Дайте кабачкам під кришкою (або харчовою плівкою) постояти і промаринуватися не менше 8 годин.

На другий день перекладіть кабачки разом з ананасовим соком в жароміцний посуд. Додайте цукор і лимонний сік.

Варіть на слабкому вогні хвилин двадцять.

Одночасно простерилизуйте банки з закручуються кришками.

Розлийте отриманий компот по банкам, розподіляючи порівну шматочки і рідина, закрийте щільно банки, а потім переверніть і дозвольте охолонути.

Ананасові скибочки з кабачків

Візьміть 3 кг молодих неочищених кабачків, краще якщо вони будуть свіжозрізаних.

Підготуйте для маринаду півтора літра ананасового соку без цукру, дві чашки (приблизно 500 мл) свіжовичавленого або відновленого лимонного соку і три склянки цукрового піску.

За цим рецептом компоту необхідно попередньо почистити овочі грубої щіткою під струменем холодної води, потім відрізати обидва кінці і нарізати кабачок тонкими скибочками шириною 3 мм, наприклад, за допомогою мандоліни, тобто терки з повертаються ножами.

Доведіть маринад до кипіння і залийте все скибочки кабачків. Потім зніміть з вогню, перемішайте, накрийте кришкою або харчовою плівкою і почекайте хвилину — півтори.

Використовуючи перфоровану ложку, заповніть ваші заздалегідь підготовлені скляні банки, залишаючи приблизно сантиметр вільно простору від верхнього краю горловини.

Залийте в банки ананасовий маринад, повністю покриваючи скибочки кабачка і як і раніше залишаючи сантиметр вільного простору під кришкою.

Укупорьтебанки, а для кращого результату простерилизуйте їх від чверті до півгодини в залежності від обсягу банок.

Виходите з наступної пропорції — 15 хвилин для півлітрових банок.

Желіровать варення з кабачків на зиму

Для цього рецепта вам буде потрібно:

  • 750 г кабачків, очищених і натертих
  • 1,2 кг цукру (можна взяти кусковий)
  • 450 г консервованих скибочок ананаса без рідини
  • 12 мл лимонного соку
  • 170 г желатину

Змішайте в каструлі кабачки, цукор, шматочки ананаса і лимонний сік. Варіть суміш на малому вогні, поки кабачкові скибочки не стануть м’якими.

Зніміть з вогню. Додайте желатин і перемішайте до повного розчинення.

Залийте гаряче варення в банки, не доходячи сантиметра до краю.

Укупорьтебанки і простерилизуйте.

Джем з кабачків з імбиром для холодних зим

Підготуйте кілограм попередньо очищених і нарізаних молодих овочів, кілограм цукрового піску або, що краще, цукрової пудри, сік одного лимона, а також очищений і нарізаний шматочок кореня імбиру завдовжки з великий палець (приблизно сантиметра три).

Помістіть всі інгредієнти в блендер і пробийте все до стану пюре. Потім на середньому вогні нагрівайте суміш в каструлі, щоб розчинити цукор. Помішуйте постійно.

Підсильте нагрів і доведіть суміш до кипіння. Готуйте хвилин двадцять — тридцять, постійно перевіряючи температуру. Як тільки температура джему досягне ста п’яти градусів, розлийте по щойно простерилизованнимбанкам. Закрийте і закрутіть кришки. Переверніть банки і дозвольте їм охолонути до кімнатної температури.

Морква і кабачки з ананасом

Якщо ви думаєте, що консервування кабачків з ананасами обмежена тільки солодкими варіантами, то ви дуже помиляєтеся. Як доказ представляємо цей оригінальний рецепт гарячої заготовки з моркви, кабачків і ананаса.

Цю страву можна з’їсти відразу гарячим, можна охолодити і використовувати в якості бутербродної намазки або начинки, наприклад, для рулету з тонкого лаваша або рисового паперу. Його ж можна розкласти гарячим по банках, закупорити і зберегти до зими.

Візьміть три невеликі морквини, два кабачка (краще цукіні), грам двісті чи сто п’ятдесят скибочок ананаса, консервованих в сиропі (сироп злийте і збережіть). Підготуйте також столову ложку тертого імбиру або чайну ложку сухого імбиру в порошку, а також дві столові ложки оливкової олії, по дрібці солі і червоного гострого перцю.

Відріжте кінці і почистіть морквини. Вимийте кабачки і крупно натріть.

У воке або сотейнику нагрійте масло і обсмажте овочі. Посипте імбиром і приправте сіллю і перцем за смаком. Додайте шматочки ананаса і дві столові ложки ананасового сиропу. Добре перемішайте.

Готуйте ще хвилин п’ять і подавайте гарячим, наприклад, з запеченою в духовці свининою.

Ссылка на основную публикацию