Заготівля суничного варення на зиму

Займаючись заготівлею варення або джему, кожна господиня хоче отримати не тільки смачне, але і корисне ласощі. Суниця — одна з тих ягід, які найбільш часто використовуються при заготівлі солодких припасів. Прагнучи порадувати своїх близьких смачними, корисними і ароматними частуваннями, спритні господині придумали чимало способів приготування варення з цих ягід. Будучи основним інгредієнтом або поєднуючись з іншими ягодами або фруктами, суниця незмінно надає яскравий смак і незабутній аромат приготованим з неї запасами. Також з ягід можна швидко і смачно приготувати суничний компот, який нагадає вам холодним зимовим вечором про теплі літні дні.

 

Варення-желе з суниці

 

Варення з суниці, приготоване за цим рецептом виходить однорідною желеподібної консистенції. Його зручно намазувати на хліб або використовувати для прикраси випічки. Готове желе має насичений колір, а його аромат і смак не залишать байдужим жодного любителя солодощів.

Для приготування желе-варення з суниці треба взяти:

  • Ягоди суниці 1,5 кг;
  • Сахара — 1 кг;
  • Лимонної кислоти — 3 г;
  • Желатину — 15 г;
  • 3 склянки чистої води.

Перш ніж приступити до варіння, суницю треба спочатку ретельно перебрати, видалити зіпсовані і нестиглі ягідки. Також сировину необхідно промити. Для цього треба висипати ягоди в друшляк і кілька разів опустити в ємність з холодною водою. Рідина повинна гарненько стекти. Тепер можна приступати до готування.

Приготування варення-желе з суниці:

желатин замочити в теплій воді;

довести воду до кипіння і додати в неї підготовлені ягоди;

зменшивши вогонь, 10 хвилин проварити суницю і зняти каструлю з плити;

сік, який виділили ягоди в процесі варіння, потрібно злити, пропускаючи його через щільну тканину або дрібне сито. Ягідну масу віджати.

вийде приблизно 1 літр соку, який необхідно уварювати, поступово всипаючи в нього цукор;

також в сік треба додати набряклий желатин і лимонку;

додавши всі інгредієнти, потрібно варити суміш, періодично помішуючи її і видаляючи утворюється на поверхні пінку. Цукор повинен повністю розчинитися, а обсяг желе — зменшитися вдвічі;

щоб перевірити готовність желе, потрібно трохи продукту помістити на тарілку. Якщо желе швидко застигло, значить приготування завершено;

готове желе відразу ж розмістити в чисті і сухі банки, поки воно не охололо. Накрити бляшаними кришками, але не закочувати.

Тепер желе треба піддати пастеризації.

Для цього:

наповнені їм банки поміщаються в глибоку ємність з киплячою водою (температура повинна бути не менше 90 градусів). Час пастеризації півлітрових банок — 5 хвилин, літрові — 10 хвилин;

процес проводиться під закритою кришкою, з постійним контролем рівня води. Він не повинен опускатися нижче 3 см від шийки банок;

коли пастеризація завершена, банки з варенням закочуються бляшаними кришками.

Тепер желе повністю готове. Охолоджуючи заготовки, банки не потрібно перевертати, щоб структура желе на не порушилася.

 

Класичне суничне варення

 

Ягоди суниці в варення, приготованому з цього традиційним рецептом, не втрачають своєї форми і виглядають дуже апетитно. Солодке і ароматні ласощі буде прекрасно зберігатися до самої весни.

Отже, для цього варення потрібно:

  • Ягоди суниці — 1,5 кг;
  • Цукровий пісок — 1,5 кг;
  • Лимонної кислоти — 1,5 гр. або лимонного соку — 1,5 ч. л .;

Готуючи ягоди до варіння, треба їх ретельно перебрати, звільнити від листочків і промити в друшляку під краном.

приготування:

суницю укласти шарами у велику посуд (в якій Ви будете готувати варення), кожен шар пересипаючи невеликою кількістю цукру;

дати отриманої маси настоятися, приблизно 6 годин (за цей час ягоди під впливом цукру виділять достатньо соку);

тепер можна приступати до варіння: ємність з майбутнім варенням поставити на плиту і довести її вміст до кипіння;

як тільки варення закипить, потрібно прибрати його з плити і дати настоятися ще протягом 15 хвилин;

потім каструля знову поміщається на повільний вогонь до закипання варення і знову забирається з плити на 15 хвилин (ця дія потрібно повторити 4 рази);

під час заключного прогрівання потрібно покласти в варення лимонну кислоту або влити сік лимона, щоб запобігти його можливе засахаривание;

готове варення розливається по сухим простерилизованнимбанкам і закочується бляшаними кришками;

наповнені банки потрібно прибрати в темне і прохолодне місце, розташувавши їх там денцем вгору. Залишити так до повного охолодження.

Варення за цим рецептом можна варити і з більшої кількості ягід. Тільки в цьому випадку буде потрібно більше цукру і лимонної кислоти, а також більш містка ємність для варіння.

Ви також можете знайти на нашому сайті різні рецепти смачного полуничного варення, яке всім знайоме з самого раннього дитинства.

 

Джем з суниці з апельсинами

 

Гармонійно поєднуючи в собі яскравий аромат суниці і свіжі нотки апельсина, такий джем припаде до смаку навіть найдосвідченішим любителям солодощів. Оригінальна ласощі, приготоване за цим рецептом, не тільки підійде для домашніх посиденьок за чашкою чаю, а й прекрасно доповнить святковий солодкий стіл.

Щоб зварити землянично-апельсиновий джем, буде потрібно:

  • Свіжі ягоди суниці — 400 гр .;
  • Апельсини — 250 гр .;
  • Цукор — 650 гр .;
  • М’ята або меліса — кілька листочків;
  • Апельсиновий лікер (можна замінити горілкою або коньяком) — 2-3 ст. л.

Перш ніж приступати до варіння джему, ягоди і цитрусові потрібно підготувати.

Суницю треба перебрати, видаляючи сміття і погані ягідки, і промити в холодній воді.

Апельсини необхідно помити і обшпарити окропом (щоб видалити шар воску, яким фрукти покриваються для їх кращого збереження). Для приготування джему можна використовувати як очищені апельсини, так і фрукти без шкірки. Це питання смаку і вибору кожної господині.

приготування:

підготовлені апельсини потрібно тонко порізати і засипати 1 склянкою цукру. В такому стані фрукти залишити на 8-10 годин (можна на ніч);

суниці потрібно менше часу, щоб настоятися: чисті ягідки потрібно засипати цукром і залишити так на годину;

після закінчення необхідного часу фрукти і ягоди з’єднуються в глибокій каструлі і відправляються на вогонь;

тепер в джем потрібно додати дрібно порізані листочки м’яти або меліси (досить 2 ст. л.);

після закипання потрібно проварити суміш протягом 5-7 хвилин і влити в неї лікер (або інший наявний під рукою напій). Обов’язково добре перемішати;

не чекаючи охолодження джему, його потрібно відразу розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати бляшаними кришками;

дати банкам охолонути, розташувавши їх вгору денцем;

Оригінальний і смачний апельсиново-суничний джем готовий!

З решти апельсинів можна приготувати ще одну заготовку на зиму — апельсиновий сік домашнього виробництва.

 

Суничне варення-п’ятихвилинка з додаванням червоної смородини

Ягоди в варення, приготованому за цим рецептом, зберігають більше корисних властивостей і вітамінів, ніж в заготовках, які потребують тривалого варіння. Тому така насолода не тільки підніме настрій в холодний і непогожий день, але і стане відмінним союзником в боротьбі з міжсезонними авитаминозами.

Для приготування суничного варення-п’ятихвилинки за цим рецептом потрібно:

  • Суниця — 3 кг;
  • Цукор — 2 кг;
  • Червона смородина — 500 г.

 

Червона смородина додається в варення для того, щоб нейтралізувати характерну суничну гірчинку. Крім цього, вона надає смаку десерту цікавий кислуватий відтінок.

Спочатку потрібно підготувати ягоди. Для цього вони перебираються і промиваються холодною водою. Промиванням суниці захоплюватися не варто, інакше тендітні ягідки можуть втратити свою форму. Потрібно тільки злегка обполоснути їх водою.

Як готувати:

ягоди потрібно помістити в глибоку ємність і засипати цукром. Залишити до появи соку;

дали сік ягоди відправляються на плиту, де їх потрібно нагріти до закипання, постійно помішуючи;

варення має прокипіти 5 хвилин, не більше. Пінку, що утворюється в процесі варіння треба знімати шумівкою;

готове варення в гарячому вигляді розливається по чистим банкам, які потім щільно закочуються;

герметично закриті банки перевертаються на кришку і знаходяться в такому вигляді до повного охолодження.

Готове варення можна зберігати як в прохолодному місці (припустимо, в погребі поруч з іншими заготовками), так і при кімнатній температурі (наприклад, в кухонній шафі).

 

Повидло з суниці

Такий варіант суничного ласощі припаде до смаку тим, хто не любить цілі ягідки в варення. Маючи однорідну і ніжну консистенцію, повидло за цим рецептом виходить смачним і дуже ароматним. Його можна їсти в чистому вигляді, запиваючи гарячим чаєм, а також використовувати в якості просочення для тортів і начинки для солодких пиріжків.

Для того щоб зварити повидло з 1 кг ягід, потрібно:

  • Суниця стигла — 1 кг;
  • Цукор — 600 гр .;
  • Вода — 50 мл.

Для повидла краще брати стиглу і соковиту суницю. Перебираючи ягоди, потрібно звільнити їх від листочків і іншого сміття і прибрати підгнилі плоди. Потім суницю треба промити і дати їй обсохнути. Миття суниці при приготуванні повидла потрібно приділити особливу увагу, адже якщо на ягідки залишаться частинки пилу або піску, то це погано відіб’ється на смаку і консистенції готового ласощі.

Як готувати:

підготовлені ягоди потрібно помістити в підходить за розміром ємність і за допомогою толкушки гарненько розім’яти їх;

в отриману кашку влити воду і поставити майбутнє повидло на плиту;

варити ягоди до повного їх розм’якшення;

розм’якла суницю треба зняти з вогню і пропустити через сито;

до отриманої маси додається цукор;

тепер повидло знову потрібно поставити на вогонь, де воно буде знаходитися до повної готовності (близько 20 хвилин).

після того як готове повидло трохи охолоне, потрібно розмістити його по сухим і простерилизованнимбанкам. Закатати бляшаними кришками.

Банки з суничним повидлом, як і більшість заготовок, повинні зберігатися в сухому і прохолодному місці.

 

Будучи джерелом цінних вітамінів і володіючи приємним смаком і незабутнім ароматом, суниця також використовується в якості основи варення в безлічі інших рецептів. Тому вирішивши приготувати на зиму солодкі та корисні запаси з цієї ягоди, кожна господиня зможе підібрати варіант, який припаде до смаку саме їй.

Ми будемо раді відповісти на всі Ваші запитання в коментарях.

Ссылка на основную публикацию