Заготівля персика: простий рецепт того, як закрити компот з персиків на зиму

Персик відноситься до дерев сімейства Рожевих. До сир пір вчені сперечаються про країну, з якої прийшов до нас цей фрукт. Одні вважають, що батьківщиною рослини є північна частина Китаю — саме там росте дика версія персика, проте достовірної інформації немає.

Персик — плід, який має соковиту м’якоть і запашний аромат. Трапляється так, що урожай фруктів буває величезний, а зайві плоди дівати нікуди. Тоді на допомогу приходить консервування та інші способи заготівлі продуктів про запас. З персиків можна закрити солодкий компот на зиму, а також варення і джем. Однак важливо знати технологію приготування, щоб банки не «вистрілили», що не забродили і, кінцеве, щоб страва не зіпсувалося.

Приготування рецептів на зиму з персиків

Персиковий компот на зиму без кісточки

Вказаної кількості інгредієнтів вистачить на одну трилітрову банку компоту. Для приготування знадобиться:

  • Персик — 1 кілограм
  • Цукровий пісок — 250 грам
  • Лимонний сік — 1 столова ложка
  • Вода — 2200 мілілітрів

Приготувати цей рецепт можна і без застосування лимонної кислоти або соку лимона, але тоді доведеться довго пристосовуватися до власних смакових відчуттів і виміряти кількість цукру для потрібної солодощі компоту.

Для того щоб закрити компот за рецептом без кісточки, потрібно відібрати щільні плоди без видимих ??ознак порушення шкірки. Все підбиті або підгнилі фрукти потрібно відкласти в сторону — вони не знадобляться. Не поспішайте засмучуватися — з них можна приготувати варення або джем.

Щоб потім не проціджувати готовий компот, нектарини потрібно очистити від маленького гармата на їх поверхні. Зробити це просто — помістіть фрукти в ємність з водою і насипте туди звичайну харчову соду з розрахунку одна чайна ложка на один літр води. Через тридцять хвилин їх залишиться лише промити вручну під проточною водою і просушити за допомогою рушники.

Поки фрукти лежать в воді, можна зайнятися банками — ретельно помити і обшпарити окропом для більшої стерильності. Далі нектарини потрібно розділити на половинки за допомогою ножа. Зверху за рецептом до покладеним в банку фруктам насипається цукор, а також сік лимона або його часточки (2-3 штуки). Персики залити крутим окропом, тільки що знятим з вогню. Банки накриваються кришками і закочуються ключем. Закриті банки необхідно поставити в теплому місці кришками вниз для поступового їх охолодження, а після перенести в холодну темне місце для подальшого зберігання.

Компот з персиків на зиму рецепт «Експрес»

Перевагою цього варіанту приготування персикового компоту на зиму за цим рецептом є його простота. Напій не поступається як за смаком, так і за змістом вітамінів і мікроелементів іншими рецептами.

Для приготування необхідні:

  • Персики — 15-20 штук
  • Вода — 2500 мілілітрів
  • Цукор — 0,5 кілограма

Для початку потрібно підготувати тару — помити і простерилізувати банки. Плоди потрібно також промити і відібрати — пошкоджені нектарини лише зашкодять компот, викликавши бродіння. Далі потрібно приготувати сироп: у киплячу воду висипається цукор, а отримана суміш вариться до моменту повного його розчинення. Маса не повинна пригоріти — її потрібно постійно помішувати лопаткою. На дно банки укладаються персики, а після фрукти заливаються сиропом. Далі банку закочується спеціальним ключем і ставиться в прохолодне місце до повного охолодження.

Рецепт приготування компоту з винограду на зиму

Урізноманітнити класичний смак компоту з персиків можна за допомогою додавання в рецепт інших ягід, наприклад, винограду. Напій вийде пікантним на смак з легкими нотами кислинки. Для приготування страви знадобиться:

  • Нектарин — 13 штук
  • Виноград — 300 грам
  • Вода — 2500 мілілітрів
  • Цукровий пісок — 400 грам

Для початку необхідно простерилізувати банки — зробити це можна за допомогою мікрохвильової печі або духовки. Далі потрібно підготувати виноград, а саме вилучити з нього кісточки. Персики помити, а також нарізати на половинки і видалити кісточку.

Фрукти для приготування цього компоту з персиків і винограду на зиму найкраще вибирати стиглі. Якщо трапилося так, що плоди не дозріли, то потрібно залишити їх на кілька днів при кімнатній температурі на сонячному місці, наприклад, на підвіконні. Тоді персики легко дійдуть до потрібного стану.

На дно банок спочатку викладаються нектарини, а після виноград. Всі складові потрібно залити крутим окропом, постійно спостерігаючи за тим, щоб тара не лопнула від високої температури. Після п’ятнадцяти хвилин воду потрібно злити в окрему каструлю, додати в неї цукор і почати варити на середньому вогні до повного розчинення цукру. За сумішшю потрібно постійно стежити і помішувати інакше цукровий пісок може пригоріти і замість сиропу вийде кашка з гіркотою.

Отриманий сироп заливається до фруктів в банки і компот закочується спеціальним ключем.

Ссылка на основную публикацию