Вершковий суп з сьомгою: рецепт приготування

Все частіше на столі росіян з’являється червона риба. На святкових вечерях більша перевага віддається філе з сьомги в клярі, а не традиційним котлет. Страви з сьомги можна використовувати і в повсякденному меню. І вони можуть бути цілком бюджетними. Наприклад, вершковий суп з сьомгою стане приємним сюрпризом для вашої родини. А для здешевлення рецепта можна взяти замість стейка сьомги суповий набір. Бульйон з нього виходить навіть більш наваристий, а м’яса цілком достатньо для першої страви.

Вершковий рибний суп в кухнях світу

Супи з сьомги традиційно готують в Японії. У цій країні суп має велику історію. А додаючи нові інгредієнти в базовий рецепт, можна отримати абсолютно нове блюдо. І кожна поважаюча себе господиня в Японії вміє готувати класичний рецепт знаменитого супу.

Суп із сьомги з вершками готувати не тільки дуже просто, але і досить швидко. Включати його можна і в дієтичні меню. 100 г цього супу в середньому містить приблизно 200 ккал.

У Норвегії рибна юшка вважається головним блюдом. За традицією вона складається з наваристого рибного бульйону. Для нього часто використовують кістки, голови і плавники. Для ситості прийнято класти філе сьомги, масло і жирні вершки. І саме ця юшка стала прабатьком знаменитого у всьому світі норвезького супу з сьомги з вершками.

Але навіть в різних регіонах Норвегії приготування цього супу відрізняється. Наприклад, на заході його прийнято готувати більш густим. Для цього додають молюсків і картопля. У північній частині господині додають набагато більше вершків. Але незмінна і головна складова — це рибний бульйон.

І саме від бульйону і буде залежати смак готового блюда. Для приготування бульйону можна брати хребти, голови і плавники будь-яких риб. При цьому чим їх більше, тим наваристий, духмяний і смачний буде суп. Можна навіть додати трохи креветок. З панцира в бульйон перейде велика кількість корисних речовин. Сьомгу можна додавати навіть просто для смаку. Яскраві шматочки філе дуже гармонійно поєднуються з білими вершками.

Користь рибного вершкового супу

Сьомга по праву носить назву царської риби. Її смак настільки ніжний і тонкий, що практично з будь-якими продуктами поєднується. Але головна цінність — це не приголомшливий смак, а користь для здоров’я. Для отримання потрібної кількості йоду, калію, натрію, кальцію, фтору, магнію і фосфору в добу необхідно вживати всього 70 г цієї чудової риби. Але це ще не все:

  • всього в 100 г даного продукту міститься? добової норми білка для дорослої людини;
  • Омега-3 жирні поліненасичені кислоти є чудовим засобом для профілактики захворювань судин і серця;
  • при досить регулярному вживанні сьомги ризик утворення тромбів знижується. А завдяки тому, що стимулюється робота кровоносної системи, поліпшується і робота клітин головного мозку;
  • вміст вітамінів групи В сприяє кращому засвоєнню білка;
  • в достатній кількості в сьомзі міститься і мелатонін, який впливає на омолоджуючі процеси в організмі.

Регулярне вживання сьомги добре позначається і на стані шкіри. А великий вміст магнію позитивно позначається на стані хворих на астму.

Рецепт вершкового крем-супу з сьомгою

Час на приготування — 30 хвилин.

Кількість порцій — 6

Необхідні інгредієнти:

  • 500 г філе сьомги або 1 стейк і суповий набір;
  • 2 великі цибулини;
  • 50 г вершкового масла;
  • 250 г жирних вершків;
  • столова ложка лимонного соку;
  • 2 столові ложки борошна;
  • сіль, чорний і білий перець за смаком.

приготування

  1. Почати приготування рекомендується з обсмажування цибулі. Його необхідно нарізати невеликими кубиками і викласти з вершковим маслом на розігріту сковороду.
  2. Після придбання золотистого відтінку додати борошно і продовжувати смажити, поки суміш не придбає апетитний коричневий відтінок.
  3. Настав час для сьомги. Її потрібно ретельно промити і почистити. Якщо для приготування використовується не філе, то ретельно видалити кістки. Після цього м’ясо скропити свіжим соком лимона і хвилин на 10 залишити. З супові набори можна попередньо зварити бульйон, щоб суп був більш ситним і наваристим.
  4. Поставити каструлю з водою або рибним бульйоном на плиту. Додати шматочки риби і довести до кипіння. Після необхідно ретельно знімати піну, що утворюється.
  5. Залишити варитися суп на 5 хвилин. Після додати підготовлений лук з борошном. При цьому потрібно добре перемішати суміш, щоб не утворилися неапетитні грудочки. Залишити варитися ще на 3 хвилини.
  6. Влити вершки. Додати сіль і спеції за смаком.
  7. Готовий суп остудити і збити до однорідної консистенції в блендері. При цьому можна зміщувати все або вибрати шматочки риби і додати їх в тарілку.
  8. Ще раз поставити на вогонь і прокип’ятити близько 5 хвилин.

Суп із сьомги з вершками можна подавати відразу ж, прикрасивши дрібно рубаною зеленню. Він прикрасить не тільки повсякденний стіл. Його можна приготувати і до прийому гостей. Додатково до супу можна подати підсмажені житні тости.


Ссылка на основную публикацию