Вершковий суп-пюре — ніжний і поживний

Суп-пюре з вершками — блюдо найніжнішої текстури і вишуканого смаку. Як і багато перетерті супи, рецепт прийшов до нас із Франції. У його складі немає ніяких особливо екзотичних продуктів, однак результат, без сумніву, порадує і самого прискіпливого гурмана.

Чудово, що разом з ніжним і приємним смаком дане блюдо має і незаперечною користю. Так, подібні рецепти відмінно підходять для дитячого раціону, дієтичного столу. Навіть годують мами можуть порадувати себе ароматним і смачним першою стравою без шкоди для здоров’я дитини.

Основний склад інгредієнтів досить універсальний, щоб можна було варіювати смак, додаючи різні прянощі і овочі. Точно також можна міняти і калорійність страви, роблячи його зовсім легким або ж, навпаки, дуже калорійним.

А ще такий суп з додаванням овочів актуальний для будь-якого сезону. Він досить легкий і ніжний, щоб бути доречним в жарку погоду, але в той же час своїм насиченим вершковим смаком зігріє і в холоди. Це прекрасний варіант для щоденного обіду і вишуканого святкового столу.

При всіх цих незаперечних переваги вершковий суп-пюре готується дуже швидко, адже його основа — овочевий бульйон. А впоратися з цим рецептом під силу і недосвідченої господині.

Для того, щоб зварити суп на 6-7 порцій, нам буде потрібно:

  • Велика цибулина.
  • 2 середні морквини.
  • Пара стебел селери.
  • 4-5 невеликих картоплин.
  • Вода в обсязі півтора літра.
  • Борошно (три столові ложки).
  • Стакан молока (нежирного).
  • Півсклянки вершків.
  • 2 столових ложки олії.
  • Зелень, прянощі, твердий сир — на ваш смак.

Готується страва не більше години.

етапи приготування

  1. Очистити цибулину, дрібно її порубати.
  2. Дрібно нашаткувати селера і очищену морквину.
  3. Налити на дно каструлі масло, підігріти.
  4. У розігріте масло покласти гаситися овочеву суміш.
  5. Поки овочі гасяться, начистити і дрібно порізати картоплю.
  6. Додати картоплю до готуються овочам, перемішати.
  7. Коли овочі размягчатся, додати сіль, прянощі.
  8. Залити водою.
  9. Дати закипіти. Потім на слабкому вогні варити ще трохи менше чверті години.
  10. Поки бульйон вариться, змішати і збити до однорідності молоко і борошно в окремій ємності.
  11. Додати суміш в основну ємність, старанно перемішати.
  12. Ще кілька хвилин варити.
  13. Майже готову страву пюрировать в блендері, знову помістити на вогонь.
  14. Додати вершки в каструлю.
  15. Як тільки блюдо почне закипати — відразу вимкнути.
  16. Готовий овочевий суп розлити по тарілках, покласти в кожну порцію тертий сир. Можна відразу в каструлю всипати подрібнену зелень і перемішати.

Блюдо подається з зеленню, часником, грінками або підсмаженими шматочками хліба.

Поради та рекомендації

  • Суп потрібно їсти відразу, свіжим — від розігрівання текстура і аромат непоправно страждають.
  • Традиційно суп посипають пармезаном, але можна використовувати будь-який інший твердий або напівтвердий сир, а можна і зовсім обійтися без нього.
  • Молоко можна замінити вершками — вийде більш ніжний смак.
  • Можна пюрировать не весь суп, а тільки частина, залишивши кілька овочів в початковій формі — це додасть страві оригінальність.
  • Калорійність протертого страви варіюється в залежності від того, молочні продукти який жирності ви використовуєте.
  • Блюдо буде ще духмяний і більш насиченою, якщо замість води ви використовуєте заздалегідь зварений курячий бульйон.
  • Один з традиційних рецептів пропонує також використання м’якого вершкового сиру, який закладають в каструлю ближче до кінця варіння.
  • Замість ріпчастої цибулі добре додати в такому ж обсязі цибулю-шалот.
  • З супом відмінно поєднуються прованські пряні трави: чебрець і м’ята, розмарин, чебрець.
  • Прекрасно підійде і традиційний набір зелені: кріп, зелена цибуля, петрушка.
  • Овочевий суп чудово поєднується з підсмаженими шматочками багета, протертими часточкою часнику.
  • Жменьку грінок можна всипати в кожну тарілку відразу перед подачею.

Ссылка на основную публикацию