Вершковий соус з грибами для спагетті: смачно, ароматно, ситно

Якби була написана світова кулінарна книга, вершкові соуси зайняли б в ній кілька глав. Аматрічіана зі свинячої грудинкою, Карбонара з сиром і беконом, Флорентина зі шпинатом і маскарпоне — чудові вершкові підливи. Однак жодна з них не може похвалитися таким апетитним і ніжним ароматом, як вершковий соус з грибами для спагетті, який підкорив серця мільйонів гурманів.

Гриби можна віднести до продуктів, які апріорі не можуть зіпсувати смак страви, де вони задіяні. Готують з них і величезна кількість соусів. Темний, чудово ароматний з білих грибів, густий і ситний з рудих лисичок, солодкий і прозорий з опеньків — їх можна зустріти в кухнях різних народів. Ми ж займаємося приготуванням вершкового, найніжнішого з них.

Рецепт соусу і його покрокове приготування

Влітку ми можемо взяти для соусу найрізноманітніші види свіжих грибів. Взимку багато хто з них замінюють замороженими продуктами, але є на полицях магазинів завжди крепенькие і свіжі шампіньйони. З цими всесезоннимі грибами ми і будемо готувати наш вершково-грибний соус для спагетті. Для підливи ми візьмемо:

  • вершки — 200 мл;
  • печериці — 250 грамів;
  • масло вершкове — 3-4 столових ложки;
  • часник — 4 зубчики;
  • сіль і чорний перець за смаком;
  • мускатний горіх (мелений) — пучку;
  • зелень за смаком.

Порядок приготування:

  1. Викладаємо вершкове масло на попередньо розігріту сковорідку і розтоплюємо його на невеликому вогні.
  2. Зубчики часнику очищаємо від шкірки, ріжемо на великі шматочки, перекладаємо в розтопити масло.
  3. Даємо часнику злегка обсмажити протягом 3-4 хвилин.
  4. Печериці обмиваємо під водою, нарізаємо тонкими пластинами. Засипаємо їх в сковороду, смажимо все інгредієнти 5 хвилин.
  5. Вершки підігріваємо в сотейнику і відправляємо до інших компонентів соусу. Тушкуємо 10-12 хвилин.
  6. За 5 хвилин до вимкнення плити досипаємо в нашу вершкову суміш дрібно посічену зелень і мелений мускатний горіх. Солимо і перчимо. Млоїмо суміш, щоб вона загусла, потім вимикаємо і подаємо готову підливу.

Готується соус близько 40 хвилин. Кількість продуктів взято для 4 порцій.

маленькі секрети

Вибираючи печериці, гарненько їх розгляньте. Для нашого соусу краще взяти пружні, великі, з карамельно-коричневого кольору плоди. У таких грибів смак і аромат більш насиченою і апетитний.

Якщо використовувати для підливи сушені білі гриби, то їх необхідно попередньо розпарити в окропі, віджати зайву вологу і порізати.

Заморожені гриби покладіть відтавати на паперовий рушник, який вбере зайву вологу при підготовці плодів.

Мускатний горіх можна замінити волоським, а замість жирних вершків застосувати нежирну сметану, але пам’ятайте, що це вже буде соус з іншим смаком і зовсім не вершковий.

Ссылка на основную публикацию