Вегетаріанський гороховий суп: приголомшливо просто, швидко, корисно

Вегетаріанський гороховий суп відрізняється від класичного, зрозуміло, відсутністю в ньому продуктів тваринного походження. Рецепт цього супу, як і більшості вегетаріанських супів, легкий і простий. Ми всі знаємо, що неможливо переоцінити важливість першого страви в щоденному раціоні.

Розрахунок продуктів — на 5-6 порцій; час приготування — близько 1 години.

  • Рослинна олія — ??1-2 столових ложки (можна використовувати будь-який — соняшникова, кукурудзяна, оливкова або ж масло ДХІ);
  • горох — 2 склянки;
  • морква — 2 штучки середніх розмірів;
  • картопля — 3-4 штуки середніх розмірів;
  • цибулина — 1 штука, велика;
  • часник — пара зубчиків;
  • перець болгарський — 1 штука;
  • перець чорний мелений — половина чайної ложки;
  • паприка — половина чайної ложки;
  • кріп свіжий або сушений — за смаком;
  • сіль за смаком.
  1. Горох попередньо (і це знає кожна господиня, або хоча б чула про це) потрібно замочити в холодній воді приблизно на 2 — 4 години. Тоді він швидше розвариться і у супу буде приємна м’яка консистенція. Якщо не було часу або думка вдатися до цього рецепту прийшла раптово, не страшно. Просто заливаємо водою і на повільному вогні даємо поваритися довше.
  2. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками або соломкою;
  3. Моркву чистимо і натираємо на тертці;
  4. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками;
  5. Часник або дрібно ріжемо, або подрібнюємо Часничниці;
  6. Перець очищаємо від нутрощів і ріжемо кубиками.

Варимо супчик дня для вегетаріанців:

попередньо проварити горох до такої міри, щоб він став трохи м’яким, відправляємо до нього нарізану картоплю. Тим часом розігріваємо сковороду, додаємо масло і відправляємо на неї:

  1. насамперед — цибуля, а коли він стане прозорим, але ще не золотистим, додаємо до нього часник і морква;
  2. Коли цибулька стане прозорим, але ще не золотистим, додаємо до нього часник і морква;
  3. Після того як морква злегка протушкувати, приєднуємо до неї болгарський перець, ну і розбавляємо овочеву компанію спеціями: чорний перець додасть гостроти; паприка — рожевий відтінок; кріп — надзвичайно затишний аромат.
  4. Крім тих спецій, про які ми вже сказали, фанати прянощів можуть додати каррі або куркуму. Каррі посилить букет ароматів і додасть східного колориту, а куркума зробить суп ще більш радісно-жовтим. Любителі імбиру, звичайно ж, можуть додати його в це перше блюдо, що рецептом ніяк не зашкодить. Зайвим в помірній кількості він точно не буде, а про те, що виключно корисний, ніхто і сперечатися не стане.

Коли пряно-овочева суміш буде майже готова (а станеться це хвилин за двадцять приготування на слабкому вогні), відправляємо її до гороху і картоплі. Тепер супчик слід посолити.

Маленькі приємності до супчику

У готовий суп добре б додати свіжої зелені, попередньо посіченою. Підійде, в общем-то, будь-яка, в залежності від уподобань господині. А ще зовсім незамінні і незабутні до такого супчику часникові грінки. Готуються вони надзвичайно просто, і це навіть не компонент рецепта, а дружня порада. Хліб (чорний, білий, бородинський, будь-який), досить зачерствілий, ріжемо на порційні шматки, беремо часточку часнику і натираємо кожен шматок з усіх боків. Потім нарізаємо хлібні шматки на більш дрібні частини, як душі більше сподобається: кубиками, брусочками, соломкою. Розкладаємо на деко, посипаємо сіллю, перцем, струшуємо, щоб перемішати, і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин.

Якщо хочеться трохи здивувати домашніх новизною рецепта, то готовий суп можна перетворити в суп-пюре з допомогою комбайна, міксера або звичайного сита.

І ось наш смачний вегетаріанський обід готовий! Подаємо із зеленню і грінками, які можна додати відразу в супчик, а можна подати окремо.

Ссылка на основную публикацию