Ваш суп-пюре грибний: корисний і смачний

Протерта їжа (супи, овочеві гарніри, кашки) завжди була долею беззубих старичків і грудних дітей. Але смаки змінюються, змінюються технології, і ось уже в меню практично кожного поважаючого себе ресторану входить рецепт супу-пюре з картоплі, гороху або грибів. А з появою в арсеналі домогосподарок блендерів будь-яка жінка може легко зробити для своїх домашніх будь-яке з цих перших страв, використовуючи класичний рецепт: особливо гарний буде вишуканий суп-порі з грибів (нехай і заморожених). Звичайно, калорійність таких супів набагато вище, зате вони добре вгамують голод, зігріють в морозний зимовий день, а також дадуть багато енергії і сил.

Звичайно, найсмачнішим по праву вважається суп з білих грибів. Вони не тільки додадуть страві приємний світлий відтінок (з інших суп вийде значно темніше), а й створять неповторний смак, що нагадує про жаркі дні літа. Можна приготувати його з заморожених білих грибів або обійтися печерицями, але в цьому випадку доведеться посилити грибний смак спеціями.

Щоб без особливих зусиль приготувати суп-пюре з грибів на 8 порцій, візьміть наступні продукти:

  • 1,5 літра води або бульйону;
  • 500 г білих грибів (можна навіть заморожених);
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 4 великі картоплини;
  • 1 морква (можна і без неї);
  • 2 ст. л рослинного нерафінованої олії;
  • 500 мл вершків;
  • сіль;
  • будь-яка зелень (хоча найсмачніше з петрушкою).

Рецепт може включати чорний перець або суміш чотирьох перців, але справжні любителі грибів краще натуральний вершково-грибний смак. Крім того, перець може зробити ваш суп надто гострим, і тоді його не можна буде давати дітям.

Якщо вам захочеться приготувати суп-пюре з білих грибів, знадобиться зовсім небагато часу (30-40 хвилин):

  1. Починати потрібно з підготовки овочів: очистіть картопля, ретельно промийте і почистіть моркву, промийте в холодній воді гриби.
  2. Відваріть картоплю і моркву, злийте в каструлю отриманий відвар (він ще може стати в нагоді) і добре розімніть зварені овочі до консистенції пюре.
  3. Очистіть середню цибулину, дрібно наріжте її і обсмажте на хорошому олії без запаху.
  4. Гриби поріжте брусочками і додайте до обсмаженої цибулі.
  5. У каструлю з отриманим пюре складіть гриби з цибулею.
  6. Все це добре розмішайте блендером і збийте до однорідної консистенції.
  7. Якщо вийшло густовато, можна долити овочевий відвар або додати масло від смажених білих.
  8. В отриману масу додайте вершки, після чого ще раз гарненько все збийте.
  9. Потім знову доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин.
  10. Посоліть за своїм смаком і, якщо хочеться, поперчіть (рецепт передбачає і це).
  11. Деякі радять для посилення вершкового смаку, а також щоб підвищити калорійність кожної порції, додати розтоплене вершкове масло.
  12. Перед подачею прикрасьте будь рубаною зеленню.

Якщо власних запасів білих грибів вже не залишилося, а придбати в магазині не представляється можливим, суп-пюре з грибами можна готувати з будь-яких інших дарів лісу. Зрештою, підійдуть навіть свіжі шампіньйони або гливи. По крайней мере, вони містять багато вітамінів, що взимку вкрай важливо. Можна готувати з заморожених печериць або заморожених лісових грибів, але в цьому випадку розморожувати краще не в мікрохвильовій печі, а в холодильнику, в природних умовах. Крім того, рецепт рекомендує відталі капелюшки і особливо ніжки відварити до напівготовності і дуже добре промити в декількох водах. Тоді колір супу буде світліше, і у страви не буде неприємного присмаку.

Є прекрасний рецепт, як готувати смачний суп-пюре з сушених грибів. Головна відмінність полягатиме в тому, що ці запаси доведеться замочити заздалегідь: в ідеалі — залишити на всю ніч у холодній воді. Зате калорійність такого першого страви буде значно вище, адже в 100 г сушених білих грибів стільки ж калорій, скільки і в м’ясі.

Взимку будь-яку господарку завжди виручить можливість приготувати з заморожених грибів смачний супчик. Давно доведено, що при заморожуванні в цих дарах лісу зберігається до 95% корисних речовин, тому суп-пюре з грибами може скласти основу зимового раціону для вашої родини. І хоча густий грибний суп, нагадує більше крем або соус, прийшов на російську кухню з Америки, де цей рецепт знає кожна домогосподарка, він по праву знайшов своїх шанувальників, завдяки незвичайному вершковому смаку, густої консистенції і ситості.

Ссылка на основную публикацию