Варення з кабачків: покрокові рецепти приготування кабачкової варення з лимоном, апельсином, яблуками

У Росії кабачок використовують в основному для приготування гострих або солоних закаток на зиму. В Європі цей овоч подають на десерт у вигляді пирогів, печива, кексів і джемів. Варення з нього виходить незвичайно смачним і не дуже солодким. Але щоб ласощі з кабачка не вийшло нудотним, в нього можна додати лимон, апельсин, яблука або навіть курагу.

Якщо ви не знаєте, як зварити варення з кабачків — дотримуйтесь наших покроковим рецептами з картинками. Приготоване в домашніх умовах солодкі ласощі з звичайного овоча вийде неймовірно смачним.

Варення з кабачків з лимоном — рецепт класичний

Для приготування смачного ласощі знадобиться приготувати:

  • 1 кг очищених кабачків;
  • 2 очищених від шкірки лимона;
  • 800-1000 г цукру.

Спосіб приготування:

  1. З добре промитих, очищених від шкірки і розрізаних навпіл кабачків з допомогою ложки очищаються всі насіння.
  2. Овоч нарізається дрібними кубиками розмірами приблизно в 1,5 см.
  3. З очищених і нарізаних часточками лимонів прибираються все насіння і біла плівка. Щоб лимони не гірчить в варення, їх можна обдати гарячою водою.
  4. М’якоть цитрусових нарізається невеликими шматочками і додається до підготовленим кабачків.
  5. Все засипається цукровим піском і залишається на 1,5-2 години.
  6. Після закінчення часу підготовлена ??суміш кип’ятиться на повільному вогні протягом двох хвилин.
  7. Каструля знімається з плити, і після того як варення охолоне, його знову необхідно дві хвилини поварити. Такі дії повторюються від 4 до 5 разів.
  8. Готове варення остуджують і розливається по стерилізованих банках. Кришки банок слід щільно закрити. Для цього можна скористатися закаточним ключем.
  9. Банки з варенням до повного охолодження прибираються в темне місце.

приготоване екзотичне варення з кабачків і лимонів рекомендується зберігати в холодильнику, погребі чи коморі.

Рецепт варення з кабачків з лимоном і присмаком абрикосів

щоб урізноманітнити ласощі смаком абрикосів, в нього можна додати курагу.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг очищених від шкірки і насіння кабачків;
  • 150-200 г кураги;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 плід середніх розмірів лимона.

Спосіб приготування:

  1. В першу чергу необхідно підготувати курагу. Для цього її слід помістити в глибоку тарілку і на кілька хвилин для розм’якшення залити окропом.
  2. Поки курага готується, кабачки миються, очищаються від шкірки і насіння.
  3. М’якоть овочів нарізається невеликими довільних розмірів шматочками.
  4. Курага дістається з води, обсушуємо і змішується з кабачками.
  5. Підготовлені інгредієнти подрібнюються до однорідної маси за допомогою кухонного комбайна або м’ясорубки.
  6. Отримана суміш засипається цукром, поміщається в каструлю і ставиться на середній вогонь. Щоб сировину не пригоріло, його необхідно помішувати дерев’яною ложкою.
  7. Як тільки варення закипить, вогонь зменшується. На повільному вогні при постійному помішуванні варення має варитися не менше тридцяти хвилин.
  8. В цей час лимон слід промити, обдати окропом, натерти на дрібній тертці і вичавити з нього сік. Очищати від шкірки його не потрібно.
  9. Через півгодини варіння у варення слід додати лимонний сік і варити до повної готовності ще близько 10-15 хвилин.

готове ласощі розливається в стерилізовані банки ще в гарячому вигляді. Потім банки перевертаються і щільно загортають. Як тільки варення охолоне, його слід помістити на зберігання в темне прохолодне місце.

Рецепт лимонно-яблучного джему з кабачком

для приготування джему бажано використовувати стиглі і солодкі яблука.

Складові:

  • 1 кг яблук;
  • 1 середніх розмірів кабачок;
  • 1 плід лимона;
  • ? склянки рідкого меду.

Спосіб приготування:

  1. Очищений від шкірки і насіння кабачок нарізати довільними шматочками і пропустити через м’ясорубку.
  2. Вимитий лимон разом зі шкіркою пропустити через м’ясорубку.
  3. Яблука вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
  4. Кабачки і яблука з’єднати в одній глибокій ємності, додати до них мед і гарненько перемішати.
  5. Варити на повільному вогні до отримання однорідної маси протягом двадцяти хвилин.
  6. Ввести в суміш натертий лимон і варити ще хвилин 15-20.

Остиглий джем розкласти по банках і щільно закрити кришками. Зберігати рекомендується в холодильнику, погребі чи іншому прохолодному темному місці.

Рецепт кабачкової варення з лимоном і апельсином

Приготоване за таким рецептом солодкі ласощі вийде дуже апетитним не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом. Ніхто й не запідозрить, що прозорий бурштиновий джем приготований з зірваного з грядки овоча.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг очищеного від шкірки і насіння кабачка;
  • по? плода апельсина і лимона;
  • 700 г цукру.

Кількість лимонів, апельсинів і цукру можна регулювати самостійно.

Рецепт приготування:

  1. Промиті і очищені кабачки нарізати невеликими кубками.
  2. У глибоку каструлю насипати цукор і залити половиною склянки теплої води.
  3. Коли цукровий пісок повністю розчиниться, додати в сироп підготовлений овоч.
  4. Каструлю поставити на невеликий вогонь, і поки суміш закипає, підготувати цитрусові.
  5. Пропустити вимитий лимон і апельсин через м’ясорубку. Очищати від шкірки їх не потрібно.
  6. Як тільки кабачки в сиропі дійдуть до кипіння, ввести в них цитрусові і варити на повільному вогні не менше 50 хвилин. При цьому щоб варення не підгоріло, його постійно слід перемішувати дерев’яною лопаткою.
  7. На фінальному етапі можна додати будь-які прянощі або трохи лимонної кислоти.

У стерилізовані банки варення розливається гарячим. Банки закручуються кришками, перевертаються і загортають. Як тільки варення охолоне, його прибирають на зберігання в прохолодне місце.

Кабачковий джем з лимоном і ананасами

У цьому рецепті нотку екзотики додадуть шматочки ананасів. Для приготування джему знадобляться:

  • 800 г молодих кабачків;
  • по 1 плоду лимона і апельсина;
  • 700 г цукру;
  • 1 банка консервованих ананасів.

Спосіб приготування:

  1. У молодих кабачків зазвичай м’яка шкірка і практично немає насіння, тому їх досить буде просто добре промити і нарізати невеликими кубиками.
  2. Вимиті цитрусові нарізати разом з цедрою, не забуваючи при цьому прибирати кісточки.
  3. Сироп від ананасів вилити в каструлю і поставити на вогонь.
  4. Коли сироп закипить, в нього поступово, при постійному перемішуванні вводиться цукровий пісок.
  5. У киплячий сироп додаються кабачки.
  6. Після того як суміш закипить, в неї додаються шматочки ананасів і цитрусових.
  7. Джем вариться на повільному вогні протягом 50 хвилин. Його періодично слід перемішувати дерев’яною ложечкою, тоді шматочки фруктів не підгорять.

готовий джем в стерилізовані банки розливається в гарячому вигляді.

Кабачкової варення на зиму з цитрусовими і морквяним соком

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг очищених від шкірки і насіння кабачків;
  • по 1 плоду лимона і апельсина;
  • 700 г цукру;
  • 1 стакан морквяного соку.

Спосіб приготування:

  1. ?Вимиті і ошпарені лимон і апельсин пропустити через м’ясорубку або подрібнити в комбайні.
  2. Залити цитрусові морквяним соком і довести на середньому вогні до кипіння.
  3. У киплячу суміш додати нарізані невеликими кубиками кабачки і цукор.
  4. Щоб виділилося якомога більше соку, киплячу суміш слід інтенсивно помішувати.
  5. Хвилин через 5 варення прибрати з вогню і залишити на ніч настоюватися.
  6. Після цього суміш вариться ще протягом 7 хвилин, знімається з вогню і поміщається в прохолодне місце на 5 годин.
  7. Після закінчення часу варення знову кип’ятиться приблизно півгодини.

Тепер готове кабачкової варення можна розливати по банках і зберігати в прохолодному темному місці.

Бруснично-лимонне кабачкове ласощі

Приготований з додаванням брусниці десерт вийде оригінального кольору і з приємною кислинкою. Для його приготування знадобиться:

  1. 1 кг очищених кабачків;
  2. 1 стакан брусниці;
  3. 1,5 кг цукру;
  4. сік з? плода лимона.

Спосіб приготування:

  1. Брусницю перебрати, промити і перетерти з цукровим піском.
  2. У суміш додати сік лимона, довести до кипіння і прибрати з вогню.
  3. Кабачки нарізати дуже маленькими кубиками і викласти в ягідний сироп.
  4. Варити на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, постійно помішуючи.
  5. Остигнуло ласощі розкласти в банки, закрити кришками і зберігати в погребі чи холодильнику.

Кабачки можна натерти на тертці або перемолоти в м’ясорубці, але тоді не вийде красивих шматочків, які матимуть вигляд «рожевого мармуру».

Хитрощі приготування кабачкової варення з цитрусовими

Для приготування на зиму солодких ласощів краще використовувати молоді кабачки. Але найчастіше ці овочі швидко розростаються, і зриваються вже зрілими. Тому перед приготуванням джему їх слід обов’язково очистити від шкірки і насіння. В іншому випадку консистенція варення порушиться і очікуваного результату не вийде.

Якщо цитрусові будуть використовуватися разом з цедрою, то їх попередньо рекомендується обдати окропом. Інакше варення вийде з неприємною гірчинкою. Перед варінням кабачки та інші інгредієнти слід засипати цукровим піском і дати постояти їм близько години. За цей час утворюється сироп, в якому потім буде варитися варення.

Кабачки і фрукти можна нарізати кубиками або соломкою, подрібнювати в блендері або прокручувати на м’ясорубці, протирати на тертці. Якщо необхідно вичавити сік з лимона або апельсина, плід потрібно на хвилину опустити в гарячу воду, після чого прокатати по столу. Незвичайний смак і приємний аромат кабачкова варення додадуть прянощі. За смаком можна додати корицю, чебрець або імбир.

Викладати варення потрібно обов’язково тільки в стерилізовані банки. Інакше взимку воно може заграти, а кришка вспухнуть.

З кабачків та доданих до неї різноманітних фруктів виходить дуже смачне і апетитне варення. Варто хоч раз відкинути упередженості і за запропонованими рецептами приготувати на зиму кабачковий десерт. Ваша сім’я залишиться задоволена. Тим більше що основний інгредієнт можна виростити на будь-який грядці, а рецепти приготування з нього найпростіші.

Ссылка на основную публикацию