Устаткування для виробництва шоколаду: свій бізнес

Натуральний, якісний і смачний шоколад, це не просто солодкі ласощі, а справжнє щастя і радість, яку відчувають дорослі і діти. Подібні почуття проявляються в той момент, коли людина передчуває спробувати і оцінити ніжний, солодкий, вишуканий смак ласощі, яке тане в роті. Шоколад піднімає настрій навіть в похмуру і похмуру погоду, він здатний зарядити енергією, надати заряд бадьорості і сил. Хороший шоколад виручає на будь-якому святі, торжестві. Якщо розглядати більш дорогий, презентабельний шоколад, то він може стати відмінним подарунком. Як не дивно, але шоколадні вироби здатні дарувати людям насолоду, щастя і радість. Саме тому, можна постаратися відкрити свій бізнес і виробляти кращий шоколад у світі, так як він буде затребуваний в будь-який час. Для цього знадобиться не тільки стартовий капітал, а й відповідне обладнання.

Особливості шоколадної технології: процеси, етапи

Що стосується приготування шоколаду з метою промислового виробництва, то варто розібратися з деякими нюансами і підводними течіями. Крім того, що вам знадобиться відповідне обладнання для виробництва шоколаду, важливо ознайомитися з технологій процесу, бізнес-планом і перевагами франшизи.

Хочете відкрити власну шоколадне виробництво, але переживаєте про велику кількість конкурентів? Не варто боятися, так як якщо ви прагнете робити якісний, кращий шоколад, то вам не буде рівних, це єдиний і важлива запорука успіху в даному бізнесі. Для цього знадобиться пристойний стартовий капітал, якісні інгредієнти. Не варто занадто економити на інгредієнтах, підбираючи дешеві і неякісні аналоги. Щоб домогтися успіху, потрібно виробляти якісний, дорожчий шоколад, а не «пластилін», який неможливо жувати.

Не бійтеся робити шоколадні вироби з різноманітними начинками, наповнювачами. Згідно зі статистикою, подібні добавки здатні вдало розбавити собівартість однієї плитки, а саме знижуючи на двадцять-сорок відсотків.

Секрети і тонкощі приготування легендарного десерту Брауні

Коли ви починаєте займатися виробництвом шоколаду, потрібно зробити акцент на одному конкретному виробі. Що це означає? Простими словами — випускайте цукерки, плитки або ж батончики, але не всі відразу, так як це надзвичайно складно і невигідно. Крім цього, ви зможете заощадити на різних типах обладнання, якщо підберете одну рецептуру, але для різних варіацій.

Виробництво шоколадних виробів починається в обробки бобів какао. Їх необхідно відсортувати, очистити, обробити термічно, роздрібнити, тільки потім прибрати оболонку. Завдяки подібним маніпуляціям роблять терте какао. Потім його потрібно відправити під прес, провести розлом, просіяти.

Дана маніпуляція дозволяє отримати цілих два інгредієнти для якісного шоколаду:

  • масло;
  • порошок какао.

Далі виконується відповідне дозування, з’єднання інгредієнтів відповідно до рецептури. Готова суміш проходить процедуру вальцювання, для цього вона подрібнюється на спеціальній млині.

Наступний етап — конширування, від нього залежить кінцевий результат і смакові якості. Процедура полягає в постійному помішуванні маси протягом дуже довгого часового відрізку (не менше 24 годин, але для дешевого вироби). Якщо шоколад досить якісний, то конширування триває близько 3 діб. Що стосується елітних сортів, то цей процес триває п’ять довгих днів. Для цього знадобиться відповідне обладнання, а саме — конш-машина. Завдяки їй виходить однорідна консистенція — гомогенізує.

Знадобиться і обладнання для шоколаду ручної роботи, так як такі вироби користуються надзвичайною популярністю. Завершальний етап — створення плиток, цукерок і батончиків, наповнення різними начинками, якщо така є в рецептурі. Найчастіше в вироби додають такі популярні інгредієнти, як:

  • вафлі;
  • горішки;
  • цукати;
  • фрукти та ягоди;
  • печиво;
  • начинки рідкі, кремові;
  • родзинки;
  • пластівці;
  • рис повітряний та інше.

За допомогою перерахованих компонентів можна істотно збільшити, збагатити асортимент продукції, що випускається, не підключаючи додаткову рецептуру.

Як шоколадні таблетки рятують від інфаркту та інсульту

Перелік обладнання

Крім самого важливого питання, як виготовляти і випускати шоколадні вироби, слід вирішити другий, не менш значимий фінансове питання — яке використовувати обладнання. Важливо відзначити, що в даному бізнесі — головну статтю витрат заповнює саме обладнання, але без нього не можна обійтися. З огляду на статистику, різні підрахунки, на закупівлю необхідного обладнання доведеться витратити не менше десяти-п’ятнадцяти мільйонів рублів. Однак не варто лякатися, тому що ці гроші швидко окупляться, а ви зможете отримувати гарний прибуток.

Спеціальне обладнання для такого бізнесу становить ланцюг функціонуючу, що складається з важливих і нерозлучних атрибутів:

  • не обійтися без темперують машини;
  • знадобиться лінія конвеєрна, тунель холодильний;
  • котел жіротопочний, який здійснює плавлення масла какао;
  • важливу роль відіграє млин кульова, де здійснюється вальцевание;
  • конш-машина — дозволяє проводити конширування протягом тривалого часу;
  • витяжки та машини пакувальні;
  • термостати, установки аераційні;
  • трубопроводи, оснащені підігрівом;
  • верстат штампувальний, щоб виробляє форми.

Особливе значення має обладнання для темперування шоколаду, яке забезпечить складний процес, що означає термічний нагрів ласощі. Машина здійснює плавлення кристалів, подальше охолодження і підтримка певної температури. Дана маніпуляція гарантує переробку какао-масла. У темперованого шоколадного виробу переважає глянцевий і привабливий блиск, тверда і гладка текстура, в якій відсутня зернистість.

Як можна помітити, перелік обладнання дуже великий, тому ви не обмежитеся двома або трьома позиціями, знадобляться абсолютно все. Кожен тип конкретної машини виконує певні функції, тому без них просто не обійтися.

переваги франчайзингу

Якщо ви займаєтеся виробництвом шоколаду в великих кількостях, то цілком розумно, що його необхідно збувати. Для цього є безліч варіантів, одним з найбільш просунутих і модернізованих способів вважається придбання відповідної франшизи.

Відкривши бутик з кондитерськими виробами по франшизі, у вас з’явиться величезний перелік вагомих переваг:

  • розкручений, всім відомий бренд;
  • можливість навчати персонал;
  • допомога, консультація у веденні бізнесу;
  • закупівля хорошого сировини у надійних постачальників;
  • застосування якісних технологій;
  • наявність новітнього обладнання, установкою якого займаються професіонали.

Яка доза шоколаду є смертельною

Якщо брати до уваги російський ринок, то франчайзинг надають:

  • Конфаель;
  • Шантімель;
  • Frade (мережа магазинів);
  • French Kis (елітні магазини).

Відкрити власну шоколадне виробництво дуже легко і проблематично одночасно, так як все впирається в амбіції підприємця і фінансове становище. Адже спочатку доведеться витратити досить круглу суму на оформлення документації, оренда або покупка приміщення, закупівля обладнання і відповідної сировини, підбір персоналу.

Підводячи підсумки, слід зауважити, що подібна бізнес ідея здатна принести відмінну прибуток. Якщо ви проконсультуєтеся з фахівцями, залишите бізнес-план і кошторис, то окупиться за досить короткий термін.

Ссылка на основную публикацию