У чому полягає секрет легкої і смачної випічки з вишнею, дізнаємося всі кроки готування з картинками до них

Про випічку з вишнями кажуть, що вона завжди виходить вдалою. Навіть якщо не вдається зробити ідеальну форму пирога або торта, смак все одно буде відмінним завдяки ягодам — їх чарівного аромату, кислуватості, соковитості.

З ягід завжди видаляють кісточки – це загальне правило для будь-яких десертів і випічки.

А ось те, яку саме вишню взяти (свіжу, заморожену або навіть сушену), повністю залежить від ваших можливостей і переваг. Є також чимало рецептів, в яких використовуються цілі ягоди, а джем або варення. Пиріжки з вишнею відомий бард Олег Мітяєв в одній зі своїх пісень порівняв з радістю дитинства.

Для багатьох хлопців і дорослих це і сьогодні улюблені ласощі, причому крім класичних рецептів є дуже багато незвичайних, оригінальних, і їх стає все більше – з вишнею приємно експериментувати.

Калорійність випічки залежить від того, які інгредієнти, крім ягід, використовуються – це може бути від 200 до 500 ккал на 100 грамів готового продукту, це досить багато.

Що знадобиться для смачної випічки з вишнею?

Спекти з вишнею можна практично все, що душі завгодно:

  • відкритий пиріг,
  • порційні пиріжки,
  • торт,
  • печиво,
  • кекс,
  • штрудель,
  • чізкейк.

Тісто можна використовувати будь – дріжджове, прісне, листкове, пісочне. Вишня добре поєднується з іншими фруктами і ягодами (наприклад, один з найпоширеніших варіантів – поєднання з яблуками), з горіхами, шоколадом, корицею.

Пропонуємо вам кілька простих рецептів, з якими впораються навіть недосвідчені господині. Правда, деякі з них вимагають досить багато часу на приготування, але цю проблему важко вирішити, купивши готове тісто (саме воно віднімає у господині левову частку часу і сил). В таких рецептах духовку треба прогрівати до 180 градусів.

Відео-рецепт смачного вишневого пирога

Готуємо пиріг з вишнею з пісочного тіста

Цей пиріг можна приготувати за 2 години, розрахований на 6 порцій, в 100-грамової порції – 314 ккал.

Ось які продукти будуть потрібні:

  • вишня – стакан або півтора
  • борошно – півтори склянки
  • яйця – 2
  • цукор – 80 г
  • масло – 125 г
  • крохмаль
  • трошки солі

Тепер дізнаємося що нам необхідно робити з підготовленими інгредієнтами:

  • Крок 1. Займаємося пісочним тістом: сильно охолоджене вершкове масло рубаємо кубиками, змішуємо з борошном,солимо, додаємо одне яйце.
  • Крок 2. Тісто прибираємо в холодильник хвилин на п’ятдесят.
  • Крок 3. Вишню, з якої вже видалені кісточки, злегка мнемо товкачиком, поки не з’явиться сік, і відкидаємо на друшляк.
  • Крок 4. Перелити сік в сотейник, додаємо туди ж цукровий пісок, ставимо на вогонь.
  • Крок 5. Додаємо в сотейник крохмаль (бажано – кукурудзяний, приблизно дві столові ложки), постійно помішуємо. Вогонь не повинен бути занадто сильним.
  • Крок 6. Готовий сироп (добре загустілий) додаємо до ягід. Перемішуємо. Прибираємо в холодильник.
  • Крок 7. Тісто дістаємо з холодильника, розгортаємо його тонко, викладаємо у форму, а потім ще раз поміщаємо в холодильник, але вже на чверть години.
  • Крок 8. Із залишків тіста нарізаємо вузькі смужки, які потрібні для прикраси пирога.
  • Крок 9. Дістаємо з холодильника форму з тестом, викладаємо на нього ягоди.
  • Крок 10. Зі смужок тіста викладаємо поверх ягід щось на зразок решітки або плетінки і змащуємо її жовтком одного яйця (попередньо його треба збити).
  • Крок 11. Посипаємо пиріг корицею, цукром чи з ваніллю.
  • Крок 12. Ставимо пиріг в духовку приблизно на 45 хвилин.

Насипний торт з вишнями — що потрібно для готування?

Готується 1,5 години, його вистачить на дванадцять порцій, калорійність 100-грамового шматочка – 270 ккал.

Використовувані продукти:

  • вишня – півкіло
  • борошно – 3 склянки
  • цукровий пісок –стакан або менше
  • маргарин – 200 г
  • сода – ? чайної ложки
  • оцет – чайна ложка
  • трохи солі

Далі детально розглянемо кожен крок готування:

  • Крок 1. Промити ягоди і позбутися від кісточок.
  • Крок 2. Натерти на крупній тертці заморожений маргарин.
  • Крок 3. Додати в миску з маслом погашену оцтом соду, а також просіяне борошно. Перетворити інгредієнти «крихітку».
  • Крок 4. Укласти у форму дві третини тіста. Можна «виліпити» невисокий бортик.
  • Крок 5. Насипати на тісто вишню, припудрити її цукровим піском.
  • Крок 6. На ягоди висипати тісто-крихту.
  • Крок 7. Випікати 20-25 хвилин.

Секрети приготування вівсяного пирога з вишнями

Він готується за 70-80 хвилин, розрахований на десять порцій, калорійність 100 грамів – 223 ккал.

Використовувані продукти:

  • ягоди вишні – близько 400 г
  • борошно – 100 г
  • вівсяні пластівці (Геркулес) – 200 г
  • цукор – 150 г
  • яйця – 5 штук

Що ж нам робити далі:

  • Крок 1. Беруть яйця і цукор, змішують їх, злегка збиваючи виделкою.
  • Крок 2. Доповнюють цю масу вівсяними пластівцями і пшеничним борошном.
  • Крок 3. Перекладають тісто у форму рівним, досить товстим шаром.
  • Крок 4. На тісто висипають вишні.
  • Крок 5. Випікають приблизно 50 хвилин.
  • Крок 6. Щоб пиріг виглядав святково, можна посипати його зверху кокосовою стружкою.

Робимо смачний сметанний пиріг з вишнею

Готують протягом години, пиріг розрахований на чотирьох чоловік, калорійність – 520 ккал в ста грамах готового продукту.

Ось які інгредієнти потрібні крім вишні:

  • борошно – 175 г
  • цукровий пісок – півсклянки
  • трохи ванільного цукру
  • масло – 100 г
  • сметана – півсклянки
  • яйця – 2
  • мигдаль – 50 г
  • сіль

Після того як всі необхідні інгредієнти підготовлені, приступаємо до випікання:

  • Крок 1. Підготувати тісто, використавши всі перераховані інгредієнти, а частина меленого мигдалю залишити для прикраси.
  • Крок 2. Заповнити форму тестом, і ягодами (вони повинні бути зверху).
  • Крок 3. Не використаний мигдаль змішати з невеликою кількістю цукру, олії і борошна (повинно вийти щось на зразок великої крихти), прикрасити цією крихтою пиріг.
  • Крок 4. Розігріти духовку, відправити у неї пиріг. На верху повинна утворитися золотава скоринка.

Пиріжки з вишнею — що знадобиться для випікання?

Час, необхідний для приготування, — близько трьох годин (більша його частина відводиться на те, щоб підготувати тісто). Розраховано на десять порцій. У ста грамах – 214 ккал.

Продукти:

  • вишня без кісточок – склянка
  • молоко – чверть літра
  • борошно – 4 склянки
  • цукор – трохи менше або більше склянки
  • яйця – 4
  • дріжджі – 15 г
  • рослинне масло – близько 180 г
  • вершкове масло – 100 г
  • сіль

Тепер детально розглянемо кожен крок приготування нашої випічки:

  • Крок 1. Підготувати опару в тепле молоко всипати цукор (кілька ложок), сіль і дріжджі. Дати постояти в теплі приблизно півгодини.
  • Крок 2. Замісити тісто, використовуючи крім опари, борошно, яйця, масло.
  • Крок 3. Залишити тісто в сторону. Воно повинно «підійти» не менше двох разів.
  • Крок 4. З тіста розкачати порційні шматочки, викласти на них начинку, злегка присипавши її цукром. Защипнути пиріжки.
  • Крок 5. Укласти пиріжки на деко, змастити яйцем.
  • Крок 6. Відправити деко з пиріжками в духовку. Вони будуть випікатися 25 хвилин.

Незвичайна і смачна випічка з сиром для всієї родини

Поєднання вишні і сиру в одному десерті, як правило, буває дуже вдалим. Пропонуємо варіант сирно-вишневого пирога. Він готується 90 хвилин, розрахований на п’ять порцій, калорійність 100 г – 260 ккал.

Потрібні продукти:

  • вишня – 300 г
  • борошно – 400 г
  • сир – півтори пачки
  • цукор – 200 г
  • масло вершкове – 130 г
  • яйця – 3
  • молоко – 2-3 столових ложки
  • крохмаль – 1,5 стіл. ложки
  • трохи солі і соди

Після того як всі продукти були підготовлені, приступаємо до виготовлення нашої випічки:

  • Крок 1. Підготувати сирну начинку з сиру і одного яйця.
  • Крок 2. Розтерти цукор з двома яйцями, маргарином, молоком, сіллю і содою, засипати борошно.
  • Крок 3. Змастити форму, рівним шаром розмістити в ній тісто.
  • Крок 4. Поверх тіста насипати вишню, а потім покласти сирну начинку.
  • Крок 5. Випікати протягом 40-50 хвилин.

Як швидко приготувати пишний вишневий пиріг?

Нюанси приготування страви в мультиварці

Господині, які користуються мультиварка для приготування різних страв, вважають її надійною помічницею.

Вона, по суті, бере на себе велику частину відповідальності за кінцевий продукт, головне – виставити потрібний режим. Пиріг в мультиварці теж приготувати нескладно. Ось один з можливих рецептів.

Час приготування – півтори години (з них один годину буде витрачений на випікання в мультиварці), 8 порцій, калорійність 100 г – 310 ккал.

Необхідні продукти:

  • вишня – 500 г
  • кефір– склянка
  • борошно – 2 склянки
  • цукор – близько склянки
  • яйця – 2
  • рослинне масло – 3 стіл. ложки

Що робити далі:

  • Крок 1. Підготуйте ягоди.
  • Крок 2. Включіть міксер на середню швидкість і збийте яйця з цукром до утворення бульбашок.
  • Крок 3. В яєчно-цукрову суміш влийте кефір, масло, збийте вінчиком.
  • Крок 4. У цю масу додайте частинами борошно.
  • Крок 5. Додайте розпушувач тіста і перемішайте.
  • Крок 6. Змастіть шматочком вершкового масла чашу мультиварки, викладіть в неї три четвертих частини тесту, а поверх нього – ягоди.
  • Крок 7. Залишками тіста закрийте ягоди.
  • Крок 8. Підберіть на панелі мультиварки необхідний режим, це можуть бути «випічка» або «мультиповар». Час випікання – 1 годину. Якщо в мультиварці передбачена можливість вручну задавати необхідний температурний режим, встановіть його на 150 градусів.
  • Крок 9. Чашу з готовим пирогом дістаньте з мультиварки і дайте трохи охолонути, не виймаючи пирога.
  • Крок 10. Дістаньте пиріг з форми і посипте цукровою пудрою. Можна при бажанні прикрасити залишилися цілими вишнями.

Корисні поради на всі випадки життя

Щоб вишнева начинка не була рідкою, в неї можна додати трохи крохмалю, який додасть їй в’язкості, не зіпсувавши при цьому її смаку.

Не поспішайте розрізати солодкий пиріг – нехай він охолоне, а начинка загусне. Щоб пиріг було легше дістати з форми, потримайте форму з пирогом пару хвилин на мокрому рушнику.

Якщо випікаєте закритий пиріг, змастіть його перед відправкою в духовку сумішшю з наступних продуктів: молоко, цукор, яєчний жовток. Поверхня готового пирога має завдяки цьому стати глянсовою.

Ніколи не їжте вишневі пиріжки гарячі, з пилу з жару – вишневий сік холоне всередині пиріжка повільно і може вас обпалити. Подавайте вишневий пиріг з несолодким чаєм або холодним молоком, загалом на ваш смак.

Сезон свіжої вишні – дуже короткий, але, щоб радувати близьких смачною випічкою з вишнею круглий рік, робіть домашні заготовки-заморозки. Ви будете впевнені в якості продукту, а головне – відразу видаліть кісточки (в магазині часто продають ягоди з кісточками, і це ускладнює процес підготовки начинок для пирогів).

Ссылка на основную публикацию