Трюфельний крем: технологія і нюанси приготування

В даний час асортимент, достаток різних сортів і видів кондитерських кремів вражає, змушує дивуватися. Однак не всі вони користуються популярністю. Що стосується трюфельного крему, то він вважається одним з найулюбленіших, затребуваних і смачним. Крем трюфельний знаходиться в побуті домогосподарок, кондитерів професійних. Головна перевага, родзинка такого шоколадного крему полягає в його королівському, вишуканому і тонкий смак. У ньому відчувається легка, ніжно-оксамитова і вершково-шоколадна нотка. Важливий плюс — легке, швидке і неймовірно просте приготування вишуканого кондитерського ласощі.

Особливості кондитерського виробу

Будь рецепт торта, тістечка вимагає приготування спеціального крему. З його допомогою можна чудово прикрасити будь-який кондитерський виріб, надати йому індивідуальності, зробити справжнім шедевром. Крем для торта виконує ряд важливих функцій, крім того, що виріб стає соковитим, смачним і просоченою, кухар здатний зробити яскравий акцент на зовнішньому вигляді, оформленні.

Щоб правильно приготувати смачний крем для торта, знадобиться відповідний рецепт. Важливо пам’ятати, що будь-який крем — виробляють взбиванием, в результаті утворюється ніжна і повітряна солодка маса. З огляду на різні технології, крему діляться на кілька різновидів:

  • заварний;
  • білковий;
  • масляний;
  • вершково-сметанний.

Що стосується крему, то її можна визначити кількістю водної та жирової фази. Трюфельний крем має особливий рецепт приготування, а також деякі хитрощі, про які важливо знати. Назва крему розбурхує фантазію не тільки у дітей, але і у дорослих, так як в голові виникають яскраві, красиві і апетитні картинки тортів, тістечок з трюфеля кремом. Найчастіше він асоціюється з їжею богів, а саме з шоколадом. З огляду на те, що в шоколаді містяться особливі речовини, він здатний викликати ейфорію. Важливо знати, що недолік шоколаду в раціоні людини здатний стати причиною депресивного стану.

Важливо! Крем трюфельний не просто дуже смачний і апетитний, але і універсальний, так як його пропонують використовувати багато рецептів.

Говорячи простими словами, він відмінно поєднується з усіма кондитерськими виробами. Такий крем для торта збагатить пісочне, бісквітне, заварне і навіть листкове тісто. Перевага полягає в тому, що на його приготування потрібно, не надто багато часу. Найважливіше, вам не знадобляться специфічні знання, вміння та навички.

Класичний рецепт приготування смачних маффинов з шоколадом

Можете застосувати будь-який рецепт готування даного крему для торта, але найкраще звернути свою увагу на найсмачніші, відомі, якими користуються багато господині. Коли ви приловчитеся, то зможете самостійно змінювати рецептуру, додавати те, що вважаєте за потрібне. Варто пам’ятати, що подібні родзинки не є оригіналом, а всього лише інтерпретацією. Дане питання стосується і чисельності використовуваних інгредієнтів, тому вона може варіюватися в різні боки.

Технологія класичного приготування ласощів

Вам знадобиться емальований або металева каструля, в яку необхідно влити 200 мілілітрів тридцятивідсоткова вершків. Надішліть каструлю на невеликий вогонь, нагрійте до вісімдесяти градусів, але не більше. Простими словами, вершки потрібно прогріти, а не кип’ятити, це різні речі!

Потім зніміть ємність з плити, подрібніть 250 грам чорного хорошого шоколаду, додайте до теплих вершків. Помішуйте суміш круговими, плавними рухами, щоб шоколад розчинився повністю. Попередньо дістаньте з холодильника масло вершкового, важливо використовувати високий відсоток жирності. Масло має бути м’яким, перш ніж додати його до вершково-шоколадною суміші. Ретельно розмішайте. Щоб вийшов привабливий і тонкий аромат, влийте 40 мілілітрів коньяку, дбайливо розмішайте.

Отриманий крем необхідно поставити в холодильник на п’ять годин. Бажано готувати його ввечері, щоб за ніч крем для торта зміг настоятися, а вранці завершити всі приготування. Коли маса охолоне, збийте її на великій швидкості блендером або ж міксером, щоб вийшла повітряна, легка консистенція.

Трюфельно-вершковий варіант

Складний спосіб приготування можна трохи спростити, але результат від цього не погіршиться. Технологія надзвичайно проста і зрозуміла.

Візьміть 200 грам якісного гіркого шоколаду, подрібніть його, потім розтопіть на бані водяній. Знадобиться близько 170 грам шоколадної пасти «Нутелла» або нуги. За допомогою такої пасти смак вийде дуже яскравим і насиченим, тому скористайтеся подібної хитрістю при готуванні.

Кращий рецепт приготування торта шоколад на окропі в мультиварці

Охолоджені вершки тридцятивідсоткова (500 мілілітрів) необхідно збити так, щоб вийшла правильна консистенція. Слідкуйте за тим, щоб вершки трансформувалися в масло, тому не перестарайтеся. Важливо, щоб вершки чи не розшарована на жир і рідина!

Дочекайтеся, поки охолоне маса шоколадна, а потім введіть її в вершки. Використовуючи лопатку дерев’яну, ретельно розмішайте до повітряної, ніжною, легкої консистенції. Зовнішній вигляд готового трюфельного вироби повинен бути гладким, шовковистим, привабливим і блискучим.

Готовий виріб відмінно підходить для кондитерських шедеврів, а також може злучити самостійним десертом, адже його смак аналогічний морозиву. Якщо це буде самостійний десерт, то, на думку провідних кондитерів його варто помістити в холодильник в формочках на двадцять хвилин. Перед тим, як подати десерт до столу, бажано прикрасити його тертим шоколадом, фруктами, ягодами і горіхами, лимоном і м’ятою, вершками збитими. Це залежить від фантазії та креативного підходу кулінара.

Підводячи підсумки можна сказати, що у кожної господині повинен бути свій рецепт такого шикарного і смачного крему, так як це справжня знахідка. Десерт виходить божественно смачним, освіжаючим і тонізуючим. Приємного всім апетиту!

Ссылка на основную публикацию