Товсті млинці на воді — рецепт

Іноді млинці потрібно приготувати без начинки, в такому випадку немає необхідності готувати тонкі млинці. Навпаки, вони повинні бути товстіший, щоб їх було зручно їсти в тарілці. Таке блюдо можна полити варенням, медом, сметаною. Крім того, що вони ситні і смачні, їх ще й просто готувати, для випікання цих млинчиків набір продуктів мінімальний.

Варіант 1

Рецепт розрахований на шість порцій. Для товстих млинців нам потрібно:

  • 4 склянки пшеничного борошна (можна брати будь-який сорт в залежності від уподобань)
  • 2 яйця (курячі, якщо брати перепелині, потрібно більше)
  • півтори склянки води (кип’яченою охолодженою до кімнатної температури)
  • половина чайної ложки соди, погашеної оцтом
  • 2 столових ложки цукру (можна взяти пудру)
  • щіпка солі (йодованої або простий кам’яної)
  • 3 столових ложки рослинної олії (бажано рафінованої соняшникової)
  • 2 столових ложки вершкового масла.

Готуємо товсті млинці на воді за рецептом:

  1. Додаємо в яйця сіль і цукор, перемішуємо, можна розтерти в глибокій мисці ложкою або лопаткою.
  2. Вливаємо одну столову ложку рослинної олії, гасимо соду оцтом і також додаємо до яєчної суміші.
  3. Вливаємо воду і починаємо збивати міксером або віночком, потроху додаємо пшеничне борошно, намагаємося розбити всі грудочки, але невеликі грудки залишитися — це не страшно.

Розігріту сковорідку змащуємо тонким шаром рослинного масла, вливаємо трохи тесту, щоб вийшов невеликий товстий круглячок. Ступінь готовності визначаємо за кольором — він повинен бути золотисто-рум’яним. Перевертаємо на інший бік, після цього смажимо в два рази менше часу, ніж на попередній. Готові млинці можна змастити вершковим маслом і потримати під кришкою п’ять хвилин.

Варіант 2

Для рецепта на потрібні інгредієнти:

  • 4 склянки борошна
  • 2 яйця
  • 1,5 склянки води
  • сода — половина чайної ложки
  • дрібка солі
  • три столові ложки рослинної олії
  • пакетик ванільного цукру
  • 2 столових ложки цукру
  • 1 столова ложка вершкового масла.

Рослинна олія повинна бути рафінованим, не мати запаху. Його можна в цьому рецепті замінити смальцем або шматочком сала, така процедура не дасть млинців прилипати з днища сковорідки.

Час приготування млинців на воді з цього по рецепту — близько 40 хвилин. готуємо:

  1. У мисці розтираємо до незначної білої пінки яйце, сіль і цукор.
  2. Вливаємо до розтертого яйцю столову ложку рослинної олії, гашене оцтом соду, воду, борошно, замішуємо блендером до однорідного стану.
  3. Змащуємо сковороду маслом, наливаємо товстим шаром, але невеликими кружечками тісто і смажимо млинці з двох сторін.
  4. Змащуємо днище каструлі вершковим маслом, складаємо туди млинці, кожен з них також змащуємо маслом, посипаємо цукром і тримаємо на невеликому вогні при закритій кришці протягом п’яти хвилин. Можна кілька разів несильно струснути каструлю з млинцями, щоб розподілу цукру і масла відбувалося рівномірно.

При випіканні млинці потрібно змащувати тільки на самому початку. Але в разі потреби, можна намазувати тонким шаром масло і в процесі випікання. Головне — якщо процес йде добре, обійтися без масла в сковорідці, адже воно повинно бути в тесті. Крім того, надлишки жиру вбираються в саму страву і робить і не такими занадто вологими, з соняшниковою присмаком (якщо олія соняшникова).

Корисні поради

Млинці на воді мають невелику калорійність — на сто грамів продукту додає 150 кілокалорій.

Кілька порад, які допоможуть зробити млинці красивіше і смачніше:

  1. Використовуйте борошно просіяного. Ви позбудетеся від небажаних домішок і отримаєте тісто, насичене повітрям, а це зробить млинці м’якими.
  2. Інгредієнти, такі як яйця, воду, інші продукти, які ми додаємо в рідкому стані, бажано перед використанням нагрівати до кімнатної температури.
  3. У процесі приготування борошно потрібно додавати по одній столовій ложці, кожну порцію ретельно перемішувати, уникаючи великих грудок. Від дрібних грудочок можна і не позбуватися, якщо це не принципово, адже вони на смак і на зовнішній вигляд коржів практично не впливають.
  4. В першу чергу змішуються рідини, в них додається борошно. Не рекомендується в борошно вливати рідкі продукти, так як в такому випадку важко розбити грудки.
  5. Рослинна олія, яке за більшістю рецептів млинців потрібно додавати в тісто, не дає коржами пригорати, прилипати до сковороди, а також економить масло на сковороді, якого потрібно додавати мінімум або можна взагалі не додавати.

Краща сковорідка для млинців — з чавуну, з товстим дном. Також можна використовувати спеціальну млинцеву сковороду, у неї низькі борти, млинчики легше перевертати. Звичайно, можна використовувати сковороду з алюмінію або з антипригарним покриттям, але у них днище тонше, і вони не так добре тримають тепло в прогрітому стані, це відображається на рівномірності випікання млинців. Але якщо є достатньо досвіду, підійде будь-яка посудина для випікання.

Ссылка на основную публикацию