Томатний суп з рисом — низькокалорійне гаряче блюдо

Томатний суп: географія поширення

Італійці вважають, що томатний суп з рисом — блюдо, яке вперше стали готувати в їх країні. В Інтернеті можна знайти рецепт страви, де автори статей посилаються на турецьке походження супчика. Де ж його можна спробувати відповідно до старовинної рецептури?

Іспанці та італійці звикли томатний суп з рисом готувати завчасно і подавати його холодним до столу. Холодний супчик не повинен містити тваринних і рослинних жирів. Середньоазіатські, східноазійські і східноєвропейські країни, незважаючи на спеку, подають його гарячим навіть у літній період, причому різноманітність рецептів найчисленніше в країнах Східної і Південної Європи. Українці, білоруси і росіяни стали готувати томатний суп з рисом з початком обробітку помідорів на їх території, т. Е. Не більше трьох століть тому. З розвитком торгових відносин Росії та інших країн стало можливим додавати в рецепт нову крупу — рис. Так господині і стали експериментувати поєднання рису і помідорів, поки найбільш вдалий рецепт не закріпився в кулінарних книгах. Українці почали додавати помідори в супчик, який став їхнім національним блюдом — український борщ. Молдавани і російські взяли це блюдо, але томатний сік стали використовувати не тільки в рецептах приготування борщу, але включали його і до складу інших перших страв. Так з’явився рецепт приготування нового блюда, швидко здобув собі популярність у багатьох країнах світу, томатний суп з рисом.

Супчик готується як на томатному соку, так і з використання свіжих овочів, але можна обійтися і томатною пастою. Якщо не додавати в блюдо такі інгредієнти, як м’ясний бульйон і шматочки м’яса, яйця, сметану та інші овочі, калорійність страви складе всього 55 ккал на 1 велику порційну тарілку (супову), в якій 0,5 літра супчика. Попрацював на важкій фізичній роботі чоловіка таким супчиком не здивуєш, для насичення калорійністю доведеться урізноманітнити рецепт більш енергетичними продуктами, від цього смак страви тільки виграє.

Про користь супчика важко сперечатися: рецепт містить багато вітамінів і залізних, цинкових, калієвих і магнієвих солей. Неважко здогадатися, що люди, які страждають серцево-судинними хворобами, знайдуть в цій страві мало не панацею, їм же нормалізуються мають патології з боку шлунково-кишкового тракту травної системи.

складові

Для приготування низькокалорійного страви потрібно з розрахунку на 4 порції підготувати наступні продукти:

  • стиглі томати — 2 великих плоди;
  • червоний болгарський перець — 1 великий плід;
  • рослинне масло — 30 грамів;
  • часник — половина головки;
  • рис — 50-70 грамів;
  • цукор — 3-4 грами;
  • зелена цибуля — 3 листа;
  • цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина;
  • яйце — 1 шт .;
  • сіль, перець, кріп і петрушка — за смаком;
  • лавровий лист — 1 шт .;
  • томатна паста — 10 грамів.

технологія приготування

  1. Томати добре промиваємо під проточною водою разом з болгарським перцем і протираємо сухою серветкою. Лук очищається, промивається під проточною водою і нарізається середніми кубиками мокрим ножем на обробній дошці.
  2. У каструлю наливаємо 1,7-1,9 літра очищеної води і ставимо на великий вогонь нагріватися.
  3. У розігріту сковороду поміщаємо рослинне масло і цибулю. При періодичному помішуванні обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки, додаємо цукор і болгарський перець, нарізаний такими ж кубиками, як і цибуля. Овочі після закінчення пасерування повинні мати карамельний зовнішній вигляд.
  4. Надрізаємо томати на 4 частини і на кілька секунд поміщаємо в окріп, після чого поміщаємо їх на обробну дошку для нарізування кубиками. Короткочасна обробка окропом потрібно для швидкого відділення шкірки від плодів.
  5. У глибоку сковороду з цибулею і перцем додаємо томати, томатну пасту і рис і тушкуємо до придбання рисом молочного відтінку. Під час гасіння додаємо в суміш нарізаний дрібно часник.
  6. Після гасіння суміш викладаємо в каструлю з окропом і додаємо лавровий лист, перець і сіль. Суміш повинна прокипіти протягом 5 хвилин.
  7. Поки супчик дозріває, розрізаємо окремо варене яйце на половинки, нарізаємо пір’я зеленої цибулі.
  8. Після виключення конфорки даємо супчику настоятися протягом 5-10 хвилин, потім розливаємо по супових тарілках, додаємо половинки вареного яйця і прикрашаємо зеленою цибулею.


Ссылка на основную публикацию