Томатний суп з квасолею — екзотичний і смачний

Томатний суп з квасолею — відомий португальський рецепт. У різних варіаціях він характерний для кухонь країн Латинської Америки. Це дуже поживне, ситне, але одночасно і легке блюдо.

Блюдо готується без м’яса, тому, незважаючи на свою поживність, по праву вважається вегетаріанським стравою. Якщо використовувати воду як основу продукту, то рецепт стане ще й дієтичним — низькокалорійним. Однак найсмачніший і ароматний томатний суп з квасолею виходить на м’ясному бульйоні.

Рецепт багатий вітамінами і необхідними людині мікроелементами. Бобові — прекрасне джерело протеїнів, цілком здатний замінити і м’ясо, і рибу, і птицю. А томати, крім величезної кількості вітамінів, — справжній природний антидепресант і заспокійливе. Тому таке блюдо не тільки наситить, але і підніме настрій.

Яскраве, пікантне, густе перша страва можна урізноманітнити різними приправами, посилюючи або послаблюючи гостроту смаку. Рецепт є універсальним, підходить до будь-якого сезону. Легкий, з м’яким смаком томатний суп з квасолею хороший для літнього столу, присмачений пекучим перцем і приготований на міцному бульйоні відмінно зігріє взимку.

Для приготування двох порцій продукту буде потрібно:

  • Стакан сухий або банка консервованої квасолі (можна і в томатному соусі).
  • Столова ложка томатної пасти або пара помідорів.
  • Пара картоплин.
  • 1 цибуля-порей.
  • 1 середня морквина.
  • 1 корінь селери.
  • Невеликий шматочок вершкового масла.
  • Зелень, спеції, сіль — на ваш розсуд.

Готується суп (без урахування замочування квасолі) трохи більше години.

етапи приготування

  1. Якщо ви використовуєте суху квасолю, то її слід перебрати, відокремлюючи пошкоджені або мають дірочки і темні плями боби. Замочити продукт на кілька годин, а краще на ніч.
  2. Консервована квасоля підготовки не вимагає. Використання квасолі в томатному соусі НЕ додасть готовому блюду якихось додаткових смакових якостей. Враховуйте також, що в соусі консервованої квасолі зазвичай використовують не найякісніші складові.
  3. Закип’ятити літр води і опустити туди бобові. У міру варіння знімайте піну, що утворюється — її утворюється багато.
  4. Почистити картоплю, нарізати невеликими шматочками, ввести в суп.
  5. Лук порей порізати кільцями або соломкою обсмажити і трохи загасити під кришкою на розтопленому вершковому маслі.
  6. Покласти в туша цибулю дрібно посічену моркву і селеру, додати трохи води.
  7. Помідори ошпарити окропом, очистити і порізати.
  8. Додати тушковану овочеву суміш і порізані помідори в суп.
  9. Коли страва вдруге закипить, додати сіль.
  10. У киплячий суп покласти дрібно посічену зелень, варити ще 5-10 хвилин.
  11. Дати блюду трохи охолонути і подавати на стіл.

Квасолевий суп краще їсти свіжим, чи не розігріваючи. До нього добре підходить часникова заправка, свіжий житній хліб, сметана.

Поради та рекомендації

  • Екзотичну нотку продукту додадуть додані в суп з томатною пастою традиційні мексиканські прянощі: орегано, кумін, мелений перець чилі.
  • Часник можна додати в рецепт під кінець приготування — він додасть особливий аромат і гостроту.
  • У країнах Латинської Америки до страви традиційно подаються авокадо і свіжий чилі, а також мексиканські кукурудзяні чіпси і коржі. Авокадо і чилі ріжуть скибочками і додають в тарілки готового супу, як і чіпси. Коржі рекомендується трохи підсушити в розігрітій олії, нарізати смужками. Можна додати їх в тарілки в якості грінок, але смачно і просто окремо.
  • Щоб квасолевий суп був більш густим, можна додати в рецепт більшу кількість помідорів і згасити їх під кришкою разом з іншими овочами, щоб овочі гасилися як би в томатному соусі ..
  • При замочуванні сухої квасолі рекомендується додати до неї пару ложок яблучного оцту. Його ж варто додати і при варінні. Це поліпшить смак інгредієнта і допоможе полегшити його перетравлення.
  • Краще використовувати в томатний суп з квасолею темні сорти квасолі — вони швидше варяться.
  • Якщо використовувати консервовану квасолю в томатному соусі, помідори або томатну пасту все одно варто використовувати.

Ссылка на основную публикацию