Томатний суп з фрикадельками — смачне гаряче блюдо

Часто один і той же рецепт кухонного страви встигає набриднути і доводиться думати, чим здивувати гостей або домочадців на обід, а томатний суп з фрикадельками — відмінний задум для втілення. Яскравий колір гарячого блюда піднімає настрій, поживність страви насичує організм органічними і мінеральними речовинами, а кулінарні фантазії у вигляді способу приготування і незвичайних інгредієнтів в блюдо викликають бажання попросити добавки. Існує не один рецепт на основі включаються інгредієнтів, їх безліч, не кажучи про способи приготування.

Можна приготувати томатний суп з фрикадельками, використовуючи свіжі помідори різного кольору м’якоті плодів: рожеві, жовті, яскраво-червоні. Колір плодів томата визначає колірну палітру супу. Але ж можна використовувати також томатну пасту, солоні помідори, томатний сік і ін. Рецепт супів відрізняється і компонентним складом фрикадельок. М’ясні кульки роблять тільки з м’яса, з додаванням зелені і часнику, подрібненого лука, перчика, м’якушки хліба, яйця, рису та інших продуктів. Рецепт різних супів відрізняється і бульйоном, в якому могло варитися будь-яке м’ясо, велика різноманітність овочів.

Виходить, що все розмаїття рецептів включає різноманіття 3 складових частин: бульйон, фрикадельки і томати. Особливим успіхом у рецептах господинь суп з фрикадельками і томатами буде користуватися в літній і осінній час, коли овочі для підготовлюваного блюда присутні в достатку на прилавках ринків і супермаркетів.

Залежно від смакових пристрастей прикрашати готовий супчик можна так, як працює фантазія кулінара і правила поєднання продуктів. Красиві фрукти будуть в готовому гарячому блюді недоречні, а сирні крекери, різноманітна зелень, сухарики, сметана або тертий сир тільки посилять смак томатного супчика. В рецепт страви вносять також маленькі хитрощі, що дозволяють досягти найвищого смакового відтінку: лавровий лист, сіль і м’ясо починають варити разом на самому початку приготування супчика. Фрикадельки, овочі і інші компоненти супові набори рецепт рекомендує закладати пізніше.

Складові:

  • очищена питна вода — 2 літри;
  • коренеплід моркви — 1 шт .;
  • 3 шматочки хліба черствого;
  • часник — 0,5 головки;
  • фарш свинячо-яловичий — 0,3 кг;
  • петрушка і кріп — 1 пучок;
  • картопля — 3 середніх Бульбоплоди;
  • молоко — 3/4 склянки;
  • цибуля білий ріпчаста — 2 середні цибулини;
  • сіль і перець — за смаком;
  • сметана — за смаком;
  • тертий сир — за смаком;
  • сухарики і крекери — за смаком;
  • яйце — 1 шт .;
  • рис — 3 великі ложки;
  • вершкове масло — 50 грамів;
  • 0,5 великий ложки паприки;
  • 1 маленька ложка борошна;
  • помідори — 2 великих червоних плода.

Рецепт: Технологія приготування

  1. Підготовка лука. Цибулини очищаються від лушпиння, промиваються під проточною водою, на обробній дошці ножем подрібнюються до форми невеликих кубиків. Нарізану цибулю поміщається в чисту тарілку і залишається, поки не почнемо його обсмажувати на сковороді.
  2. Підготовка зелені. Пучок зелені промивається під проточною водою, струшується від залишків вологи і нарізається на обробній дошці, після чого викладається до свого часу в блюдце.
  3. Підготовка помідорів. Плоди томатів промиваються під проточною водою і поміщаються в каструлю з гарячою водою так, щоб плоди виявилися повністю під водою. Бланшувати залишають на 5 хвилин, після чого витягують томати на обробну дошку і залишають охолонути якийсь час. Як тільки плоди охолонуть, очищають їх від шкірки (для легкого відділення шкірки від м’якоті і призначена бланшіровка) і розрізають м’якоть на кілька частин, видаляючи при цьому більш щільну плодову частину, яка з’єднувалася з плодової ніжкою. М’якоть збивається блендером до кашоподібної маси.
  4. Підготовка часнику. Розділяється головка на зубчики, які очищаються від лушпиння, потім промиваються під проточною водою. 4-5 зубчиків часнику подрібнюються за допомогою чеснокодавкі і викладаються на маленьке блюдечко.
  5. Підготовка рису. Рисові зерна поміщаються в сито і промиваються, перемішуючи під проточною водою. Як тільки з сита почне стікати прозора вода, рис вважається промитим і підлягає відправці в тарілку.
  6. Підготовка фрикадельок. Фарш викладається в глибокий посуд, яйце розбивається і білок з жовтком відправляється в ту ж миску. До фаршу додають сіль, чорний перець, частина подрібненої зелені, хліб, попередньо вимочений в молоці, рис. Отриману масу ретельно вимішують в мисці і починають формувати кульки. З метою легкого відділення кульок від рук їх періодично опускають в холодну воду. Розмір фрикадельок не повинен перевищувати величини волоського горіха.
  7. У сковороді розтоплюють вершкове масло і починають обсмажувати цибулю і моркву до кольору золота. Туди ж поміщають після обсмажування овочів паприку, борошно і томатне пюре.
  8. Фрикадельки викладаємо на деко з фольгою, ставимо в духовку на кілька хвилин. Як тільки з’явиться рум’яний колір на фрикадельках, їх витягують, поміщають в киплячу воду. У бульйон додають картоплю, нарізану соломкою, через кілька хвилин — обсмажену суміш з сковороди.
  9. Після 10-15 хвилин кипіння на середньому вогні в суп додають зелень і вимикають вогонь конфорки.
  10. При подачі до столу суп розливають по тарілках, прикрашають зеленню, додають сметану, крекери і тертий сир.


Ссылка на основную публикацию