Тефтели з підливою. Тільки кращі способи приготування

Ця страва більшість з нас пам’ятає з раннього дитинства. Ще в дитячому садку нам подавали апетитні м’ясні тефтелі у вершковому соусі, які були надзвичайно м’якими і ніжними. У кожної господині є свій фірмовий спосіб, як приготувати тефтелі. Хтось користується перевіреним способом, готує тефтелі з фаршу з рисом, інші беруть м’ясо птиці або рибу. Приготувати це частування можна на сковороді, в духовці, в пароварці, в мультиварці. Як гарнір чудово підійде рисова або гречана каша, пюре з картоплі, овочі.

Тефтелі для дітей в духовці

Раз вже ми згадали дитячий сад, приготуємо ніжне частування, яке ми дружно наминали за обідом після прогулянки. Вони виходять дуже м’які, припадуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, або літнім людям, яким важко пережовувати їжу.

складові

Якщо блюдо призначене для дорослих, можна додати трішки чорного перцю:

  • суміш яловичого і свинячого фаршу — 500 грамів;
  • круглий рис — 120 грамів;
  • цибуля — одна невелика головка;
  • молоко — 800 мл;
  • сіль.

Для приготування страви нам знадобиться відварений рис. Заздалегідь відваріть його, охолодіть. Дрібно наріжте цибулину, перемішайте всі продукти. Яйця додавати не треба, вони роблять готові вироби жорсткіше. Відбийте фарш, він стане м’якше, еластичнішою. Якщо є час, можна відставити його для дозрівання на півгодини. Сформуйте грудочки діаметром 4-5 см, розмістіть їх у формі для запікання таким чином, щоб між ними залишився проміжок. Залийте молоком, бажано, щоб воно повністю покрило м’ясні вироби. Тефтелі як в дитячому саду готуються в духовці при 150 градусах 45-50 хвилин. За цей час вони вберуть в себе молоко, просочаться ніжним молочним смаком. Можна подавати їх з будь-яким гарніром.

Тефтелі з яловичини з підливою

Дуже зручний спосіб — приготувати тефтелі в духовці. Немає необхідності смажити продукти, постійно перемішувати, використовується мінімум жиру. Досить скласти їх у форму та надіслати в духовку. Тефтелі в томатному соусі смачні на наступний день, досить їх просто розігріти в мікрохвильовці або сотейнику.

складові

Щоб запекти тефтелі з яловичини, запасіться наступними компонентами.

Для основної страви:

  • яловичина — 1/2 кілограма;
  • рисова крупа -? склянки;
  • цибулина;
  • суміш перців, хмелі-сунелі, паприка — за? чайної ложки;
  • борошно або сухарі панірувальні -? склянки;
  • сіль.

Для соусу:

  • томатний сік — один стакан;
  • цибуля, морква — по одній штуці;
  • часник -2 часточки;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • цукор — одна чайна ложка;
  • сіль.

Спосіб приготування

М’ясо знадобиться не дуже жирне:

  1. Переберія і промийте крупу, відваріть до напівготовності. Так як ми будемо готувати тефтелі в томатному соусі, класти рис в сирому вигляді ризиковано, в кислому середовищі він може залишитися твердим. Остудіть його.
  2. Пропустіть м’ясо і цибулину через м’ясорубку, з’єднайте все для фаршу.
  3. Сформуйте невеликі круглі кульки, обваляйте в борошні або сухарях для панірування, викладіть в термостійку ємність.
  4. Щоб зробити підливу, натріть моркву, наріжте цибулю і часник.
  5. Обсмажте цибулю в маслі, введіть овочі. Через 5 хвилин влийте томатний сік, посоліть і подсахаріте. Зніміть пробу, якщо смак здається вам надто кислим, додайте цукор. Підлива для тефтелей готова, вилийте її в форму, накрийте фольгою.
  6. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин. Зменшіть жар в духовці до 180 градусів, видаліть фольгу, нехай форма побуде в духовці ще 15 хвилин.

Готові тефтелі в томатному соусі мають гарний колір, апетитний аромат. Залишилася притрусити їх зеленню і подати на стіл.

складові

Бажано самостійно приготувати фарш:

  • крупа рисова — 120 грамів;
  • куряче філе — 600 грамів;
  • одне яйце;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • борошно — дві столові ложки з гіркою;
  • 3 зубчики часнику;
  • дві цибулини;
  • нежирні вершки — півтори склянки;
  • твердий сир — 100 г;
  • пучок кропу.

Курячі тефтелі будуть смачніше, якщо використовуєте і грудку, і гомілки. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку. Багато господинь використовують при приготуванні м’ясних страв сирої подрібнену цибулю, але якщо його попередньо обсмажити, смак буде більш насиченим. Відчиніть промитий рис в підсоленій воді. Подрібніть часник. Перемішайте всі продукти для фаршу. Сформуйте невеликі вироби, обваляйте в борошні або панірувальних сухарях. Обсмажте їх на сковороді в розігрітій олії, щоб вони підрум’янилися з усіх боків. Перекладіть в сотейник, залийте соусом. Для приготування соусу натріть сир, подрібніть кріп, присолите і висипте в вершки, перемішайте. Замість кропу можна покласти будь-яку зелень на свій смак. Протушкувати тефтелі у вершковому соусі на слабкому вогні 10-15 хвилин. Все, частування можна подавати на стіл.

Тефтелі з індички в мультиварці

Використовуючи індичину, можна приготувати чудове дієтичне частування, яке припаде до смаку всім членам сім’ї. Тефтелі в мультиварці готуються без застосування жиру.

складові

Для тефтелей:

  • м’ясо індички — 800 грамів;
  • Мал — ? склянки;
  • одне яйце;
  • цибулина;
  • сіль перець.

Для соусу:

  • молоко — 200 мл;
  • бульйон — 200 мл;
  • вершки -? склянки;
  • сир — 60 грамів;
  • вершкове масло — 50 грамів.

Перед тим як приготувати тефтелі з рисом, відваріть його до напівготовності, остудіть. М’ясо і цибулю пропустіть через м’ясорубку. З’єднайте всі продукти для м’ясного становить, гарненько перемішайте. Зліпити невеликі кульки, покладіть в чашу мультиварки. Щоб приготувати соус для тефтелей, підсмажте борошно на сухій сковорідці, поки не з’явиться приємний горіховий запах. Додайте шматочок масла, влийте молоко і бульйон, поставте на вогонь. Натріть сир, відправте його в соус разом з вершками. Проваріть кілька хвилин. Вилийте в чашу, встановити режим «гасіння». Тефтелі з підливою повинні знаходитися в мультиварці близько години. Подавайте тефтелі з індички гарячими, вони гарні з будь-яким гарніром.

складові

Для фаршу:

  • куряче філе — 600 грамів;
  • гречана крупа — 100 грамів;
  • цибулина;
  • 2 зубки часнику;
  • яйце;
  • сіль, запашний перець, зелень.

Для заливки:

  • сметана -? склянки;
  • плавлений сирок;
  • вода -? склянки;
  • сіль.

Будемо готувати тефтелі з фаршу, приготованого з курки. Заздалегідь зваріть гречану крупу, остудіть. Куряче м’ясо пропустити через м’ясорубку разом з цибулиною і часником. Перемішайте всі продукти, відправте готовий фарш в холодильник на півгодини для настоювання. Займемося соусом. Натріть сир на дрібній тертці. Сметану перемішайте з водою, додайте сир і посоліть за смаком. Поставте на найменший вогонь, потримайте при постійному помішуванні, поки сир повністю не розчиниться, суміш не стане однорідною. Підлива для тефтелей готова. З фаршу сформуйте кульки, покладіть в чашу і залийте підливою. Встановіть режим «гасіння», час процесу 45-50 хвилин. Блюдо виходить ніжне, дієтичне.

Рибні тефтелі в пароварці

Ще один варіант корисного дієтичного страви — рибні тефтелі. Для приготування скористаємося пароваркою, тефтелі на пару рекомендуються в багатьох лікувальних дієтах. Щоб приготувати рибні тефтелі, придбайте нежирну рибу, наприклад, минтай або хек. Пару скибочок білого батона замочіть в молоці, відіжміть. Пропустіть їх через м’ясорубку разом з рибним філе (300-350 грамів). Додайте один жовток, посоліть і поперчіть за смаком. Змастіть грати пароварки рослинним маслом, покладіть на неї кульки з філе. Щоб приготувати рибні тефтелі на пару, досить 30 хвилин. Багато діти не дуже люблять рибу через кісточки, але м’які соковиті кульки їдять із задоволенням.

Тефтелі з картоплею в томатному соусі

Це м’ясне блюдо прекрасно поєднується з будь-яким гарніром, але можна приготувати все в одному посуді. Всі продукти просочуються ароматом і смаком один одного, це забезпечує відмінні смакові якості.

складові

Фарш приготуйте з м’яса або птиці на свій розсуд:

  • м’ясо -? кілограма;
  • картопля — 7 бульб;
  • цибулина;
  • крупа рисова -100 г;
  • яйце;
  • сметана — 3/4 склянки;
  • томатна паста — столова ложка;
  • 2 зубчики часнику;
  • сир — 100 грамів;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі.

Якщо ви не впевнені, що ваш картопля добре розварюється, заздалегідь відваріть його до напівготовності. Так само поступите з рисом, злийте воду. М’ясо і цибулю пропустити через м’ясорубку. Додайте яйце, варений рис, сіль і приправи. Змастіть дно форми для запікання олією, покладіть невеликі тефтелі. Увімкніть духовку, встановіть 200 градусів. Очищену картоплю наріжте скибочками. Щоб приготувати соус для тефтелей, в суміш сметани і томатної пасти додайте подрібнений часник, посоліть.

Перемішайте половину соусу з нарізаною картоплею. Соусом змастіть перший шар, поверх викладіть картоплю. Щоб блюдо краще пропеклося, накрийте його фольгою і поставте в духовку на 45 хвилин. Якщо після закінчення цього часу картопля залишився твердим, потримайте частування ще хвилин 10. Тим часом натріть сир, видаліть фольгу, засипте картопля подрібненим сиром. Досить потримати тефтелі з картоплею в духовці ще 10 хвилин, щоб сир розплавився і зарум’яниться. Залишилося прикрасити це блюдо зеленню і можна кликати рідних до столу. На гарнір приготуйте корисний овочевий салат.

Суп з тюфтельками

Багато господині вважають, що суп з тефтелі і суп з фрикадельками це одне і те ж. Це не зовсім так, фрикадельки готуються з сирого фаршу без додавання рису. Тефтелі з рисом для супу попередньо необхідно обсмажити.

складові

Для м’ясних виробів:

  • фарш м’ясний — 300 г;
  • рис — 70 грамів;
  • цибуля — одна головка;
  • яйце;
  • борошно — 2 столові ложки;
  • сіль перець.

Для супу:

  • картопля — 3 штуки;
  • цибуля, морква, помідор — по одній штуці;
  • масло — 50 грамів;
  • сіль перець.

За бажанням можна додати в бульйон перлову або гречану крупу, дрібну вермішель. Налийте в каструлю два літри води, поставте її на вогонь. З’єднайте всі продукти для фаршу, гарненько вимісіть. Зліпити невеликі грудочки, обваляйте в борошні. Обсмажте в добре розігрітій олії до появи рум’яної скоринки. Тим часом помийте, очистіть і подрібніть овочі. Спочатку обсмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте моркву і помідор. Картопля наріжте кубиками. Тим часом вода закипіла, опустіть в неї тефтелі, висипте картоплю. Хвилин через 15 можна додати овочеву зажарку і проварити суп ще 10 хвилин. Саме час орендувати пробу, при необхідності досолити. Можна розливати суп з тефтелі по тарілках, притрусивши його зеленню. Гарячий ситне блюдо готове, особливо приємно є його в холодну зимову пору.

Ссылка на основную публикацию