Татарські млинці — рецепт

За рахунок легкості і пишності татарські млинці з екзотичною назвою тебікмек виходять у великих кількостях з відносно невеликого набору продуктів. Готувати їх складніше, ніж звичайні млинці, але вони за рахунок легкості можуть деякий час зберігатися при кімнатній температурі і їх можна заготовлювати про запас, наприклад з вечора для сніданку. Рецепт складається з простих інгредієнтів, які можна купити в будь-якому, навіть невеликому продуктовому магазині.

складові

Для рецепта нам потрібні продукти:

  • 1 склянка манної крупи
  • 2 склянки борошна
  • один стакан води
  • один стакан молока
  • третину маленької пачки дріжджів (15 грам, за рецептом — мокрі, сухих не брати)
  • 2 яйця
  • 2 столових ложки цукру
  • половина чайної ложки соди
  • 3 столових ложки соняшникової олії
  • дрібка солі.

Для подачі потрібно дві столові ложки вершкового масла і будь-яку поливання — варення, згущене молоко, можна використовувати солоні соуси — томатний, аджику.

приготування

Готуємо тісто за рецептом:

  1. Оскільки продукт за рецептом на дріжджах, тісто буде сильно збільшуватися в об’ємі, тому потрібно взяти миску або посудину з високими бортиками.
  2. Ллємо стакан молока, стакан води, всипаємо манну крупу, борошно і додаємо дріжджі. Після замішування повинна вийде консистенція, як у сметани. Ми залишаємо, щоб тісто заграє на день чи ніч, бажано хоча б на шість годин при кімнатній температурі.
  3. Після того, як тісто заграє, додаємо два яйця, дві столові ложки цукру, три столові ложки соняшникової олії, соду, розведену в ложці води, солимо.
  4. Перевіряємо консистенцію — якщо тісто дуже густе, розбавляємо її теплою водою, поки воно не отримає сметанним густоту і матиме достатню плинність, щоб формувати млинці в сковороді. Потрібно визначиться, якої товщини нам потрібні млинці — якщо товсті, тісто може бути більш густим, якщо тонкі — більш рідким.

Розігріту сковороду змащуємо тонким шаром соняшникової олії, в подальшому ніякого жиру на поверхню сковороди додавати не потрібно, оскільки масло є в складі тесту. Випікаємо з двох сторін.

За рахунок наявності соди млинці виходять з дірочками, ажурні. Потрібно розтопити вершкове масло і змащувати їм млинці — можна не кожен, а через один або два, якщо вони стоять стопкою. Добре б млинці потримати деякий час під кришкою, наприклад від тортівниці — так вони стануть м’якше і краще просочаться маслом. Вживати можна просто зі сметаною, а можна і з будь-якою солоною або солодкої поливанням.

Ссылка на основную публикацию