Стерилізація банок в домашніх умовах: підготовка банок, як правильно стерилізувати їх в домашніх умовах?

Будь-яка господиня прагне запастися на зиму вітамінами з фруктів, овочів і грибів. Самим перевіреним способом є консервація. Щоб такий процес пройшов без будь-яких проблем, необхідно підготовлені компоненти поміщати в абсолютно чисті банки.

Якщо їх не стерилізувати, то через велику кількість мікробів, що містяться на поверхні, може виникнути бродіння в замаринувати продукті, що призводить до його псування. Саме тому правильна стерилізація банок в домашніх умовах є невід’ємною умовою для збереження продуктів.

Підготовка посуду до стерилізації

консервовані продукти створюють оптимальне середовище для розмноження бактерій. Якщо стерилізацію не проводити, то викликаний мікробами процес бродіння здатний зіпсувати все запаси. Виражається це помутнінням розсолу або здуттям кришки.

Перед заготівлею варення і солінь рекомендується виконати кілька простих правил.

  • Слід уважно оглянути банки на наявність тріщин або відколів. Якщо на шийці буде скол, то це неодмінно викличе здуття кришки і її зрив. Під час наливання в ємність окропу вона може вибухнути.
  • неушкоджені банки ретельно промивають теплою водою з миючим засобом. Просушують ємність зазвичай рушником або просто залишають висихати на столі. Стерилізувати необхідно тільки сухі банки.

стерилізація банок

Спосіб стерилізації досить багато. Розглянемо найпопулярніші з них.

Стерилізація на пару

Як стерилізувати банки в домашніх умовах? Можна скористатися старим і надійним методом, який використовували ще наші прабабусі. Існує кілька способів обробки ємності над парою.

Для першого способу знадобиться чайник, турка або інший посуд з вузьким горлечком. Після того як чайник закипить, на його носик надівають банку або вставляють її догори дном в горлечко турки. Ємність об’ємом в один літр слід стерилізувати 7 — 10 хвилин, а трилітрові — 15 хвилин. Якщо вона повністю простерилізована, то на ній перестають виникати крапельки води.

Другий спосіб передбачає використання спеціальних круглих кришок з отворами, які використовуються для горлечка банки. В цьому випадку киплячу каструлю накривають такою кришкою і вставляють в неї ємність шийкою вниз. Якщо немає такого пристосування, то можна використовувати звичайне металеве сито. Але в цьому випадку пар зазвичай буде марнується, сприяючи збільшенню температури і вологості на кухні.

Для стерилізації можна скористатися пароваркою. У неї слід помістити на 15 хвилин чисті банки і включити режим готування. Недолік такого методу — можливість стерилізувати тільки невелика кількість тари.

Стерилізація в духовці

Як правильно стерилізувати банки в духовці? Для цього підготовлену ємність ставлять в духовку і включають її на слабкий вогонь, щоб вона поступово нагрілася до 150 градусів. Це оптимальна температура, при якій банки рекомендується тримати 15 хвилин. Якщо вони трилітрові, то час збільшується до 25 хвилин.

щоб вийняти прогріті банки, використовують кухонні рукавички-прихватки. Вони обов’язково повинні бути сухими, в іншому випадку в результаті перепаду температур ємність може лопнути в руках. Такий спосіб зручний тим, що температура в духовці знищує велику кількість бактерій.

Стерилізація в мікрохвильовці

щоб правильно простерилізувати банки в мікрохвильовці, необхідно в кожну ємність налити 1 — 2 см води. Після цього прилад вмикають на 2 — 3 хвилини, встановлюючи потужність 700 — 800 Вт. Як тільки вода в банках закипить, виникає пар, що знищує всі бактерії. Слід пам’ятати, що скляна тара може лопнути без води.

Якщо необхідно простерилізувати трилітрові банки, то в них наливають стакан води і кладуть на бік. Подальші дії відбуваються таким же чином, як і при використанні літрової тари.

Такий спосіб стерилізації має один недолік — невеликий розмір мікрохвильовки. А переваги полягають в наступному:

  • свіже повітря на кухні;
  • вільне місце на плиті;
  • надійність і швидкість обробки скла.

Стерилізація в посудомийній машині

Такий спосіб обробки не надто поширений, так як посудомийна машина з функцією стерилізації є у ??невеликої кількості людей. Щоб правильно підготувати ємність, в таку побутову техніку завантажують чисті банки без будь-яких миючих засобів. Після цього включають режим мийки з найвищою температурою. Вона повинна бути не менше 60 градусів. Завдяки такому способу можна обробляти до 20 банок.

Такий метод стерилізації тари не потребує контролю. Час обробки визначається заданим режимом. Поки банки обробляються, господиня може зайнятися чим-небудь іншим. Головне, що такий спосіб не сприяє збільшенню температури всередині приміщення.

Стерилізація в воді

Одним з класичних методів стерилізації банок є кип’ятіння.

  • Для цього використовується велика каструля, яку необхідно наповнити водою на 2/3 об’єму.
  • У неї ставлять заповнені по вінця водою банки. Між собою вони не повинні стикатися, тому між ними укладають марлю.
  • Потім включають плиту і доводять воду до кипіння. Разом з тарою часто стерилізують і кришки.

Недолік такого способу полягає в тому, що кухня наповнюється гарячою парою, а це дуже шкідливо як для здоров’я господині, так і для інтер’єру. Крім того, через жорстку води на стінках ємності може утворюватися сольовий осад.

Стерилізація в мультиварці

щоб простерилізувати банки в домашніх умовах, чашу мультиварки заповнюють до другого рівня або до середини між рівнями, закривають кришкою і чекають, поки закипить вода.

Після цього кришку слід відкрити, банку ставлять шийкою вниз і починають її стерилізувати в режимі «кип’ятіння» або «пароварка» протягом 5 — 7 хвилин. Закінчення процесу визначається по конденсації, яка починає стікати по стінках. Після цього ємності витягають і наповнюють їх заготівлею.

Стерилізація в аерогрилі

щоб простерилізувати банки в конвекційної печі, необхідно прибрати з неї такі непотрібні предмети, як грати, підставки і т. д. Слід залишити тільки нижню сітку. Якщо необхідно обробити високу тару, то в піч встановлюють розширювальне кільце.

Банки в аерогрилі слід розташовувати таким чином, щоб вони вільно там розташовувалися. Піч закривають кришкою і вибирають режим стерилізації. В кінці дуже обережно дістають тару, щоб не обпектися.

Банки в аерогрилі слід стерилізувати при високій температурі в 120 — 150 градусів. Саме в цьому випадку знищуються всі хвороботворні бактерії. Обробляються вони в середньому 10 — 15 хвилин, але якщо тара невеликого обсягу, то досить і 5 — 9 хвилин.

стерилізація кришок

Також як і банки, кришки перед стерилізацією необхідно вимити і перевірити на наявність подряпин, вм’ятин або іржі. Якщо вони мають різьблення для закручування, то їх необхідно щорічно оновлювати.

Чисті кришки опускають в киплячу воду на 3 хвилини або стерилізують в духовці разом з банками. Заборонено обробляти в мікрохвильовці металеві кришки, так як це може її пошкодити.

пастеризація

Багато господині не впевнені в якісність подвійний або потрійний заливки при консервації, тому вдаються до пастеризації. Іншими словами, банки стерилізуються разом з заготовками. Зазвичай це потрібно для консервації грибів або огірків.

  • Для пастеризації потрібно об’ємна каструля з широким дном.
  • Якщо ємність трилітрова, то використовують емальований таз.
  • На дно каструлі встановлюють дерев’яну решітку або кладуть тонкий рушник, і ставлять банки з заготовками.
  • Шийка тари слід накрити кришками, але не закручувати.

каструлю наповнюють теплою водою таким чином, щоб до горлечка банок вона не доходила приблизно 5 см, і ставлять на вогонь. Час пастеризації зазвичай становить 15 — 25 хвилин. Пастеризоване тару по одній дістають з води і відразу ж закочують, після чого перевертають догори дном і залишають остигати.

Таким чином, стерилізація банок в домашніх умовах необхідна для правильної консервації продуктів. Існує досить багато способів, як зробити це якісно. Необхідно просто вибрати певний метод, який найкраще підходить в цій ситуації, і сміливо приступати до роботи.

Ссылка на основную публикацию