Соусу до спагетті: види, рецепти приготування

Спагеті та інші макаронні вироби займають важливе місце в нашому раціоні. Ми готуємо їх досить часто, особливо в будні дні, так як їх приготування займає зовсім небагато часу. Крім того, макарони прекрасно поєднуються і з м’ясною заправкою, і з куркою, і з рибою і навіть з овочами, а значить ламати голову над стравою-компаньйоном не доведеться. Примітно, але спагетті може виступати і у вигляді самостійного блюда, для цього потрібно лише приготувати смачний соус. Який варіант соусу до спагетті вибрати, і як приготувати соус для спагетті, який сподобається всім — все це залежить від особистих переваг, благо, рецептів представлено дуже багато, і вони досить прості.

Багато господині вважають за краще готувати пасту в якості повсякденного страви. І це зрозуміло: вона є легкою можливістю побалувати своїх рідних ситним вечерею, подавши до столу смачну і здорову їжу. Макарони варять найрізноманітніші: спагетті, ріжки, черепашки, вермішель. До слова, з вермішеллю також готуються різноманітні супи.

варіації соусів

Приготувати ситні і смачні соуси для макаронів можна з самих різних продуктів, але все ж є кілька класичних варіантів, які подаються з макаронами традиційно. Звичайно ж, перше місце в цьому списку відводиться помідорів: паста з простим соусом для спагеті з томатів є дуже смачне блюдо в будь-якому ресторані. На друге місце можна поставити гриби з вершками, з яких виходить чудова грибна підлива. І, нарешті, ще один продукт — це сир. Багато рецептів нерідко використовують його в готовому вигляді: свіжі гарячі макарони можна заправляти стертим на тертці сиром.

З томатом

Найпростіший соус готується на основі помідорів — свіжих або у власному соку. Більшість господинь знають, як готувати таку підливу, при цьому рецепти у всіх — індивідуальні. Примітно, що в неї вкрай рідко додається томатна паста, зате в обов’язковому порядку використовується багато зелені та інших овочів. Заправка відмінно підходить для вегетаріанської кухні, оскільки вона готується без м’яса, і в її складі немає жодного продукту тваринного походження. Легка і в той же час ситна, вона становить ідеальну компанію макаронів будь-якого типу — виходить дуже смачно.

знадобляться:

  • Томати у власному соку — 6 штук
  • Ріпчасту цибулю — 1 середня цибулина
  • Морква — 1 штука
  • Часник — 2 зубчики
  • Рослинна олія — ??2 столові ложки
  • Кінза — 1 середній пучок
  • Петрушка свіжа — 1 середній пучок
  • Базилік — 1 невеликий пучок
  • Вода — 150 мл
  • Мелений чорний перець — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 40 хвилин

  1. Ріпчасту цибулю необхідно очистити від лушпиння та дрібно нарубати. Морква ретельно миється, очищається, потім подрібнюється за допомогою великої терки. На сковороду виливається рослинне масло, потім як слід прогрівається. Коли воно буде гарячим, в сковороду висипається цибулю з морквою. Обсмажуються овочі близько 5 хвилин.
  2. Через зазначений час до них додається пропущений через землянку часник, після чого заготівля обсмажується ще 2 хвилини. Томати потрібно очистити від шкірки і виделкою розім’яти до стану пюре. Воно додається в сковороду до інших овочів, суміш доповнюється приправою — чорним перцем, сіллю — і залишається на слабкому вогні гаситися, приблизно на 10-15 хвилин.
  3. Через зазначений час підлива повинна трохи загуснути. Поки він нудиться, можна приготувати зелень: петрушку, кінзу і базилік. Можна додати і інші трави — все залежить від ваших побажань. Зелень шаткується, додається в сковороду до соусу. Після цього заправка гріється ще 2-3 хвилини на слабкому вогні, потім знімається з вогню. До ріжками, пір’ю і спагетті соус можна подавати!

З грибами

До найпопулярнішого варіанту на сьогоднішній день належить паста з грибами — ще одна вічна класика. Готувати її можна з різних грибів: печериці надають підливі м’якший смак, зате лісові гриби набагато ароматні. Як правильно вчинити, вирішує сама господиня, адже і в тому, і в іншому випадку смак заправки виходить чудовий.

знадобиться:

  • Вершки 30% — 150 мл
  • Сметана — 200 мл
  • Гриби (свіжі або морожені) — 250 г
  • Ріпчасту цибулю — 1 невелика цибулина
  • Рослинна олія — ??2 столові ложки
  • Мускатний горіх — 1/2 чайної ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 30 хвилин

  1. Заздалегідь підготовлені гриби (очищені і розморожені) нарізаються невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю теж подрібнюється, потім вирушає в сковороду з розігрітим маслом. Лук обсмажується близько 5 хвилин, поки не стане прозоро-золотистим. Після цього до нього викладаються гриби і обсмажуються до тих пір, поки обсяг їх не скоротиться на третину.
  2. Тепер вогонь необхідно зменшити, а в сковороду влити підігріті вершки. До суміші додаються сіль з перцем і мускатний горіх за смаком. Заготівля прогрівається протягом 7-10 хвилин, але не доводиться до кипіння. Через зазначений час в соус додається сметана, все ретельно розмішати і гріється ще 2-3 хвилини.
  3. Готова підлива знімається з вогню, трохи остуджують, і при бажанні рецепти пропонують подрібнити суміш у блендері до однорідного стану. Заправити спагетті соусом можна і в його первісному вигляді: шматочки грибів чудово поєднуються з макаронними виробами.

З сиром

Сирні соуси сьогодні можна купити в будь-якому магазині, але смак їх помітно відрізняється від приготованого в домашніх умовах. Сорт сиру великої ролі не грає, але все ж рекомендується віддавати перевагу різним твердим сортам. Хоча з плавлених брусків виходить не менш ефектний варіант соусу для спагетті. Зверніть увагу: якщо сир дуже солоний, додавати сіль не потрібно.

знадобиться:

  • Сир — 250 г
  • Вершки 30% — 200 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 20 хвилин

  1. Перед приготуванням необхідно заздалегідь підготувати основний продукт: шматочок сиру протирається на дрібній тертці. Потім в сотейник наливаються вершки і заздалегідь підігріваються. Коли вершки стануть гарячими, сотейник потрібно переставити на водяну баню і всипати в нього тертий сир. На даному етапі приготування дуже важливо не припиняти розмішувати соус, щоб сир не пригорає і плавився рівномірно.
  2. Коли маса стане повністю однорідною (тобто сир повністю розтопиться і з’єднається з вершками), до неї додається зазначений обсяг молока, заздалегідь підігрітого до гарячого стану. Заправка ретельно перемішується і прогрівається приблизно 3 хвилини, потім солиться, перчить і знімається з вогню. Всі рецепти рекомендують подавати сирний соус відразу ж, в свіжому гарячому вигляді.

Класичні рецепти томатних, грибних і сирних підлив до макаронів представлені в найширшому розмаїтті варіантів. Смачний соус здатний з простих спагетті зробити чудове ситне блюдо, яке цілком можна подати гостям до святкового столу. Процес приготування всіх запропонованих рецептів дуже швидкий і не займає багато часу, не потребує особливих кулінарних навичок або здійснення будь-яких складних маніпуляцій. Зваріть будь макарони, заправте легким соусом — і ви зможете порадувати домочадців і друзів найвишуканішим вечерею.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию