Соус зі слив до м’яса на зиму: опис, способи пріготовенія і рецепти з фото

Батьківщиною сливового соусу є Кавказ. Така заправка відмінних смакових якостей може вийти з усіх сортів сливи. Але найвідоміший і популярний — це соус «ткемалі», Його роблять з стиглих кислих слив певного сорту.

Соус виходить кислий чи солодкий — це залежить від сортів сливи, колір також може бути різних відтінків. З червоних фруктів він виходить червоний, з жовтих — жовтий, а з синіх, природно — синій. Соус зі слив до м’яса на зиму можна готувати з будь-якого виду слив. Можна взяти навіть аличу або терен.

Соуси надають будь-якої страви деяку пікантність і додають йому смакові відтінки різних видів. Крім цього, вони допомагають шлунку легше засвоювати їжу з важких м’ясних продуктів.

Дуже часто соус — це головний ароматичний і смаковий компонент страви. Сливова заправка, приготована з будь-якого рецепту, додана в помірній кількості в м’ясну страву, буде радувати смакової багатогранністю.

Приготування соусу з сливи до м’яса на зиму

Така заправка подобається всім любителям фруктових кисло-солодких соусів. Головним інгредієнтом в ньому є слива. Пюре з сливи добре з’єднати з травами, зі спеціями і часником, додати солі, цукрового піску і поставити на плиту уварювали до стану киселю.

зелень (Кінза, петрушка і м’ята) в сливову заправку краще покласти безпосередньо перед тим, як подати м’ясну страву на стіл. Таким чином воно виходить духмяний і смачний.

Рецепт соусу зі слив до м’яса

  • слива — близько 1 кг;
  • рослинне масло — 50-60 мл;
  • часник — 4 зубчики;
  • цукровий пісок — 6 ст. ложок;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • коріандр мелений — 1 ч. ложка;
  • чорний мелений перець — 0,5 ч. ложки;
  • спеції сушені (кінза, базилік, майоран, кріп, петрушка, м’ята) — 1 ч. ложка;
  • гострий перець — 0,5 стручка.

В першу чергу потрібно приготувати зі слив пюре, попередньо помивши сливу, видалити з неї кісточки і хвостики. Готувати його можна кількома способами:

  1. Фрукти висипати в каструлю, налити трохи води на дно і проварити їх, щоб вони стали м’якими. Потім все вилити в сито і протерти — шкірка і кісточки залишаться в ситі.
  2. Сливу залити окропом, трохи потримати, потім зняти з них шкірку, видалити кісточки, а м’якоть подрібнити блендером.
  3. З сливи прибрати кісточки і прокрутити її через м’ясорубку.
  4. Сливу розділити на часточки, вийняти кісточки і половинки натерти на тертці, так щоб шкірка залишилася в руках.

Часник видавити через землянку, гострий перець розрізати, видалити насіння і дрібно подрібнити. Додати все до сливового пюре, а також всі сушені спеції, олію, сіль і цукровий пісок.

Поставити отриману масу на вогонь, після того як закипить, вогонь зменшити і тушкувати на повільному вогні 1 годину. У процесі варіння соус потрібно обов’язково помішувати дерев’яною ложкою, щоб він не пригоріла. Після варіння соус стає однорідним і густим.

Під час приготування цього рецепту обов’язково слід пробувати отриману масу і при необхідності додати сіль, цукровий пісок або спеції за смаком.

Готовий соус зі слив на зиму розливають в стерилізовані банки і закривають стерильними кришками. З даних інгредієнтів виходить 500 мл сливового соусу. Соус за цим рецептом виходить густий, а при застиганні він стає ще густіше.

Якщо готувати таку приправу до м’яса за цим рецептом на зиму, то слід збільшити кількість інгредієнтів. Все залежить від того, скільки хочете приготувати на зиму.

Такий сливовий соус до м’яса подають холодним, також його можна подати і до риби, птиці, картоплі. Відмінно ця приправа поєднується з шашликом з баранини, свинини і яловичини.

Рецепт сливового соусу з часником і томатом

За таким рецептом можна приготувати сливовий соус на зиму або можна зварити невелику кількість, яке вживається протягом деякого часу.

За смаком відразу не можна вгадати, що в приправі присутній зливу, так як заправка виходить кислувато-солодкого смаку, що дуже підходить до м’ясних страв. Особливо така приправа хороша взимку, коли організм вимагає чогось смачненького і добавки вітамінів. Зробити таку заправку по запропонованим рецептом зовсім не складно, так як всі інгредієнти можна купити на ринку або виростити на своїй садовій ділянці (при його наявності).

Інгредієнти для рецепта:

  • 2 кг сливи;
  • 150 гр. часнику;
  • 2-3 шт. перцю гіркого;
  • 200 гр. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. томатної пасти.

Приготувати всі продукти, які потрібні за рецептом. Ягоди промити, прибрати всі кісточки. Часник почистити і пропустити через землянку (можна дрібно порізати), у гіркого перцю видалити все насіння і провернути через м’ясорубку. В отриману масу додати сіль, цукор і томатну пасту.

Приготовану суміш поставити на вогонь і довести до кипіння і варити соус після закипання 20 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріла. Готову приправу розкласти в підготовлені стерилізовані банки і закатати, поставити догори дном і укутати.

Поради

Рецептів з приготування сливової приправи до м’яса існує досить багато. І за яким би рецептом не готували, слід пам’ятати, що розкладати заправку слід в маленькі баночки, так як велика банка відразу не використовується.

Таку приправу дуже добре використовувати для запікання або гасіння риби, птиці, свинини, яловичини.

Страви зі сливовим соусом

Ссылка на основную публикацию