Соус з томатної пасти для макаронів: інгредієнти, рецепт

Про популярність заправки з помідорів говорить велика кількість різноманітних готових соусів на полицях магазинів: класичний томатний кетчуп, з часником, перцем, овочами, зеленню … Перераховувати можна нескінченно. Цей продукт вдало вписався в наш звичний раціон, і тепер ми з задоволенням додаємо його практично в будь-яку страву. Але, як і будь-який інший продукт, підлива з томата виходить набагато смачніше, якщо приготувати її своїми руками.

Варіант соусу з томатної пасти для макаронів, рису і багатьох інших страв, створеного за домашнім рецептом, не тільки більш насичений за смаком, але і набагато корисніше.

У приготуванні соусу не використовуються консерванти і підсилювачі смаку, яких так багато в готових продуктах, а значить, заправку можна сміливо включати і в дитяче меню.

Інгредієнти для приготування соусу входять в категорію звичних нам продуктів, тому рецепт можна назвати ще і щодо бюджетним. Сам процес готування досить простий: у ньому немає складних кулінарних маніпуляцій, довгих хвилин очікування біля плити або особливих способів нарізки. Зовсім простий соус готується швидко, легко, чому цілком може підійти і для буденних обідів і вечерь.

знадобиться:

  • Томатна паста — 250 мл
  • Томати у власному соку — 3-4 штуки
  • Вода — 200 мл
  • Часник — 4 зубчики
  • Ріпчасту цибулю — 1 середня цибулина
  • Цукровий пісок — 5 столових ложок
  • Петрушка, свіжа — 1 невеликий пучок
  • Кріп, свіжий — 1 невеликий пучок
  • Лимонний сік — 1 столова ложка
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль — щіпка

Кількість порцій — 6

Час приготування — 25 хвилин

класика соусів

В основі будь-якого томатного соусу лежить три інгредієнта — томатна паста, вода і цукор. По суті, використовуючи тільки ці продукти, вже можна отримати цілком смачну, хоч і дуже простеньку підливу. Даний рецепт пропонує приготувати соус з консервованих помідорів і томатної пасти. Ці компоненти часто розглядають як взаємозамінні, що цілком виправдано. Але ось їх поєднання являє собою ще більш яскравий і насичений букет смаків, тому найкращий домашній кетчуп вийде тільки при використанні і пасти, і томатів. Якщо з маринованими помідорами і їх покупкою все очевидно, то томатну пасту рекомендується вибирати уважно. Рекомендується вибирати продукт, який не містить крохмаль або борошно (ця інформація вказана на етикетці). Якщо на баночці присутній вказівку «Вміст сухих речовин 25%», можна сміливо купувати саме її — така паста смачніше.

Говорячи про томатних соусах, не можна не сказати і про корисні властивості томатів в цілому. Головний «секрет» їх — в утриманні лікопіну, потужного антиоксиданту, здатного запобігати розвитку онкологічних захворювань, хвороб серця і судин. Він також благотворно позначається на стані очей, не дозволяючи зору падати, сприяє більш швидкому лікуванню запальних процесів. На відміну від багатьох інших корисних компонентів, лікопін не тільки не руйнується в процесі термічної обробки, але і підсилює свої властивості.

  1. Томати у власному соку очищаються від шкірки і подрібнюються в блендері до стану пюре. У глибокій мисці їх необхідно перемішати з томатною пастою, потім додати пропущений через землянку часник і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Після цього в сотейнику потрібно нагріти воду, і коли вона закипить, приправити чорним перцем і додати цукровий пісок. Через 5 хвилин в воду викладається маса з солоними помідорами і томатною пастою, ретельно перемішується і нудиться при закритій кришці близько 5-7 хвилин на слабкому вогні.
  2. У цей час можна підготувати свіжу зелень. Для цього кріп і петрушка добре промиваються у воді, потім викладаються на рушник і просушуються. Після цього необхідно видалити найжорсткіші стеблинки, щоб при подачі вони не траплялися окремими частинками в однорідної маси. Листочки дрібно рубаються ножем, потім відправляються в миску і присипаються сіллю (її потрібно зовсім небагато, всього дрібку, так як томатна паста чи помідори і без того солонуваті). Через кілька хвилин, коли сіль розчиниться, зелень необхідно розмішати і залити ложкою лимонного соку.
  3. Коли соус для макаронів з томатної пасти почне густіти, приблизно за хвилину до вимикання в нього викладається рубана зелень. Підлива ретельно перемішується, потім знімається з вогню і залишається під закритою кришкою приблизно 15-20 хвилин. Через зазначений час гарячий смачний соус можна подавати до столу.

подача

Різноманітність можливостей, які відкриває перед господинею томатна підлива, вражає. Почнемо з того, що такий соус можна досить довго зберігати в холодильнику — досить просто перелити його в банку або іншу ємність з кришкою. Подавати його можна як в гарячому, так і трохи остившем і навіть холодному вигляді — смак анітрохи не псується. Способи застосування соусу варіативні: його подають в окремому соуснику до вже готового блюда, застосовують в процесі приготування, додають в інші заправки.

  1. Традиційно використовують рецепт соусу для макаронів з томатної пасти. Це можуть бути спагетті, пір’я, ріжки або дрібна вермішель — будь-які види макаронних виробів. Подати їх можна, щедро присмачивши порцію соусом або приготувавши пасту, попередньо змішавши з підливою. Зверху блюдо посипається свіжою зеленню і тертим сиром. Томатний соус для макаронів можна застосовувати і для приготування запіканки: укладені в деко продукти поливаються соусом і відправляються в духовку.
  2. Ароматний соус з помідорів прекрасно поєднується з різними гарнірами: з круп’яними — рисом і гречкою, овочевими — вареної кольорової капустою і брокколі, квасолею, картоплею. Для приготування овочевих рагу можна гасити подрібнені овочі в томатному соусі — виходить дуже смачно. До закусок з смажених кабачків або баклажанів з часником смачна томатна підлива теж підійде.
  3. М’ясо — ще один відповідний продукт для томатної заправки. Свинина, яловичина або баранина в будь-якому вигляді, починаючи від простих котлет і закінчуючи вишуканими відбивними, гуляшем або запеченим в духовці стейком, присмачені підливою, стануть ще смачніше і соковитіше. Те ж саме стосується курки та інших видів птиці.
  4. Рибні страви можна сміливо подавати з томатною заправкою, тільки додавши в неї трохи більше лимонного соку і прянощів. У ній можна запекти цілу рибу або її філе, замінивши звичні сметанні або майонезні підливи. Морепродукти — креветки, кальмари, мідії — можна приготувати в томатному соусі, додавши мускатний горіх і вершки. Вийде чудово смачне і пікантне блюдо.

Класичний варіант соусу до макаронів з томатної пасти за рецептом, запропонованого вище, обов’язково повинен бути в арсеналі кожної господині. Він простий у приготуванні, не займає багато часу і прекрасно зберігається в холодильнику.

Різноманітність можливостей поєднання соусу з різними стравами і закусками дозволяє в будь-якій ситуації доповнити стіл цієї заправкою. Але головне, підлива до макаронів, рису та інших продуктів здатна стати чудовою альтернативою покупному кетчупу, більш корисною і смачною.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию