Соус з солоними огірками: склад, рецепт приготування

У багатьох традиційних кухнях можна зустріти одночасно пряний і освіжаючий соус, до складу якого входять мариновані овочі. Один з них — соус з солоними огірками, який зустрічається в грецькій, російської, італійської та інших кухнях. Його особливість полягає в тому, що подавати заправку до столу можна в будь-який час року — настільки приємний його смак і легкий склад. Один з літніх варіантів — соус зі свіжих огірків з невеликим додаванням маринованих — часто подають до м’ясних і рибних страв. У нашій культурі практично у кожної господині заведено щороку готувати всілякі закрутки і банки з соліннями, тому приготувати такий соус з огірків із зеленню і часником в домашніх умовах можна дуже просто.

Соус червоний з цибулею і огірками не займе багато часу: це ідеальний варіант для обіду або вечері на швидку руку або для зустрічі несподівано прийшли гостей.

знадобляться:

  • Огірки мариновані — 6 штук;
  • Сметана — 250 мл;
  • Ріпчасту цибулю (червоний) — 2 невеликі цибулини;
  • Часник — 3-4 зубчики;
  • Кінза — 1 невеликий пучок;
  • Петрушка — 1 невеликий пучок;
  • Кріп — 1 невеликий пучок;
  • Сіль за смаком;
  • Чорний перець, мелений — за смаком.

Кількість порцій — 5

Час приготування — 30 хвилин

властивості солінь

Мариновані огірочки вважаються найкращою закускою на наших столах. Особливо виручають вони в зимовий сезон, коли гостро відчувається нестача свіжих овочів і фруктів. Для приготування заправки можна використовувати як солоні, так і мариновані огірки — різниця буде лише в відтінках смаків. Сметана для підливи з огірком обов’язково повинна бути жирною, так як тільки вона володіє необхідною густою консистенцією. У деяких випадках цей продукт можна замінити на густий вершковий йогурт, при цьому смак стане ще ніжніше, якщо розбавити майонезом. Крім зелені, зазначеної в рецепті, в заправку можна додавати і інші трави і спеції, наприклад, зелену цибулю, паприку. Вони зовсім не зіпсують блюдо, адже заправка з солоних огірків готується більшою мірою за смаками самої господині і її домочадців.

  1. Мариновані огірки необхідно нарізати на дрібні кубики. Гостроту і додаткову смакову «нотку» додадуть заправці солоні огірки в гірчичному соусі, які необхідно маринувати в ньому протягом доби. Нарізані огірки рекомендується злегка віджати, щоб позбавитися від зайвої рідини і гірчиці. Соус з солоними огірками не повинен бути надто рідким. До измельченному овочу додаються пропущений через землянку часник, дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Суміш перемішується і приправляється сіллю і перцем за смаком.
  2. В овочеву заправку вливається склянку сметани або жирного вершкового йогурту. Отримана маса перемішується до однорідного стану. Соус з солоних овочів і зі сметани практично доведений до готовності. До речі, якщо використовувати в цьому рецепті огірки в томатному соусі, можна отримати оригінальний колір заправки.
  3. Зелень промивається водою, просушується рушником і робиться максимально дрібно. В ідеалі можна скористатися кухонним комбайном або блендером. Цю заготовку можна ще раз додатково поперчити, а потім заправити свіжим міксом сметанно-огіркову масу. Тепер соус червоний з цибулею і огірками ретельно перемішується, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися, а потім вирушає в холодильник на півгодини. Смачна підлива з солоних огірків готова!

подача

  1. Соус з солоними огірками ідеально поєднується з будь-якими стравами з м’яса або птиці. Будь то відбивні зі свинини, соковиті котлети, запечені курячі ніжки, тушковані шийки або копчені реберця — все це стане ще смачніше і ароматні з прекрасним соусом з маринованими огірками. Його можна подавати не тільки в свіжому вигляді в соуснику, а й застосовувати як заправку при створенні запіканок та інших аналогічних блюд.
  2. Страви з риби теж можуть подаватися з заправкою з огірочками, створюючи дуже вдалу партію. Тонкий смак солоного огірка підкреслює рибний аромат, роблячи його більш пікантним і гострим. Особливо смачною виходить цілком запечена велика риба, наприклад, щука.
  3. І, нарешті, можна використовувати огірковий соус замість майонезу — з різноманітними снеками та закусками: чіпсами, грінками, сухариками, свіжими овочами і шматочками сиру.

Приготування заправки абсолютно не трудомістка і цілком економічне. Легкий і дуже смачний соус червоний з цибулею і огірками сподобається з першого разу і стане частим гостем на вашому столі. Різноманітні варіації і рецепти заправки дозволять кожен раз дивувати своїх близьких новими цікавими смаками!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию