Соус з сиру з блакитною пліснявою: склад, рецепт приготування

Серед численних сортів цього кисломолочного продукту сир з цвіллю займає особливе положення. У кого-то він викликає щире здивування і навіть огиду — як можна таке є ?! Хтось готовий спробувати з цікавості і поваги до багатовікової традиції, але не поспішає зізнаватися в коханні цьому продукту. А для кого-то немає ласощі краще, ніж скибочку Дор Блю або горгонзола з блакитно-сірими прожилками. Соус з сиру з пліснявою рекомендується готувати саме з цих сортів, так як блакитна цвіль надає продукту особливий, неповторний аромат і гоструватий-пряний присмак. Варто зауважити, що готова заправка припадає до смаку і тим, хто в цілому до блакитного сиру ставиться з підозрою, так як на смак вона дійсно фантастична.

Головний інгредієнт в соусі — сир — єдиний дорогий продукт в рецепті. Всі інші компоненти цілком впишуться в бюджет, а частина з них знайдеться в холодильнику в будь-який час. Щоб насолодитися смачним соусом, не потрібно складних кулінарних маніпуляцій або багато часу. Він готується легко, швидко і не клопітно.

знадобиться:

  • Сир з блакитною цвіллю — 170 г
  • Сметана (жирна) — 200 мл
  • Йогурт натуральний — 4 столові ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 20 хвилин

вишуканий сорт

Історія походження сирів з цвіллю включає в себе безліч різноманітних припущень і міфів. Одна з версій свідчить, що він з’явився завдяки простому французькому пастуху, який наглядав за стадом овець. Одного разу, коли він був на вигоні, вибухнула жахлива буря зі зливою і вітрами. Пастухові довелося перечікувати її не один день в невеликій печері, а коли він заглянув в свою сумку з їжею, з жахом виявив, що сир запліснявів. Але робити було нічого, і пастух з’їв шматочок. На свій подив, він виявив, що смак продукту став набагато краще. Повернувшись додому, він розкрив секрет місцевим молочників, і з тих пір поруч з сиром традиційних сортів на прилавках незмінно з’являються шматочки з блакитними прожилками.

Як можна помітити, в перелік інгредієнтів не входять спеції і приправи. Це обумовлено тим, що головну смакову ноту несе в собі саме сир, і без добавок досить пряний і смачний. Будь-які спеції лише змажуть цю особливість, в результаті позбавивши соус з блакитного сиру унікальності.

  1. Сир з пліснявою ріжеться на дрібні шматочки і розминається виделкою. Зазвичай цей продукт має достатню м’якістю, щоб легко виконати цю дію. Для подрібнення можна скористатися товкачем для картоплі.
  2. Подрібнений сир приправляється сіллю. Її потрібно зовсім небагато, а в деяких випадках спеція і зовсім не використовується, так як даний сорт продукту має досить високою солоністю. Потім до суміші додається чорний мелений перець, і все ретельно перемішується.
  3. До сирної пасти додається йогурт (при бажанні його можна замінити на жирні вершки), потім соус розмішується. В кінці викладається сметана, і все ще раз перемішується до отримання однорідної маси.
  4. Соус з блакитним сиром можна залишити в такому вигляді — з шматочками сиру або скористатися блендером, щоб збити заправку до стану крему. І в тому, і в іншому випадку виходить дуже смачно. Готовий сирний соус трохи охолоджується в холодильнику і подається до столу.

подача

Унікальний смак сиру з пліснявою дозволяє подавати соус з нього до самих різних блюд. У цьому полягає його основна перевага перед заправками з простого сиру: смак готового продукту виходить не зовсім сирний, але дуже пікантний, островатий, з пряними нотками. Найбільш популярні варіанти подачі наступні:

  1. Різні рибні страви, наприклад, рибні котлетки або запечена в духовці риба. Цей продукт сам по собі має оригінальний смак, а в поєднанні з соусом з сиру з блакитною пліснявою виходить справжнє свято смакових відчуттів. До слова, те ж саме можна віднести і до морепродуктів, які з будь-якими сметанно-сирними заправками йдуть на ура.
  2. Закуски, наприклад, чіпси, начос і грінки, присмачені підливою з сиру Дор Блю, здивують гостей і відразу стануть головним частуванням. З соусом можна подати скибочки свіжих овочів.
  3. Сирна заправка з ніжним вершковим смаком стане в нагоді для подачі курки в різних її видах. Це можуть бути прості запечені стегенця, смажені крильця і ??навіть тушковані шийки. Не менш вдалий варіант — курячі субпродукти, до яких відноситься печінку, сердечка або шлуночки.
  4. Повсякденний варіант — в якості спреда для бутербродів. Щоб він вийшов, необхідно просто зменшити обсяг сметани або збільшити кількість сиру. Вийде густа творожистая паста, яку можна намазати на шматочок житнього хліба і прикрасити зверху скибочкою помідора і гілкою петрушки. Дуже смачно!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию