Соус з креветками: склад, рецепт

В італійській кухні паста з морепродуктами займає лідируючі позиції по популярності. Найчастіше це поживна і дуже смачна страва готується з використанням креветок, м’ясо яких має ніжний соковитим смаком. Найбільш поширений варіант — соус з креветками і вершками. Він має ніжну консистенцію, м’який вершковий смак і пряний аромат. Побалувати таким блюдом можна не тільки своїх домашніх затишним недільного вечора, але і здивувати гостей. Всі продукти, які використовуються для приготування соусу, не є важкодоступними або надто дорогими, тому приготувати таку заправку в домашніх умовах під силу кожній господині.

Ароматний соус популярний у світовій кухні в першу чергу завдяки гармонійному поєднанню кількох смакових «нот». Креветочні м’ясо з його соковитим насиченим смаком підкреслюється м’якістю вершків, а спеції і біле вино створюють пряний акцент. Не дивно, що ця заправка з’явилася саме в італійській кухні, адже ця країна славиться своєю великою любов’ю до вишуканих і смачних страв, які потрібно не просто є, але насолоджуватися ними.

Часниково-вершковий соус з креветок здатний з простих макаронів створити чудове блюдо, яке припаде до душі навіть тим, хто до морепродуктів ставиться досить скептично.

знадобляться:

  • Креветки — 500 г;
  • Вершки 20% — 200 мл;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Вино біле, сухе — 100 мл;
  • Сир вершковий — 100 г;
  • Вершкове масло — 2 столові ложки;
  • Сіль за смаком;
  • Цукор -? чайної ложки;
  • Чорний перець, мелений — за смаком;
  • Петрушка свіжа — 1 невеликий пучок.

Кількість порцій — 5

Час приготування — 30 хвилин

Правильний вибір

Креветки для соусу необхідно вибирати уважно, щоб не розчаруватися в отриманому смаку заправки. В першу чергу потрібно оцінити зовнішній вигляд упаковки: вона не повинна бути пошкодженою і містити велику кількість крижаної крихти. Глянець на креветках повинен бути рівний і тонкий. Сам продукт в сирому вигляді має сірий рівномірний колір, в відварному — приємний світло-кораловий тон. Розмір обраних креветок не має значення — завжди можна подрібнити великі екземпляри. Головне — їх свіжість.

  1. На сковороду відправляються дві столові ложки вершкового масла, яке необхідно повністю розтопити. В цей час часник потрібно нарубати дрібними шматочками або зовсім протерти на тертці. Коли масло розжариться, часник викладається на сковороду і обсмажують протягом однієї хвилини.
  2. Заздалегідь необхідно підготувати креветки. Якщо були куплені свіжі морепродукти, їх потрібно відварити. У трохи підсолену киплячу воду з додаванням лаврового листа відправляються креветки, які варяться до тих пір, поки не набудуть характерний рожевий відтінок. Продукт можна витягти з води і трохи остудити для подальшого приготування: очищення від голови, панцира і кишечника (тонкої смужки, що проходить по всьому тілу креветки).
  3. У підсмажений часник додається цукровий пісок, сіль і перець. Тепер вогонь необхідно зменшити і постійно розмішувати суміш, щоб часник в цукрі не почала підгоряти. Практично відразу в сковороду додаються очищені і, при необхідності, нарізані відварені креветки, які смажаться протягом 1-2 хвилин на невеликому вогні.

ніжність смаку

На вершках для цього соусу краще не економити. По-перше, креветки відносяться до категорії продуктів, які просто необхідно поєднувати тільки з якісними інгредієнтами. А по-друге, дешеві і неякісні вершки можуть і зовсім расслоиться під час готування, зіпсувавши і зовнішній вигляд соусу, і його смак. І ще один дуже важливий момент: набагато краще взяти вершки більш жирні, ніж вказано в рецепті, ніж нежирні. Саме від цього показника залежить глибина вершкового смаку майбутньої заправки, і нею не варто нехтувати.

  1. У трохи обсмажені в часнику і цукрі креветки додається біле вино — воно внесе в загальну смакову гаму терпкий аромат. Щоб алкоголь повністю випарувався, достатньо всього 5 хвилин інтенсивної обсмажування.
  2. Через 5 хвилин можна додати в сковороду вершковий сир. В даному випадку підійде абсолютно будь-який плавлений сирок без ароматизаторів і добавок. Для зручності можна заздалегідь злегка розтопити шматочок на водяній бані. Додавши сир, необхідно ретельно розмішати креветки, щоб продукт рівномірно розподілився по ним.
  3. Фінальний акорд — вершки. Вони акуратно вливаються в сковороду (вогонь при цьому необхідно заздалегідь трохи зменшити). Гасити креветки в вершках потрібно приблизно 10 хвилин. За цей час сир в соусі остаточно розплавиться, креветки просочаться вершковим смаком, а всі складові заправки повністю перемішається один з одним. Через зазначений час можна зняти сковороду з вогню, засипати в соус свіжу нарубану петрушку і залишити під закритою кришкою на 15 хвилин.

подача

Традиційною вважається подача соусу з креветками для спагетті або до інших макаронних виробів, хоча варіантів застосування соусу насправді набагато більше.

  1. Паста з креветками готується дуже просто: макарони з твердих сортів пшениці необхідно попередньо відварити, а коли вони будуть готові, відкинути в друшляк і дати воді стекти. В цей час в ємність для приготування пасти додається необхідна кількість соусу для пасти з креветками. Слідом туди ж викладається обсяг макаронів, відповідний по порціях соусу. За допомогою двох вилок або лопаток все ретельно перемішується, потім порційно викладається на тарілки. Зверху можна додатково полити вершками з залишився соусу, посипати тертим сиром і прикрасити гілочкою петрушки.
  2. Використовувати креветковий соус, рецепт якого був представлений, можна і в якості легкої заправки до салатів з овочів. Свіжі помідори, огірки та зелень в поєднанні з креветками і вершками миттєво перетворюються в дуже смачну закуску, яка прекрасно підійде для літнього сезону. Теплі салати з такою заправкою виходять не менш смачними.
  3. Експериментуючи з об’ємом вершків, можна приготувати дуже густий соус, який складе гідну пару для гарнірів з рису, зеленого горошку або зерен кукурудзи. Овочеві страви з стручкової квасолі, відвареної цвітної капусти або брокколі — не менше гідні кандидати для подачі з цим соусом.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию