Соус з грибами і з куркою: простий, густий і дуже смачний

На прискіпливий погляд гурманів, соус з грибами і з куркою, замішаний на сметані або вершках, — це ідеальне поєднання, яке не потребує ніяких оригінальних доповнень. Все в ньому вишукано просто і душевно. Звабливий аромат грибів, ніжне куряче м’ясо, трепетна легкість вершків — і перед вами чудове блюдо з апетитною сумішшю.

Досить часто господині готують вершковий соус з куркою і грибами, навіть не підозрюючи, що це підлива, і подають його як самостійну страву. У Франції за таким же принципом, що і курячо-грибний соус, готується знаменитий «кокот». Відзначаючи неперевершений смак соусу, хочеться віддати належне грибам, що надає цій страві особливий, природний і хвилюючий аромат. Найкраще для нього підходять білі, але і з печерицями він не втрачає своєї кулінарної привабливості.

У рецепті, який ми будемо сьогодні готувати, ми замінимо вершки плавленим сирком. Гриби можете брати на свій смак.

Оригінальна підлива

Наша підлива з курки з грибами дійсно оригінальна. У ній ми відступаємо від класичного тріо: гриби, курка, сметана. Нам знадобляться:

  • м’ясо курки — 400-500 грамів;
  • гриби (свіжі, заморожені, мариновані) — 200 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 1 головка або 100 грамів;
  • плавлений сир — 100 грамів;
  • вода — 100-150 мл;
  • масло рослинне — 50 мл;
  • спеції і сіль — за смаком.

Покрокове приготування:

  1. Цибулю чистимо і шаткуємо. Гриби промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками.
  2. Масло вливаємо в сковороду і сильно розігріваємо. Злегка зменшуємо вогонь і засипаємо в розпечене масло цибулю і гриби. Смажимо до готовності грибів.
  3. Куряче м’ясо нарізаємо невеликими шматочками або смужками, як вам більше подобається. Відправляємо до Смажаться на сковороді інгредієнтів. Обсмажуємо до появи на курячих шматочках золотистої скоринки.
  4. Доливаємо в сковороду воду так, щоб вона повністю покрила всі продукти. Закриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин.
  5. Відкриваємо кришку і засипаємо в сковороду натертий плавлений сир. Солимо, присмачуємо спеціями і продовжуємо тушкувати протягом 10 хвилин. Підлива готова. Знімаємо з вогню і подаємо в гарячому вигляді.

Час, який знадобиться для приготування соусу, залежить від сорту сиру і виду грибів, але в цілому воно складе приблизно 40-50 хвилин. Заправити підливою можна 5-6 порцій.

Якщо в соусі сир з’єднати зі сметаною та скласти всі продукти в горщик, а потім запекти в духовці, то ми отримаємо чарівний французький жульєн на російський лад, улюблений багатьма.

цікаві подробиці

Знаменитий жульен з куркою і грибами давно увійшов в наше меню. Господині готують його з задоволенням, адже він незмінно подобається всім домочадцям і з’їдається миттєво. Однак не всім відомо, що під таким красивою назвою ховається всього лише назва місяця «липневий». Для страви беруть молоді літні овочі, які необхідно різати дуже тонко.

Якщо ви часто готуєте сметанний соус, додайте до нього обсмажені печериці та курку — отримаєте ще одну прекрасну заправку для макаронів, м’яса, рису.

Соус можна подати як окрему страву. У ньому досить інгредієнтів, щоб любитель грибів швидко наситився. Однак тим, хто стежить за своїми кілограмами, таку підливу краще їсти нечасто. Незважаючи на те що курка вважається дієтичним м’ясом, обсмажена, та ще з грибами і плавленим сиром, вона набирає калорії.

Шеф-кухар радить

  • Використовуючи для загустіння соусу борошно, попередньо розведіть її в воді, і тоді вона розчиниться на сковороді без прикрих грудочок.
  • Густоти соусу можна домогтися, використовуючи кукурудзяний крохмаль. Досить 1,5 столових ложки на один літр води, щоб у вас вийшов чудовий загущувач.
  • Якщо збираєтеся готувати домашню підливу з куркою, беріть приправи, які прекрасно з нею «дружать»: базилік, каррі, материнка, розмарин, часник.
  • Мариновані гриби слід трохи вимочити, щоб у смак страви ґрунтовно не втрутилися нотки маринаду. Замороженим плодам дайте добре відійти від холоду і злийте всю вологу, щоб соус вийшов густим.
  • Вибір масла для пасерування не є принциповим, але якщо є можливість, використовуйте оливкову. У ньому багато вітамінів, воно корисно для організму і підливі надає ніжну нотку.

Ми побажаємо вам і вашим домочадцям смачного. Сподіваємося, що змогли додати в ваше меню гідне блюдо.

Ссылка на основную публикацию