Соус з червоної смородини до м’яса: інгредієнти, рецепт

Ягідні і фруктові підливи до основних страв — це чудова знахідка для господині, якій вже набридли класичні соуси. Приготувати їх можна чи не з будь-яких сортів продукту, а використовуючи додаткові добавки, спеції і приправи, можна в підсумку отримати неповторну гаму смаків. Класичний соус з червоної смородини до м’яса цінується у всьому світі завдяки своєму приємному аромату і витонченої кислинки. Традиційно соус готується в літньо-осінній сезон, коли приходить пора ягід, хоча при бажанні можна використовувати і заморожений продукт. Решта складових заправки доступні в будь-якому магазині, тому ніяких труднощів в приготуванні не виникне.

Хоча б раз приготувавши чудову ягідну підливу, вам відразу захочеться внести її в обрані рецепти. Практично будь-яку страву: і зимовий, і літній — з нею стане яскравішим, смачніше і, врешті-решт, ще корисніше.

знадобиться:

  • Червона смородина, свіжа — 1,5 склянки
  • Цукровий пісок — 3 столові ложки
  • Вершкове масло — 60 г
  • Ріпчасту цибулю — 1 невелика цибулина
  • Гвоздика — 6 штук
  • Кориця -? чайної ложки
  • М’ята (свіжа або сушена) — 2 гілочки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 30 хвилин

аромат літа

Прекрасний соус зі смородини до м’яса можна готувати не тільки сезонно, а й заготовляти на зиму. Рецепти відповідають стандартним принципом приготування будь-яких консервів. Природно, пропорції всіх складових збільшуються в такому випадку і, крім того, обов’язково додається оцет (1 столова ложка на склянку ягід). Заправка відмінно зберігається протягом всієї зими, дозволяючи кожен раз надавати готовим блюдам неповторний кисло-солодкий смак.

Всі сорти смородини — і червона, і біла, і чорна — являють собою унікальні джерела вітамінів. У них містяться вітаміни А, С і В; такі мінерали, як цинк і залізо, необхідні для здорового функціонування організму. Вживання в їжу ягід смородини покращує роботу шлунка і кишечника, захищає від ризику розвитку серцево-судинних захворювань і дозволяє боротися з набряками. Словом, ягода дійсно дуже корисна: в кінці кінців, недарма в світовій кухні представлені найрізноманітніші рецепти різноманітних десертів, підлив і заправок для м’ясних страв.

  1. Свіжі ягоди разом з кількома листочками необхідно промити в холодній воді і просушити на рушнику. Смородину потрібно обібрати з гілочок — вони в соусі не знадобляться. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і максимально подрібнюється.
  2. У сотейнику розтоплюється вершкове масло, в яке додається трохи води і цукру. Суміш необхідно томити до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. Після цього в сотейник викладаються ягоди і подрібнену цибулю.
  3. Через 2-3 хвилини до соусу можна додати подрібнені листочки м’яти, гвоздику, корицю і чорний перець. Солити заправку необхідно до смаку — в більшості випадків солі потрібно зовсім небагато. Потрібно подрібнити кілька смородиновий листів і додати в сотейник.
  4. Під закритою кришкою смородиновий соус нудиться протягом декількох хвилин. Приготування завершується, коли ягоди размягчатся, а цибуля розмокне і стане повністю прозорим. Подавати підливу рецепти дозволяють як в такому вигляді, так і збивши в блендері до однорідної маси.

подача

Подавати підливу рекомендується в теплому, але не гарячому вигляді. Якщо планується готувати соус з червоної смородини на зиму, в нього можна додати лавровий листок і чорний запашний перець горошком. До речі, за таким же рецептом можна приготувати і соус з чорної смородини до м’яса. Зберігати заправку можна в холодильнику протягом 3-4 днів: перед подачею його необхідно лише трохи підігріти на водяній бані.

Класичний варіант страви для смородинового соусу до м’яса — качка, томлена з ялиновими гілочками. Для її приготування в сковороду викладаються різні овочі, заздалегідь злегка обсмажені в олії, — морква, часник, картопля. Потім вони накриваються гілками молодої ялини. Зверху укладаються шматочки качиного м’яса, попередньо обсмажені, і приправляються чебрецем. У сковороду додається трохи води, потім вона закривається кришкою і нудиться на слабкому вогні близько 50 хвилин. Готову апетитну качку подають з овочами і смородиновим соусом. Виходить кращий різдвяну вечерю!

Використовувати смородиновий підливу можна і для інших видів м’яса. Соус для м’яса чудово розбавить смак жирних відбивних зі свинини, пом’якшить сухість курячої грудки, додасть оригінальну пікантність яловичині з часником. Словом, рецепти соусу зі смородини здатні виручити господиню практично в будь-якій ситуації.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию