Соус з брокколі: інгредієнти, рецепт приготування

Незважаючи на те що капуста відноситься до найкориснішим овочам в нашому раціоні, ставлення до неї у більшості людей різне. Якщо в борщі та інших супах вона здається смачною, інші її варіації не здаються настільки апетитними. Особливо це стосується капусти брокколі, яка, завдяки рекламі і зростаючої популярності здорового способу життя, незмінно асоціюється у багатьох з прісною дієтичної кухнею. Тим дивніше здається факт, що соус з брокколі здатний зробити спагетті і інші блюда набагато пікантні, смачніше і цікавіше.

Природно, для соусу використовується не тільки симпатичний овоч, а й інші інгредієнти. Всі вони входять в категорію загальнодоступних і представлені на полицях будь-якого магазину. Процес приготування заправки не відніме багато часу, зате отриманий результат порадує. Ніжний і легкий соус, незважаючи на свій овочевий склад, дуже подобається дітям, тому його сміливо можна вносити в дитяче меню.

знадобиться:

  • Брокколі, свіжа або морожена — 300 г
  • Сир, твердий — 150 г
  • Вершки 30% — 200 мл
  • Часник — 2 зубчики
  • Оливкова олія — ??2 столові ложки
  • Петрушка, свіжа — 1 невеликий пучок
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 35 хвилин

Важкий вибір

Коли мова заходить про користь брокколі, завжди виникає питання про те, який продукт краще вибрати: свіжий або заморожений? Звичайно, будь-які свіжі овочі краще, але не завжди вдається придбати якісний качанчик брокколі в свіжому вигляді. Виною тому може бути як його висока вартість, так і не дуже симпатичне стан, пов’язаний з довгим лежанням на полиці. Тому можна сміливо відправлятися в відділ заморожених овочів і купувати капусту в такому вигляді — в окремій упаковці або развесную. Перед приготуванням заморожену броколі не потрібно розморожувати, досить витягнути її з морозилки за 15-20 хвилин до початку готування.

Вершки в соусі дозволяють надати йому більш ніжний і насичений смак. Їх можна замінити жирною сметаною або йогуртом, але в такому випадку в заправці з’являться кислуваті нотки. Можливо також приготування соусу з молоком, але в тоді в рецепти вводяться такі інгредієнти, як вершкове масло і борошно, що дозволяють додати підливі густоту і щільність.

  1. Підготовлену капусту необхідно попередньо відварити. Для цього брокколі укладається в каструлю і заливається водою у співвідношенні 1: 3. Каструля ставиться на вогонь, вода доводиться до кипіння, і капуста вариться близько 5 хвилин. Через зазначений час каструля знімається з плити, вода зливається, а брокколі ставиться в сторону, щоб трохи охолонути.
  2. В цей час в сковороду з товстим дном виливається пара ложок оливкової олії для смаження. Остигнула брокколі необхідно нарізати невеликими шматочками, потім відправити на розігріту сковороду і обсмажувати близько 5 хвилин. Часник подрібнюється або ножем, або за допомогою часничниці. Свіжа петрушка промивається водою, а після видалення стеблинок дрібно робиться. Підготовлені спеції додаються до капусти, і все разом продовжує обсмажувати ще 5 хвилин.
  3. Тепер в заготовку повільно вливаються підігріті вершки. Суміш перемішується і нудиться на слабкому вогні 5-7 хвилин. У цей час її можна посолити і поперчити за смаком. Через зазначений час в соус вводиться подрібнений на тертці сир; при постійному помішуванні заправка прогрівається ще 4 хвилини — за цей час сир повинен розплавитися.
  4. Готовий соус знімається, збивається в блендері до однорідного стану і подається до столу.

подача

Традиційний спосіб подачі соусу — зі спагеті у вигляді пасти. У глибоку ємність наливається необхідна кількість підливи, потім додаються відварені макарони, і всі разом ретельно розмішати. Готова паста викладається на тарілку, зверху присипається тертим сиром, зеленню, подрібненим горішками. Крім класичного варіанту подачі зі спагеті, можна запропонувати і з іншим гарніром:

  1. Добре підходить підлива для риби і різних страв з неї. Соус часто використовують для заправки різних закусок з морепродуктів.
  2. Ароматний і легкий соус непогано поєднується з картоплею — смаженим, відварною, запеченим в духовці з цибулею, м’ясом та іншими продуктами. Смачно вийде і з картоплею фрі.
  3. Страви з курки, приготовлені на сковороді або в духовці, можна приправити овочевий підливою — обід стане ще смачніше і корисніше.

Численні рецепти соусів рідко включають в свій склад такий інгредієнт, як брокколі. Однак насправді їх цього продукту виходить одна з кращих овочевих заправок, яку можна із задоволенням включити в раціон. Вона легко готується, не вимагає великих витрат і дозволяє зробити будь-яку страву трішки корисніше.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию