Соус з базиліком і сметаною: пікантне доповнення до пасти

Базилік — рослина, що має безліч смакових відтінків. У свіжої зелені базиліка можна відчути пряність, легкої терпкості, гіркоту і навіть солодкуваті нотки. Завдяки своєму унікальному смаку і аромату, кулінари всього світу використовують листя і стебла рослини для приготування базилікового соусу. Соус з базиліком ідеально поєднується з пастою, рибою, м’ясом і морепродуктами. Приготувати пряну приправу під силу кожній господині — досить лише мати під рукою оригінальний рецепт.

Який базилік вибрати для соусу?

Соус з базиліка готується переважно зі свіжих зелених частин рослини, т. Е. Вживається в сирому вигляді. У сушеному вигляді його прийнято додавати тільки в ті страви, які вимагають термообробки. Свіжозрізані листки рослини мають сильний аромат і терпкий смак, тому їх беруть за основу соусу. Приправа до пасти з базиліком має ніжний, свіжий смак.

У продажу можна зустріти безліч сортів базиліка, але більш поширені у вживанні два види:

  • фіолетовий базилік (сорт Осмін, Єреванський і ін.);
  • зелений базилік (інша назва — солодкий, сорти Лимонний, Тонус і ін.).

Базиліковий соус для пасти краще готувати із зелених сортів рослини з кількох причин. Аромат у зеленій різновиди трави менш інтенсивний, гіркота ледь відчутна і не псує смак свіжоприготованого соусу. Фіолетовий — більш терпкий, має специфічний смак і використовується в кулінарії тільки тими, кому приємний такий присмак.

На замітку! Базилік, як і будь-яка пряна трава, гарний у міру — додавати рослина в блюдо слід з оглядкою на рецепт і невеликими частинами. Стебла і листя багаті ефірними маслами, які не випаровується навіть в процесі приготування і можуть заглушити собою весь смак страви.

Ароматний соус з базиліком: кулінарні властивості і не тільки

Свіжий базилік має багаті харчові властивості, які цінуються не тільки на кухні, але і в медицині. Пряність можна виростити на своєму підвіконні, використовувати як ароматну приправу практично до кожного другого блюда або доповнювати свій улюблений рецепт гарніру.

Чим же корисний базилік?

  • Травна система скаже «спасибі». Базилік благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, допомагає організму краще засвоювати їжу.
  • Містить природний вітамінний комплекс. В запашному базиліці виявлено велику кількість вітамінів і мінералів. Всього 10 г в день здатні замінити прийом аскорбінки, а також частково задовольнити добову потребу в каротині, рутині і вітамінах групи B.
  • Ефірні масла мають заспокійливу дію. При стресових ситуаціях, нервовому напруженні і постійних авралах базилік просто необхідно включити в повсякденне меню.
  • Надає стравам цікавий, незаяложений смак. Базилік в поєднанні з різними інгредієнтами розкриває свій величезний потенціал смакової палітри. З томатом він перечно-гострий, з оливками — терпкувато-солодкий, а зі сметаною — ніжно-пряний. Експериментувати можна нескінченно, потрібно лише підібрати хороший рецепт.
  • Здатний поєднуватися з іншими рослинами (травами). Якщо зелень на вашому столі — постійний продукт, то ця рослина стане приємним доповненням до улюблених прянощів. Петрушка, чебрець, розмарин, чебрець і м’ята відмінно гармонують з пряним смаком базиліка.

Як приготувати?

Соус базиликовий для відвареної пасти, використовуючи рецепт, можна приготувати за лічені хвилини. Він прийде на допомогу при необхідності подати на стіл смачне блюдо за 15 хвилин. Соус з базиліком і сметаною відрізняється приємним смаком, ароматом, їм потрібно заправити готову гарячу пасту або подати порційно. Базиліковим соусом добре приправляти запеченноё м’ясо, рибу у фользі, при бажанні можна полити їм свіжий овочевий салат.

Час приготування страви: ~ 10 хв

Кількість порцій: 6

Щоб приготувати сметанний соус з базиліком, знадобляться такі інгредієнти:

  • базилік зелений свіжий — 50 г;
  • сметана 20% — 200 г;
  • часник свіжий — 5 зубчиків;
  • гірчиця (паста) — 1 ч. л .;
  • сіль — 0,5 ч. л .;
  • чорний мелений перець — за смаком.

Приступимо до приготування страви.

  1. Базилік вимити під проточною водою, дрібно нарізати.
  2. В охолоджену сметану додати чайну ложку гірчичного пасти. Ретельно перемішати обидва інгредієнта до однорідної маси.
  3. Часточки часнику пропустити через прес.
  4. Ввести в сметанно-гірчичну суміш подрібнений базилік і часник. Перемішати.
  5. Додати в масу сіль, чорний мелений перець. Перемішати складові соусу до повного розчинення кристалів солі.
  6. Дати готовому соусу з пряної рослини настоятися близько 10 хвилин в прохолодному місці.

Смачного!

Охолоджений соус з базиліка слід вживати протягом короткого часу після приготування. Приправа для пасти готується на один раз і не підлягає тривалому зберіганню.

Ссылка на основную публикацию