Соус васабі в домашніх умовах: склад, рецепт приготування

Впродовж останнього десятиріччя було ознаменовано неймовірним злетом популярності японської кухні. І якщо на початку століття похід в суші-бар або покупка ролів для домашнього обіду здавалися небаченими вишукуваннями для особливих приводів, сьогодні японські смакоту стали для нас повсякденним продуктом харчування. Всі шанувальники цієї кухні знають, що крім класичних ролів і суші велику роль в трапезі грають приправи — соєвий соус, маринований імбир і соус васабі. У нашій культурі васабі прийнято називати не інакше як «японський хрін», і в цьому є частка правди — по крайней мере, по гостроті і консистенції приправа дуже схожа на наш продукт. І на жаль, васабі нерідко імітують, використовуючи хрін або гірчицю — тобто, вечеряючи в японському ресторанчику, далеко не завжди вдається спробувати справжню пекучу суміш.

Вся справа в тому, що васабі виготовляється з кореня однойменної трави, яка росте виключно в Японії. Вона протирається на дрібній тертці і змішується з іншими інгредієнтами — так виходить світло-зелена паста з терпким ароматом і пекучим смаком. Якщо ви хочете оцінити смак справжнього соусу, найкраще готувати її самостійно: в спеціалізованих магазинах продається суміш з цього кореня васабі для соусу. Подібний продукт можна замовити в інтернет-магазинах.

знадобиться:

  • Порошок васабі — 2 столові ложки
  • Натуральний йогурт — 125 г (1 стаканчик)
  • Оливковий майонез — 100 г
  • Свіжий корінь імбиру — 1 чайна ложка
  • Соєвий соус — 1 столова ложка
  • Лимонний сік — 2 столові ложки

Кількість порцій — 6

Час приготування — 20 хвилин

сила протилежностей

У соусі васабі, рецепт якого пропонується тут, в ідеальних пропорціях об’єдналися продукти з яскраво вираженими протилежними якостями. З одного боку — це найгостріша приправа, а з іншого — м’який, вершковий йогурт. Як і інші сфери життя, східна кухня наскрізь пронизана філософією: гострий васабі доповнює ніжний йогурт, і навпаки, смак молочного продукту злегка пом’якшує пекучість приправи. В результаті виходить те, що іменується не інакше як … гармонія.

  1. Лимон розрізати і видавити сік. Змішати одну столову ложку соку з йогуртом, швидко розмішуючи, щоб продукт не згорнувся.
  2. Корінь імбиру натерти на дрібній тертці, потім додати чайну ложку в майонез і перемішати до рівномірного розподілу кореня. До речі, ідеальним вважається соус васабі, приготований з домашнього майонезу. Якщо на замітці є рецепт домашнього продукту, краще скористатися ним.
  3. У майонез з імбиром акуратно висипається васабі. Суміш розмішується до отримання рівного ніжно-зеленого відтінку. Потім до заправки додається соєвий соус.
  4. Підготовлені йогуртную і майонезна суміші перемішуються до однорідної і рівною консистенції. Після соус відправляється в холодильник приблизно на 1-1,5 години.

подача

Гострий соус васабі — безсумнівно, краще супровід для смачних суші або ролів, але, всупереч усталеній думці, є заправку можна і з масою інших продуктів.

  1. Приправа добре йде зі смаженою рибою — особливо з дрібними видами риб. Їх найчастіше подають у вигляді закуски і з’їдають цілком. Але не менш смачними будуть і інші види риби, приготовані на обід і присмачені остреньким соусом.
  2. Якщо приготувати досить густу суміш, васабі можна подавати і як спред для бутербродів: на скибочку хліба нанести тонкий шар соусу, а зверху укласти копчену рибу, сир або скибочку помідора.
  3. Соусом можна заправляти різні салати, до складу яких входять тунець або горбуша. Щоб відрегулювати гостроту заправки для салату, потрібно додавати менше або більше порошку васабі — залежить від того, які ще складові входять до складу страви.

Насправді, гострий японський соус може відмінно вписатися в будь-яку страву з м’яса, овочів і навіть круп. А для шанувальників гострої їжі приправа і зовсім стане незамінним інгредієнтом будь-якої трапези!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию