Соус теріякі: рецепт в домашніх умовах

Страви японської кухні можна назвати одними з найбільш затребуваних і вживаних страв по всьому світу. Такими японськими кулінарними шедеврами, як роли, суші, місо суп і локшина удон балують себе періодично майже все. Теріякі також є одним з найпопулярніших традиційних японських страв. Сталося це назва від японських слів «тери», що в перекладі означає «блищати», і «яки» — «смажити». На практиці значення цього слова повністю виправдовує себе — приготовані кулінарні шедеври з соусом теріякі мають характерний блиск.

Приготування даного соусу в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Крім того, він досить тривалий час може зберігатися в холодильнику в скляному посуді. По виду він являє собою густий сироп коричневого кольору. У давнину японці готували його з кісток дичини, обвуглених над вогнем. У наш час приготування стало набагато простіше — є велика різноманітність рецептів, в складі яких присутній соєвий соус, мед, рисова горілка та інші компоненти. Його унікальна властивість полягає в тому, що він надає м’якість практично кожному, навіть найбільш жорсткого страви за кілька годин маринування. Смак теж не зовсім звичайний — солодкий і солоний одночасно.

Існує два основні рецепти соусу теріякі — для поливання при обсмажуванні і для маринування. У першому випадку блюдо виходить повністю просочене унікальним смаком, у другому він відчувається тільки на поверхні. В традиційний склад обов’язково входить рисове вино або горілка, але при бажанні також можна знайти альтернативу — рецепт без використання цих продуктів. У магазинах легко виявити приправу з величезною різноманітністю прянощів в складі. Товчений часник, кунжут і імбир теж вносять нотки унікальності в рецепт. При приготуванні страви вдома найкраще застосовувати коричневий цукор, але якщо шукати його немає можливості, то береться звичайний цукор, але в трохи меншій кількості.

Рецепт соусу теріякі простий, але ефект при його комбінації з різними кулінарними виробами буде неймовірним. Блюдо перетвориться, розм’якшити, стане більш оригінальним і в міру гострим.

Соус яки: склад

• Соєвий соус — 6 ложок;

• Мед — 2 столові ложки;

• Рисове вино (можна замінити білим вином) — 6 ложок;

• Товчений часник — 1 зубчик;

• Мелена імбир — 1 столова ложка.

Етапи приготування:

  1. Почистити і розтовкти часник.
  2. Налити в соєвий соус вино, перемішати всі інші компоненти в маленькій каструлі.
  3. Поставити грітися на невеликий вогонь, почекати повного розчинення меду.

На цьому закінчується приготування соусу. Тепер можна його використовувати для запікання курки, м’яса, риби або застосовувати для заправки салату, овочів і рису.

Декілька порад:

  1. Традиційно м’ясо теріякі подають на тарілці з листом трохи обшпареною окропом капусти. Для подачі можна застосувати листя салату. Разом з блюдом подається рис з кунжутом. На додаток додається маринована цибуля і імбир.
  2. Щоб при маринуванні рівномірно розм’якшити жорстке м’ясо, потрібно зробити проколи глибиною близько 5 мм. Це допоможе просочити м’ясо повністю.

Ссылка на основную публикацию