Соус тамарі: рецепти приготування

Таке прекрасне винахід східної кухні, як соєвий соус, давно і міцно увійшло в наше життя. Сьогодні він використовується в приготуванні не тільки традиційних, а й цілком звичних повсякденних страв і закусок. Існує безліч варіацій цієї заправки, але найпопулярнішою і високо цінується вважається соус Тамара. Він являє собою ферментований соус з пряно-солоним смаком, який подають до роллам і суші, а також використовують для створення ароматних пікантних страв. Готову заправку можна придбати в спеціалізованому магазині або відділі азіатської кухні в супермаркеті.

З ним часто плутають Тамаріндовое соус, який готується за зовсім іншою технологією і готується з рослини роду бобових — тамаринда. На це слід звертати увагу, щоб не помилитися і не придбати зовсім іншу заправку. Використовуючи оригінальний японський соус тамарі, можна приготувати масу різноманітних соусів для будь-яких страв. Рецепт одного з них пропонується нижче.

знадобиться:

  1. Тамарі соус — 5 столових ложок
  2. Лимонний сік — 1 столова ложка
  3. Апельсиновий сік — 2 столові ложки
  4. Часник, подрібнений — 1 чайна ложка
  5. Корінь імбиру, подрібнений — 1 чайна ложка
  6. Оливкова олія — ??3 столові ложки
  7. Мелений червоний перець — за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 15 хвилин

цитрусовий шик

Тамарі дуже смачний сам по собі: його подають до різноманітних закусок і страв, іноді доповнюючи кунжутом або маринованим імбиром. Але його перевага полягає в тому, що маючи більш багатий і багатогранний смак, ніж простий соєвий соус, він стає відмінним інгредієнтом для найрізноманітніших заправок, з якими можна готувати гарячі страви, салати і закуски. Цитрусова заправка готується дуже швидко; вона не вимагає термічної обробки, довгої нарізки інгредієнтів або інших складних дій. Її можна приготувати в лічені хвилини перед приходом гостей або після довгого робочого дня.

  1. У миску наливається готовий соус Тамара. Часник необхідно подрібнити за допомогою часничниці; корінь імбиру протирається на дрібній тертці в кашку. Обидва продукти додаються до тамарі, який розмішується і відставляється в сторону.
  2. В окремій ємності перемішуються цитрусові соки, після чого вони присмачуються червоним гострим перцем. Обсяг перцю залежить виключно від смакових уподобань, тому при бажанні його зовсім можна виключити з рецепта.
  3. Імбирно-часникова суміш з тамарі змішується з цитрусовим міксом, ретельно збивається віночком, а потім до суміші додається оливкова олія. Готова заправка стає неоднорідною, тому її не рекомендується використовувати через 10-15 хвилин після приготування, попередньо збовтавши.

подача

Оригінальна яскрава заправка з тамарі і апельсиновим соком ідеально підійде для різноманітних салатів зі свіжих овочів. Це може бути як звичний нам салатик з огірків і помідорів, так і зелений мікс, що включає в себе листовий салат айсберг, рукколу, крес-салат і інші види. Можна також використовувати соус в якості маринаду для свинини, курки або індички, але в такому випадку не потрібно додавати в заправку оливкова олія.

Внести в звичний раціон нотку східного духу можна за допомогою простих і некалорійних заправок з ферментованим соєвим соусом тамарі. Рецепт з ним дозволить помітно урізноманітнити стіл, а корисні властивості всіх інгредієнтів дають можливість не тільки насолодитися смаком, але і порадувати свій організм.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию