Соус тахини: інгредієнти, рецепт

Рецепти східної кухні в більшості своїй здаються нам своєрідними і дуже екзотичними. Це не дивно, адже особливості розташування держав, специфіка сільського господарства, культури і світогляду накладають відбиток і на кулінарні уподобання жителів. Проте, східні страви, незважаючи на свою оригінальність, завоювали величезну популярність і вважаються одними з найбільш затребуваних в сучасному світі. Соус тахини є невід’ємною складовою східної трапези

Рецепти східної кухні в більшості своїй здаються нам своєрідними і дуже екзотичними. Це не дивно, адже особливості розташування держав, специфіка сільського господарства, культури і світогляду накладають відбиток і на кулінарні уподобання жителів. Проте східні страви, незважаючи на свою оригінальність, завоювали величезну популярність і вважаються одними з найбільш затребуваних в сучасному світі. Соус тахини є невід’ємною складовою східної трапези — його можна легко приготувати в домашніх умовах.

Ця заправка являє собою пасту з подрібненого кунжуту, яка приправляється спеціями і подається до найрізноманітніших страв. Її ніжний і в той же час терпкий смак поєднується практично з будь-якими стравами — як м’ясними, так і овочевими.

знадобиться:

  • Кунжутне насіння (біле) — 450 г
  • Оливкова олія — ??10 столових ложок
  • Соєвий соус — 5 столових ложок
  • Часник — 5-6 зубчиків
  • Лимон — 2 штуки
  • Вода -? склянки
  • Чорний перець, мелений — за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 30 хвилин

Про зернах

Кунжут — це одна з найпопулярніших приправ на Сході. У давнину він використовувався в якості лікарського засобу: вважалося, що кунжут полегшує дихання при хворобах легенів, благотворно впливає на стан жіночої гормональної системи.

Оптимальне використання приправи — в трохи підігрітому і підсушене вигляді, але не в обжаренном, оскільки всі корисні властивості при значній термічній обробці втрачаються. Вибирати необхідно продукт без легкої гіркоти, яка зіпсує смак соусу. Ідеально, якщо у господині є на прикметі якась марка продукту, якій вона повністю довіряє.

  1. Кунжутне насіння, заздалегідь просушенное і підігріте на сковороді без масла, необхідно охолодити і засипати в блендер. Слідом додаються соєвий соус, подрібнений часник, оливкова олія і чорний перець. Суміш необхідно подрібнювати до одержання рівномірної густої пастоподібної маси.
  2. Подрібнювати кунжут доведеться досить довго, і тільки після появи необхідної консистенції, яка може здатися надто щільної, додається сік двох лимонів. Після цього необхідно ще раз ретельно збити пасту — сік зробить її набагато м’якше.
  3. Фінальний інгредієнт соусу — охолоджена вода, яка поступово вливається в соус. Її обсяг можна регулювати, щоб отримати необхідну густоту. Ідеальна консистенція схожа на густу сметану. Подавати соус можна свіжоприготовленим, але він також добре зберігається в холодильнику протягом цілого місяця.

подача

На основі кунжутної пасти готуються всілякі соуси і салатні заправки. Вона добре поєднується з різними гарнірами, починаючи від рису і гречки і закінчуючи овочевими стравами з варених, смажених і навіть свіжих овочів. М’ясні страви, страви з риби і морепродуктів можна доповнити цією заправкою з приємним горіхово-пряним присмаком. Якщо зробити соус тхина густішим, він може використовуватися в якості пасти для бутербродів і сандвічів.

Склад соусу тахини, рецепт якого був запропонований, прекрасно підходить для раціону вегетаріанців або людей, які дотримуються посту і просто стежать за свої харчуванням.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию