Соус сациві для курки: склад, рецепт

Одним із шедеврів грузинської кухні по праву вважається курка в горіховому соусі сациві. Ця страва навіть отримало однойменну назву, а смак його настільки ніжний і унікальний, що рецепт полюбився в усьому світі. Соус сациві представлений в десятках різноманітних варіантів, принцип приготування яких приблизно однаковий — це використання подрібнених горіхів. Приготувавши таку заправку, можна використовувати її не тільки в класичному призначення, але і для подачі до будь-яких страв або закусок. Для створення соусу не буде потрібно важкодоступних продуктів і надмірних клопотів, тому впоратися з ним під силу кожній дослідній господині.

знадобляться:

  • Горіхи волоські — 700 г;
  • Ріпчасту цибулю — 3 середні цибулини;
  • Часник — 3 головки;
  • Курячий бульйон — 250 мл;
  • Рослинна олія — ??2 столові ложки;
  • Червоний перець, мелений — 1/3 чайної ложки;
  • Хмелі-сунелі (приправа) — 1 чайна ложка;
  • Гранатовий сік — 2 столові ложки;
  • Кориця — щіпка;
  • Гвоздика — 2 штуки;
  • Сіль за смаком.

Кількість порцій — 5

Час приготування — 50 хвилин

Горіхові «нотки»

Волоські горіхи — це одні з найбільш корисних продуктів даного типу. У них міститься великий запас вітамінів, заліза, кальцію, а також корисних жирів. Природно, калорійність продукту також вважається досить високою. Живильні властивості волоських горіхів високо цінуються в багатьох світових кухнях, тому, незважаючи на свою жирність, вони часто є інгредієнтом дієтичних страв. Вибираючи горіхи, необхідно звертати увагу на рівномірність кольору, відсутність дефектів і підгнилих ділянок. Потрібно враховувати, що рецепт має на увазі вага вже очищеного горіха.

  1. Цибулю і часник необхідно подрібнити, потім відправити на заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом. У цю суміш додається подрібнена в кавомолці або вручну гвоздика, після чого заготівля прожарівается протягом 2-3 хвилин до отримання приємного золотистого відтінку лука.
  2. У цей час можна підготувати горіхи. Для соусу їх необхідно ретельно подрібнити в блендері. У горіхову крихту додаються кориця, червоний перець і сіль. Після цього маса ще раз промешівают в блендері, щоб все спеції рівномірно розподілилися і змішалися з виділився маслом.
  3. Горіхова заготівля викладається в окрему ємність, до неї додається тушкований з часником цибуля. Тепер соус перемішується ложкою або навіть руками для більш рівномірного і однорідної консистенції. Коли маса буде ретельно оброблена, можна вливати в неї курячий бульйон. В ідеалі рецепт вимагає робити це поступово, вливаючи приблизно по третині склянки через кожне перемішування. Це дозволить регулювати густоту соусу, яка потрібна в кожному індивідуальному випадку.
  4. Коли всі складові будуть перемішані, соус можна ще раз збити в блендері, а потім перелити в каструлю і поставити на вогонь. Постійно помішуючи суміш, її доводять до кипіння, знімаючи утворюється пінку — на це рецепт звертає особливу увагу, оскільки пінка додасть соусу неприємний смак. Потім каструля знімається з вогню, а в соус додається гранатовий сік. Коли соус охолоне, можна подавати його на стіл!

подача

Сациві є назвою для страви, що включає в себе цей соус і запечену курку. Не тільки курка, а й інше м’ясо — індичка, качка, дичина — буде також відмінно поєднуватися за смаком з ароматним горіховим соусом. Його можна подавати окремо в соуснику або використовувати для запікання.

  1. Крім птиці, сациві нерідко подають і з рибними стравами в самих різних варіаціях. За таким же принципом рецепт соусу підійде і для подачі морепродуктів, які добре поєднуються з горіховим смаком.
  2. Ще один традиційний спосіб подачі соусу — з лавашем. Використовуючи сациві в якості заправки, можна створювати найрізноманітніші начинки і доповнення до страви, отримуючи в результаті дуже смачну, поживну і яскраву закуску.
  3. Для шанувальників вегетаріанської кухні сациві можна використовувати і для заправки овочевих салатів самого різного типу, починаючи від стандартних свіжих салатів з помідорів або огірків і закінчуючи теплими закусками — з баклажанами, кабачками і патиссонами.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию