Соус польський: інгредієнти, рецепт

Будь-які страви, в приготуванні яких застосовується риба, були і залишаються досить спірними представниками світової кухні. Вони відрізняються характерним специфічним запахом, а іноді і смаком. Але виправити ситуацію і змусити навіть самого запеклого противника цього продукту поласувати рибкою може якісно приготований соус. Серед численних заправок соус польський вважається найбільш популярним, можна сказати, класичним варіантом для будь-яких рибних страв. Його інгредієнти не відрізняються дорожнечею або важкодоступністю, тому приготувати приправу легко можна в домашніх умовах.

Цей простий рецепт особливо популярний на території нашої країни: напевно у багатьох жінок можна знайти опис, як приготувати соус, в старих зошитах з кулінарними секретами.

Знадобиться набір продуктів і спецій:

  • Яйця — 3 штуки
  • Вершкове масло — 60 г
  • Цибуля — 1 невелика цибулина
  • Петрушка свіжа — 1 невеликий пучок
  • Лимон -? середнього плоду
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 2

Час приготування — 30 хвилин

Універсальна заправка

Особливість польського соусу для риби полягає в тому, що для нього характерно унікальне поєднання м’якості і пікантності, яке якраз необхідно саме рибних страв. Приготувати заправку можна дуже швидко, тому вона так само хороша для ситуацій, коли ось-ось повинні нагрянути гості. І, нарешті, рецепт соусу відрізняється використанням абсолютно простих інгредієнтів, які зазвичай можна знайти в будь-якому будинку — за винятком петрушки в холодну пору року.

  1. Яйця необхідно відварити до повної готовності. Коли вони будуть зварені, кухлик відправляється під холодну воду, щоб яйця швидше охололи.
  2. Поки яйця остигають, необхідно на водяній бані розтопити вершкове масло. Для цього рецепт пропонує наступну схему: в чавунну сковорідку наливається окріп. У невеликій сотейник або соусник викладається вершкове масло, а потім ємність ставиться в сковороду. Щоб масло повністю розтопилося, знадобиться 15-20 хвилин.
  3. У цей час необхідно підготувати цибулю. Він нарізається середніми шматочками, бажано тонкими. Нарізану цибулю висипається в сотейник до розтопленого масла. Слідом необхідно додати сіль і лимонний сік, вичавлений з половинки лимона.
  4. Завершується приготування рибного соусу додаванням нарізаного яйця (бажано наробити їх невеликими шматочками) і посіченою свіжої зелені. Суміш перемішується і відразу подається до столу в свіжому вигляді.

Декілька порад

Залежно від страви, яке буде подаватися з соусом, рецепт дозволяє регулювати густоту і консистенцію заправки.

Щоб приготований соус вийшов більш однорідним, рекомендується цибулю нарізати максимально дрібно, а яйце зовсім протерти на крупній тертці або подрібнити виделкою. Петрушка при цьому також повинна бути порубані дрібно. Якщо ж необхідна фактурна заправка, шматочки можуть бути не тільки середніми, а й великими — це не зробить її смак гірше.

У багатьох рецептах зустрічається більш простий спосіб топлення вершкового масла — на плиті. Це більш швидкий метод, однак тут велика ймовірність того, що масло злегка підгорить, а значить, польський соус до риби з нього не тільки сам вийде неякісним, а й зіпсує смак страви.

подача

Традиційний рецепт польського соусу розрахований на подачу до різних рибних страв. Він однаково добре підійде і до смаженої, і до відвареної риби, до закусок з додаванням цього продукту.

Для різноманітності соус можна присмачити кунжутом або насінням соняшнику — вийде досить оригінально. Подавати соус необхідно тільки в теплому свежеприготовленном вигляді, оскільки при охолодженні масло утворює неприємну жирну плівку.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию